老北京京酱肉丝的做法怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-02 03:09 标签： 老北京京酱肉丝的做法
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京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做好吃
　　出去下馆子的人这道菜应该不会陌生吧。豆腐皮卷点小葱，香菜，最后来几筷子肉丝，一卷，那个香呀&&　　在饭店的话，这一盘也得不下20吧，可是咱也不能老下馆子吧，这一盘在家做那成本可低了去了，最关键的是它本来就不复杂，在家做照样能吃出饭店的味道&&&
京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做好吃
　　菜品口味：咸甜
　　主要工艺：炒
　　所需时间：十分钟
　　制作难度：简单
　　食材明细：
　　肉丝适量、千张适量、葱适量、姜适量、香菜适量、料酒适量、耗油适量、酱油适量、鸡精适量、甜面酱适量
　　做法：
　　1、材料：肉丝，千张(豆腐皮)，葱，姜，香菜 调料：料酒，耗油，酱油，鸡精，甜面酱。
　　2、香菜切成段，葱姜切成细丝。
　　3、把豆腐皮切成正方形，摆盘。
　　4、锅里放入油，烧热，加入大料，花椒和姜丝爆出香味。
　　5、加入肉丝翻炒至颜色发白，加入料酒。
　　6、加入酱油，耗油翻炒。
　　7、出锅前加入甜面酱和鸡精炒匀，出锅啦。
　　小贴士
　　这菜不用放盐了，因为调料里都有盐，味道不够的话自行调节。你的位置 :&>&&>&&>&&>&正文
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　　今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是猪肉。这是一道京酱肉丝，烹饪过程其实特别的简单，很容易就能学会。而且味道真是超级棒的哦!快来看看是怎么做的吧!
　　食材：猪里脊肉300克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材
　　第二步：将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。
　　第三步：往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。
　　第四步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。
　　第五步：下油锅炒肉。
　　第六步：直至肉丝全部变白即可捞出备用。
　　第七步：锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。
　　第八步：煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。
　　第九步：将肉丝放入锅中煸炒匀均，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。
　　小贴士
　　1、做这道菜，最好选用猪里脊肉。
　　2、大葱一定要选择新鲜、鲜嫩的。
　　3、还可以再搭配一些黄瓜条，口感会更好。
　　第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。
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京酱肉丝的做法步骤
1主料：猪里脊、辅料：大葱、豆片、黄瓜调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2猪里脊切细丝。
3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
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京酱肉丝的做法
1.猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟
2.葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀
3.起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
4.利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒
5.炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝
6.翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
7.豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食&
1、肉丝不要切太细。
2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作。
3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅。
4、甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。&
京酱肉丝的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
很喜欢吃这道菜，每次摆不同造型，这次最简单~~
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