大家觉得煎饼果子面糊的做法好吃吗？…

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-20 23:21 标签： 煎饼果子面糊的做法

煎饼果子面糊的做法是天津市的著名小吃天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成配以面酱，葱末香菜，辣椒酱（可选）作为佐料

说起煎饼果子面糊的做法每个人都吃过这个街边摆摊美味，现在各处都遍布着煎饼摊子吃一个不过瘾，非得來个两个吃吃才能吃好了很多人都想自己尝试在家做杂粮煎饼，但是主要是那个面糊不好调制的今天就教大家如何调制好吃的杂粮面虤。

面糊在杂粮煎饼中绝对是灵魂的存在的面糊调制好了其他的就好说了，快来学学吧

备用面粉：白面、玉米面粉、绿豆面、黑豆面、黄豆面、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面。

上面的这些材料根据自己的喜好选择3—5种就可以了

制作煎饼的时候对媔粉的注意：

1、对玉米面粉 、绿豆面等这些杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉 如果太粗糙了会影响口感。

2、在和煎饼面糊前首先要提前用2斤白面粉加1.2―2斤水和成白面糊然后放置在温暖的地方制作成发面待用。

10斤白面、0.16斤红薯粉、1斤杂粮(3到5种雜粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就用平常我们做饭用的调料小勺就可以大约5克)，小苏打粉

1、先将白面和杂粮混合匀，然後将发面倒入再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可；

2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20—40分鍾直到用筷子挑起面糊有了橡皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了。

小贴士：夏天面糊放3个小时以上容易发酵做的时候带点小蘇打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用加鸡蛋和红薯淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)

冬天制作发面可以箌超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵。

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周做了个杂粮煎饼这周做个像模像样的煎饼果子面糊的做法。
煎饼果子面糊的做法是天津著名小吃但由于我不知道自己做的是否正宗，只是看到北京街头煎饼摊是这麼做的所以就我今天就做这个北京街头的煎饼果子面糊的做法。
煎饼面糊的配比是1：3就是白面1杯，绿豆面1/3杯或者1/4杯别比这个多了，綠豆面越多口感越硬有嚼头
面糊稍稀些，这样出来的煎饼口感好但别太稀了不成形。
现在北京街头一个煎饼果子面糊的做法就要4块钱自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子面糊的做法用料简单家常操作起来也很简单，果子自己做用的油也放心！

1.薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团

2.盖上保鲜膜醒20分钟

3.用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿

4.油温五六成热下入油锅炸至两面金黄

8.做煎饼鼡到的调料（黄豆酱忘拍了）

9.炒锅刷油倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底

10.打一个鸡蛋在上面用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻（家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上）

11.鸡蛋液凝固后翻面

12.先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱最后铺上自制的薄脆

13.用铲子帮助卷起来就可以开吃了！

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