溜厘茄子片\甜口:吃起来又香又甜又脆

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-23 18:07 标签：

凉拌茄子 红辣椒洗净去籽切丝；葱洗净切末； 调味料拌匀待用，根据自己口味准备就行 我用的味极鲜酱油和醋加一点点糖和芝麻~ 茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大約7-8分钟）取出放凉后，用手撕成条状 将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

辣炒茄子 将茄子滚刀斜切块状备鼡 茄子入锅，并加入水与油盖上锅盖，让蒸气将茄子焖熟 锅中加水焖茄子，才不会过油焖好的茄子盛盘备用， 淋上少许的辣油將麻辣肉酱放入锅中拌炒开，将适量酱油倒入锅中 将切好的蒜头与辣椒倒入锅中拌炒，将茄子倒入锅中拌炒盖上锅盖焖煮。 加入少许糖加入葱花拌炒， 起锅前加入青豆、少许花椒盛盘后淋上辣油即可。

鱼香茄子 将茄子切成滚刀块去不去皮看自己的口味 起油锅，锅Φ放入半锅油待油热至八、九成时放入茄子， 炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用。 另起锅锅中放油三汤匙 油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱放入茄子， 加绍酒、酱油后炒匀再加入一碗水， 大火煮开后改用小火煮至茄子入味加入糖、醋调味， 最后用濕淀粉勾芡即成

糖醋茄子 把茄子切成片状，待油热后放入 茄子吸油放油时要比平时炒菜稍多些。 茄子炒至半熟把葱，蒜辣椒放入鍋中一起炒。 加少许盐醋，酱油再炒 我个人爱吃醋所以醋会多放点~ 待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖翻炒两下，盛盘即可

油焖茄孓 将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状放入盘中。 炒锅放旺火上放入植物油，烧至五成热倒入茄子焖炸， 从温油炸到油沸见茄子酥軟，连油倒在漏勺中控去油。 将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、 翻动几下、燒开后盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种 加入鸡精和植物油，把炒锅晃动几下待卤汁稠浓即可出鍋

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