城镇化是大时代的缩影，也是工业化、现代化的必然结局。
“打车软件”的出现，冲击了传统“招手停”式打车方式。
人民币的贬值究竟会牵动我们生活的哪些花销？
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一周健脾养胃食疗方法
来源：网易
俗话说胃病&三分治七分养&。这里由专业营养师为你贴身打造的一周养胃方案，帮你吹响白领保胃战的号角!
早餐/午餐/晚餐
绿豆粳米粥/米饭或面条/米饭或面条或馄饨
豆腐花/槽熘黑鱼片/人参煨猪肚
奶油面包/清炒鸡毛菜/蒜泥油麦菜
咸鸭蛋/乳鸽汤/豆腐鲫鱼汤
特荐养胃菜：人参煨猪肚
原料：猪肚1个，人参15克，干姜6克，葱白7根，糯米150克。
做法：将猪肚洗净，葱折去须切段，糯米洗净，一起放入猪肚内，用线缝合。沙锅内加水，将
猪肚放入锅内，先用大烧沸，撇去汤面上的浮泡，改用小火煮至极烂熟。空高陕食。
功效：治疗胃虚寒症，胃脘冷痛，食欲不振，大便泻泄。
早餐/午餐/晚餐
桂格燕麦片/米饭或面条/米饭或面条或馄饨面条
鲜牛奶/鸡片炒山药片/清蒸鳜鱼
菜肉包/虾皮粉丝拌菠菜/百合炒西芹丝
茶叶蛋/瑞香汤/冬瓜小排汤
特荐养胃菜：瑞香汤
原料：山药120克，乌梅、甘草各30克，陈皮、木香各3克。
做法：将以上诸药为末，每次取适量做汤服食，每日2次。
功效：健脾和肝。适宜用于胃脘胀痛，大便溏薄等症。
早餐/午餐/晚餐
小米粳米赤豆粥/米饭或面条/米饭或面条或馄饨
酸奶/清炒虾仁/红烧鸭块
蛋糕/香菇豆干菜心/蒜泥拌茄子
水泡蛋/桂圆石斛汤/猪肝菠菜汤
特荐养胃菜：桂圆石斛汤
原料：桂圆10个，石斛10克，白糖10克。
做法：桂圆去壳，同石斛一起放锅中，加水，加白糖，小火烧沸15分钟钟即可，不可久煮。作
功效：补脾健胃，补心益智，除烦清热。胃热重出现舌苔黄者，可加入洗净的竹菇6克同煮。
早餐/午餐/晚餐
莲子糯米粥/米饭或面条/米饭或面条或馄饨
甜豆浆/泥鳅烧豆腐/蚝油牛肉
萝卜丝合子/凉拌番茄/丝瓜毛豆
煮鸡蛋/番茄紫菜蛋花汤/鲫鱼豆腐汤
特荐养胃餐：莲子糯米粥
原料：莲子50克，糯米100克，白糖适量。
做法:温开水浸软莲子，去皮、芯，清水洗净；糯米淘洗干净，清水浸泡1～2小时，捞出沥干，
待用。放入莲子、糯米，清水适量，置火上，煮成粥，白糖调味，即可食用。
功效：补中益气，清心养神，健脾和胃。
早餐/午餐/晚餐
玉米粳米花生粥/米饭或面条/米饭或面条或馄饨
鲜牛奶/清蒸乳鸽/红烧带鱼
菜肉蒸饺/芦蒿炒香干/青椒土豆炒茄子
酱鸡蛋/皮蛋香菜鱼片汤/虫草老鸭汤
特荐养胃餐：虫草老鸭汤
原料：枸杞20克、虫草3克、老鸭一只，香菇、葱、姜适量。
做法：将鸭子里面的内脏都去掉，洗净后放入虫草，然后把剖开的口缝起来，再放入其他
配料，接着放一些料酒，再放入水把鸭子浸没。烧的时候首先用大火烧开，然后用文火煲
一小时左右，起锅以前放适量盐。
功效：滋阴养胃。吃的时候以喝汤为主，喝完汤后还可以加水继续煮。
早餐/午餐/晚餐
粳米麦片粥/米饭或面条/米饭或面条或馄饨
淡豆浆/茭白青椒炒猪肝/清蒸昌鱼
香肠面包/三七藕蛋羹/丝瓜炒毛豆
荷包蛋/木耳黑鱼汤/菠菜蛋花汤
特荐养胃餐：三七藕蛋羹
原料：鲜藕500克，三七粉5克，鸡蛋1只，精盐5克。
做法：藕洗净切碎，用纱布绞成藕汁(约125毫升)，三七粉、鸡蛋放入碗内调匀；锅内放藕
汁和少许清水，煮沸后加三七粉、蛋糊、精盐调匀即成。
功效：益胃健脾，生血止血。适宜用于胃溃疡、胃炎及十二指肠球部溃疡所引起的呕血、
黑便。因肝硬化、食管下端静脉曲张破裂而引起急性出血停后，亦可作为康复时的饮料。
早餐/午餐/晚餐
黄豆粳米粥/米饭或面条/米饭或面条或馄饨
酸牛奶/莲子烧蘑菇/香菇黑木耳肉丝
韭菜粉丝合子/炒刀豆胡萝卜丝/蒜泥生菜
兰花豆腐干/毛菜粉丝蛋花汤/鹌鹑豆腐汤
特荐养胃餐：莲子烧蘑菇
原料：莲子30克，蘑菇300克，料酒10克，姜葱少量。
做法：将泡了一夜的莲子去心；蘑菇洗净，切片；在烧热的砂锅中加入素油，烧至六成热时加
入姜、葱爆香；放入蘑菇、莲子、料酒和适量水，烧煮至熟，加入盐、味精即成。
功效：具有增强脾胃，开胃的作用，适用于脾虚胃弱、食欲不振、消化不良的人
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[责任编辑：郑梦雪]
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广州城区再迎强降水，珠江新城一时白昼如夜。
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科技 · 健康自制咸鸭蛋 【范文十篇】
自制咸鸭蛋
范文一：自制咸鸭蛋
本人一直挺喜欢吃咸鸭蛋的，但很少会在外面买来吃，主要是因为外面买来的咸鸭蛋太咸，蛋黄也不是金黄流油的那种。自己腌的咸鸭蛋就不会这么咸，觉得差不多的时候，就可以全部取出来了。这一批腌的是用的卤水法，蛋黄个个出油，口感很沙很软，蛋白咸度适中，蛋黄香气扑鼻。原本以为两次共腌了80个咸鸭蛋一定会吃很久，没想到有几个客人来家做客吃过后！都觉得特别好吃，要走了一部分，我送人了一些，现在也没剩几个了，哈哈~~~~~看来还要再多腌一些咸鸭蛋啦！
另外回答两个问题：
一、怎样会知道咸鸭蛋腌好了没有？
大约二十天以后，可以先取出一个来试看咸度。如果腌的不理想，就再等等，觉得可以了，就全部取出鸭蛋，抹干保存。如果再一直腌，时间久了会特别咸的。
二、明明是液体的鸭蛋，最后怎么会变成固体了？
，这个，其实我都写得很明白了，反正这会很闲，再说一次吧！腌好后的咸鸭蛋，在准备吃的时候是要用开水煮上15-20分钟的，也就像是平常煮鸡蛋一样的，液体自然就会变成固体了。哈哈~~~~你明白了吗？
---------------------自制咸鸭蛋（二）----------------------
原料：鸭蛋40个、食盐600克、八角约10个、花椒1把、白酒50克、白糖少许、水约5斤。
制作过程：
1、把鸭蛋清洗干净，凉干水分，把容器也清洗干净，抹干水分。
2、砂锅放八角、花椒、白糖和量好的水大火烧开，煮出香味。
3、边加入盐，边用筷子搅拌，每次都充分搅拌均匀，直到饱和，熄火。彻底的放凉卤汁。
4、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，倒入白酒，密封，放在阴凉干燥的地方储存即可。
5、约30天左右，全部鸭蛋黄都会出油。吃的时候开水煮15-20分钟即可。
1、所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。
2、等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存。
3、注意这卤水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。 .4、害怕记不住时间的话，最好在坛子外写个日期。
范文二：自制咸鸭蛋（二）——蛋黄个个出油，蛋白又不咸呦~~~~~
自制咸鸭蛋（二）——蛋黄个个出油，蛋白又不咸呦~~~~~
本人一直挺喜欢吃咸鸭蛋的，但很少会在外面买来吃，主要是因为外面买来的咸鸭蛋太咸，蛋黄也不是金黄流油的那种。自己腌的咸鸭蛋就不会这么咸，觉得差不多的时候，就可以全部取出来了。这一批腌的是用
的卤水法，蛋黄个个出油，口感很沙很软，蛋白咸度适中，蛋黄香气扑鼻。原本以为两次共腌了80个咸鸭蛋一定会吃很久，没想到有几个客人来家做客吃过后！都觉得特别好吃，要走了一部分，我送人了一些，现在也没剩几个了，哈哈~~~~~看来还要再多腌一些咸鸭蛋啦！ 另外回答两个问题：
一、怎样会知道咸鸭蛋腌好了没有？
大约二十天以后，可以先取出一个来试看咸度。如果腌的不理想，就再等等，觉得可以了，就全部取出鸭蛋，抹干保存。如果再一直腌，时间久了会特别咸的。
二、明明是液体的鸭蛋，最后怎么会变成固体了？
，这个，其实我都写得很明白了，反正这会很闲，再说一次吧！腌好后的咸鸭蛋，在准备吃的时候是要用开水煮上15-20分钟的，也就像是平常煮鸡蛋一样的，液体自然就会变成固体了。哈哈~~~~你明白了吗？
---------------------自制咸鸭蛋（二）----------------------
原料：鸭蛋40个、食盐600克、八角约10个、花椒1把、白酒50克、白糖少许、水约5斤。
制作过程：
1、把鸭蛋清洗干净，凉干水分，把容器也清洗干净，抹干水分。
2、砂锅放八角、花椒、白糖和量好的水大火烧开，煮出香味。
3、边加入盐，边用筷子搅拌，每次都充分搅拌均匀，直到饱和，熄火。彻底的放凉卤汁。
4、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，倒入白酒，密封，放在阴凉干燥的地方储存即可。
5、约30天左右，全部鸭蛋黄都会出油。吃的时候开水煮15-20分钟即可。
1、所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。
2、等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存。
3、注意这卤水一定要没过鸭蛋，不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封，放在阴凉通风的地方。
4、害怕记不住时间的话，最好在坛子外写个日期。
范文三：自制咸鸭蛋】
【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
一、【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了
二、可以用盐水泡，密封大概二十天，也可以用红色沙土加盐，然后用土包裹鸭蛋密封二十天
三、1.将鸭蛋买来洗干净，放在合适的容器中，最好是带盖子的；
2.将水烧开，关火之后，里面放3到4颗八角，和花椒
3.以一只鸭蛋2两盐的比例，将盐放入刚烧好的水中溶解；
4，待水放凉后，倒入盛放鸭蛋的容器中，要完全没过鸭蛋
5，在容器里滴入几滴白酒，盖好盖子，腌制40天。
6,40天后，取出来煮10分钟，然后放入冷水中
7，腌制成功的鸭蛋，煮熟之后，蛋黄呈油状，很诱人
范文四：腌
快、腌制速咸鸭蛋法方步骤1
用开冷和食水配制成饱和盐盐溶液。 2 选食破损的无鲜鸭蛋洗净，放新入压高锅，倒内入和饱食盐溶，液使浸没 蛋鸭鸭。蛋食盐溶和液所占积容不过高超锅压容总量的 34。 / 3压锅盖高装好胶橡，圈在盖高压上，锅紧。 4旋 取打筒将气其气管导连接在压高盖的锅出孔气上 ，锅内向入空气注， 然去掉打后筒气，上盖压高，放阀 3～置 小时。45
掉高拿阀压，开高打压，捞锅出鸭即蛋。成 二、快速制腌鸭咸腌制蛋原理 1、鸭浸泡蛋在和食饱盐溶液中在，压高空气的作用下，盐溶食液的 渗透增压加，加了强盐食溶向液鸭蛋内的透渗，所力以较在的时短内间可即 咸将鸭蛋腌好。制 、 2饱食盐溶和可液以匀地向鸭均蛋渗透， 只要内 -43个小 时可腌就制好 ，腌所的制咸蛋淡较均匀为，可还服克咸鸭咸蛋淡均匀不的缺。 点鸭将放蛋坛一子中，水满刚鸭过蛋放入，约鸭蛋重量半一盐的，密封起 盖巴，腌制 口 7 到10 ，即可食天用。之为称鸭咸。 咸鸭蛋又蛋叫腌蛋鸭，是乡城众爱民吃的食，物其但制腌方大法有究，腌 讲制法，风得更味。 好1、沙黄蛋法腌。备黄 5沙00克 、精 盐00 克、精油1 50克、 水量。 腌适制先时黄将倒沙入盆中加，精盐、入精和油，搅拌水成糊，再将状净洗 干晾的鲜鸭蛋逐放入个粘泥待鸭蛋，匀均上粘沙泥取后，放出入品食或袋其他容器 ，3 周后即可取出洗内泥去煮食。若无沙黄，可沙用其它沙代泥-1-
替，如沙果粘的不性好，可少量粘土加 2。、饱食和水腌盐制法水和盐。用的按量蛋鸭多少的定。腌来制先时将食 溶于盐开的烧中水，达饱和到态状（度浓为 约0%2）。待 盐冷水后倒 却坛中入并将洗，净干晾的鸭蛋逐，放进盐个中水，封密坛，置口风通处，2
天5左右可开即取蛋煮食。此法腌制的坛鸭咸，蛋黄出油蛋多味，特别 香。 3道、面糊腌制。法取粉面适量用，水调热糊成，状加少许入香粉和白五 酒拌匀并。再洗把净干晾的鸭逐个蛋粘面糊，裹后然上一层食盐，滚放 坛中入密，坛封口食。盐面与糊融和在起，一让盐分渗入蛋，2内5 后天即 可出煮食。取 、4酒浸白法制。按每 5公 斤鸭和蛋6 0度 白 酒 公斤1精、盐 .50公斤
备料浸。时腌先将干晾的鸭放在蛋酒中白逐浸蘸一个下，再滚上盐精放，入 器容内密，封放在干燥置、凉、阴风通，约 3处 0天可即出煮食取。 、5味咸蛋辣的制。备腌辣精酱各盐碗一，净洗新的鸭蛋若鲜个，腌干 时将制罐用清瓷水洗净并用，开水烫后擦干，刷鸭把蛋个在逐酱中辣均 蘸匀一，下再在精中滚盐遍一然，后放进轻罐里，瓷上顶层精盐撒许少
，加 盖并牛用皮严纸格密，封放置阴凉通风在处3，-40 天0后即可罐开食煮 6。、辣酒咸味蛋的制。腌稠取酱辣、白酒按，8 : 的2比例拌均调，匀把洗 晾干的鸭蛋逐净个入放匀滚均蘸，后在再盐精中一遍滚然后放入，罐 内瓷严，密封，口制 70腌-09天 成。这种腌鸭蛋即辣红色呈酒，四香，咸 溢中辣微，味美宜人。7 、香咸五鸭蛋腌制的。花取、桂皮椒茴香、、生姜精、，用等量盐 煮水沸2
0分，钟入倒一瓷坛内，将洗净鸭的蛋泡入封严，坛，4口0 后即天
食煮这种。蛋鸭香浓味，微郁可咸口。 见意二： 将购来新鲜的鸭蛋洗干， 净（不放要阳在下晒光干 放）入坛内。罐晾
干， 后然在中按锅每 5 只鸭0用 4 公蛋水斤的例，把比量的生适、姜八角、花 放椒入中煮水待。出香味煮，加粗后盐
公1斤少、许白及糖白 50 酒克 兑匀 。卤水完全冷等后却倒入，好摆鸭鲜蛋坛内，的以没过蛋为宜。将坛面 盖加封，密存放 02 左天右可即封启食用其中。放，酒白是鸭蛋咸多出油 的关键，万千可不记。忘因白酒为以可加蛋速内蛋的白质凝，使固黄内蛋 的油挤出被来。意见 三：以十斤鸭蛋为例 ，花椒、料、大皮各桂许，生姜少片，葱三段，粗 盐一一斤半右左（好像这是个，量不记了清） ，坛子洗，净、花盐椒大、桂 皮生姜料等葱水十放烧斤开煮出香味，放并凉鸭，入蛋，放水坛，加酒白 两，封二坛放 置4 天可吃了。0意见 四：咸鸭 蛋的做有法种，两寻找个大小均匀头新鲜鸭的蛋洗净，，后外面裹 加上水加盐拌均匀的黄搅泥稻草灰或然，后入小码大口的坛肚，内封口月余，又或 者接直用水盐泡，同浸也样是口月余，封取出熟煮即可。者 煮熟后前见可蛋黄自然浸出红，油蛋细沙黄后者出油率则；较者前低多得 ，口也感有前者细腻没。端午后过是炎炎日，煮夏上几咸鸭个就着冰镇绿 蛋豆稀，爽饭爽心口，暑立气散 意见五。：-3
天今得了知一种简单的法做大，家试试~ ~1.鸭(蛋鸡.蛋鹅蛋可以),都越鲜新的越,好这保样期质 2长用.水清真认把蛋的外洗壳干(否则有细净菌蛋孔里在)面3 放在.中盘底风干彻水分(定一要彻底弄水干哦)分4. 把干风的蛋在白酒中裹一裹(二锅头后类之普通的就可酒)以然,后厚 的厚裹上盐5 把.蛋放在一个密封件条好塑料袋的里,然面后扎紧袋.最好子家再 多大扎几个袋子在面外保证良,密好性封 6嘛.把包蛋放在这阴凉的方地 02 天2.0 后天可以拉就
范文五：咸鸭蛋制作
咸鸭蛋的制作
腌出个个流油的咸鸭蛋的做法步骤
1. 把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干，洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟
2. 然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和,再加入少许高度白酒,卤汁调制好后放凉捞出、桂皮、姜、备用
3. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净，控干水分，倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋，将卤汁注入到瓶口下一点，别太满，放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可。
4. 夹馒头非常好吃
咸鸭蛋制作2
材料：鸭蛋20个食盐300g水3L高度白酒50g 咸鸭蛋做法
1、【图1-3】把鸭蛋洗净，用干毛巾擦干后再完全晾干备用。
2、【图4-6】取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解，待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋，最后倒入高度白酒。
3、【图7-8】最后盖上盖子，贴上当天的日期，方便记住腌制的时间，大约腌制25--30天左右即可拿出来吃。
月月温馨提示
1、材料中的水和盐不用太精确，来个大概的比例就可以，只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶子量来计算哦。
2、腌制的时间最好是27天以上，30天左右吃完，时间越长蛋的咸度会越重。
100%出油的咸鸭蛋
咸鸭蛋咸鸭蛋咸鸭蛋咸鸭蛋
腌制方法：
１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。 ２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
３、坛子要刷洗干净，也要风干。
４、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）
补充说明：将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直
到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，
剩下的盐再用开水化，重复上一个动作。（我说明白没有，累死我了）
５、风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），
码放到坛子里。
６、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待２０到３０天就可以吃了。
一种简单的咸鸭蛋制作方法
一种简单的做法一种简单的做法一种简单的做法一种简单的做法，，，，大家试试大家试试大家试试大家试试~~~~~~~~
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛
6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
美食街咸鸭蛋
首先当然得买回生鸭蛋啦!外壳很脏是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下
没有厚胶袋,我用砂锅来浸,先在砂锅底放一层食盐
再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
倒入凉开水和少量的白酒(小潺经常泡酒,所以家里常备用九江双蒸,30度左右),浸过鸭
饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是
一层食盐没有溶化的状态.
白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味
都闻不到的.
用胶袋包住砂锅,我怕溢出,就装在一个塑料盆里,放在阴凉处
我这个砂锅比较小,鸭蛋有些没有完全浸到,所以隔几天就会把鸭蛋翻个面
如何制作皮蛋/松花蛋
食用口感最好
自制松花蛋做法小贴士
1）春秋变的松花蛋为金黄色，蛋皮上有松花，非常好看（照片上没有拍出来）。夏天变的松花蛋颜色较深。2）变蛋粉在一般副食品小商店可以买到。买的时候要注意变蛋粉的有效期。
范文六：腌制咸鸭蛋
标签： 泡酱腌菜
发表于 03:00
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 ? 1.
鸭蛋不要用水洗，用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用；
将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中，再撒上一层盐，盐以铺满底部为准； 3.
再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝，齁咸的味道最好； 4.
然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油； 5.
将盖子密封着盖紧，放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用；
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、白酒100克、
传统的制作方法：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
范文七：腌制咸鸭蛋
鸭蛋的百科知识
鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋是鸭子生的卵，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。 鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
鸭蛋的食用效果
1.清肺火、降阴火
适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体
促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲
能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。 鸭蛋的食用禁忌
1.脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。
2.肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
3.中老年人不宜多食久食。
4.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。
5.服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。
6.儿童不宜多食 。
鸭蛋的搭配宜忌
鸭蛋 + 银耳，滋肾补脑
鸭蛋 + 甲鱼，胃肠不适
鸭蛋 + 李子，中毒
鸭蛋的选购 品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。摇就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。 鸭蛋的存储
鸭蛋放入冰箱保存是，要大头朝上，小头在下，这样可以使蛋黄上上浮后贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸭蛋的质量。
范文八：2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
腌制咸鸭蛋的两种方法
用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮
盐水腌蛋——这是最常用的方法， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸭蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
呵呵,大家找到的东东都是一样的了!
用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净，擦干后放在白酒中浸泡片刻，捞出后均匀地撒上一层盐，再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中，扎紧袋口密封，放在干燥的地方贮存，10天后即可食用或出售。用这种方法腌制的咸鸭蛋，不仅比常规腌法提前15天左右成熟，而且腌出来的鸭蛋香味浓郁，蛋黄颜色鲜艳，且耐贮。
腌制鸭蛋 千万别沾生水，否则蛋会坏掉发臭。有鸭粪在表面也没关系的，反正不能生水洗。
腌蛋时用一个碗装点酒到里面，把蛋放里面过一下，让蛋的表面全部沾上白酒。 再把蛋放入盐中打个滚，整个蛋身沾上盐。把沾上盐的鸡蛋用个塑料袋子装起来，密不密封没关系，目的是不让水分流失。要想早点吃就多弄点盐腌得快。
范文九：【自制咸鸭蛋】：咸蛋出油有诀窍
【自制咸鸭蛋】：咸蛋出油有诀窍小妖7
【生活里那些小事】
爸妈来美，我的生活一下就回到不能自理的状态。
我老妈是远近闻名的勤快人，刚刚接他们到家，一进门我妈一下就盯上了我们家洗碗池中一只还没有来得及洗的碗，放下行李直冲过去拿碗就刷，真是拦都拦不住。洗了那只碗她又盯上我们家油渍麻花的锅了，于是我们家所有的锅都洗了个澡，一下光洁如新。
之后，只要我干活，我妈就是一句“放着我来”。就这样我每天干个活都得偷偷摸摸的，生怕被她发现又又来抢活。几乎只要是干活我们娘俩都是一轮的撕扯，弄得西瓜在一边手足无措破天荒的说了句“还是我干吧”。你说看她一个50多岁的人干活我坐一边，让我这个四肢健全没病没灾没怀孕的人情何以堪啊。但是幸福是溢于言表的，每天我都非常想唱一首歌－－世上只有妈妈好（当然爸爸也好哈）。这真是亲娘啊～～
再说说俺爹，我是一个在养花这条路上撞得头破血流的人，绝对的辣手摧花啊，搞到每次买花西瓜都在一边一脸怜惜的说：“别买了积点德吧。”相反，我爹是一个养花界高手中的高手。我经常和我爹抱怨我养花的不顺，我爹说：“我没来这段日子你自己好好反思一下，为啥养不好，等我到了美国就帮你好好弄弄。”我爸来了，问我总结了吗?你为啥养不好花？我说总结了。我爹让我说来听听，我很坦诚的说了“总结了，就是没有发现问题。” 话音刚落就遭到我爸我妈外加西瓜的一致鄙视。
我爹来美第二天就开始张罗买花买土买花盆的事情，陆陆续续7，8盆花就买回来了，要不是我爹给花换土我都没有发现，所有的花几乎都是只见根不见土，我以前是买回来就浇水也没换土，所以这花能活都怪了。我就奇怪，这花都是像模像样的装在一塑料盆里，就上面虚掩一层土。随后，我爹给我开诊断了，浇水方法不对，没有及时给花施肥换土，也没有让花有充足的光照，这回我算是醍醐灌顶了。我们家的花现在都是新枝新芽不断。
和他们生活在一起是一件非常开心的事情，他们非常热爱生活，热爱美食善于烹饪，对新事物接受能力很快，对生活感恩极少抱怨，他们能够从看似平常的事情里找到快乐，可以从普通略显单调的景致中找到亮点。他们结婚快30年，情人节我妈依然能够收到鲜花依然有浪漫晚餐。从细节上说，每次我妈要喝水我爸一定先接过瓶盖，拧开后再给我妈；去超市一定会买我妈喜欢的食物；我妈则是每天看到我爸疲劳几十年的给他捶背揉腿；她总是了解什么口味是我爸的最爱。所以我和他们一样热爱生活，懂得感恩，这是他们给我最好的礼物。
说起咸鸭蛋也是父爱母爱的故事。
我从小就喜欢吃咸鸭蛋，咸鸭蛋就白粥是我最爱的早餐。
俺妈俺爸来美，他们对环境的适应能力非常强，没有几天就熟悉了家周边的一切环境，还认识了周围的华人朋友。有一天他们去附近的一个超市买了好多吃的回来，我一看有一盒鸭蛋，他们当时以为是咸鸭蛋就买回来的，我一瞧是新鲜鸭蛋。要知道来美国这么久我就从来没有在超市里看到过卖鲜鸭蛋的，他们刚刚来竟然阴差阳错的买回来。
我说是新鲜鸭蛋，我爸妈立马决定下午再去买3盒回来给我腌咸鸭蛋吃，小时候的幸福感一下就又回来了。鸭蛋买回来他们就开始忙碌，20天后我的爱心咸鸭蛋就出现在早餐餐桌。
瞧瞧这个咸鸭蛋的颜色，很诱人吧，其实咸鸭蛋出油的诀窍就是放白酒，具体制作大家就看制作图吧。
说说腌制时间的问题。
我观察了一下，大约半个月的时候鸭蛋白就已经有咸味了，20天后鸭蛋黄也微咸，但是没有出油。大约25天到30天的时候，蛋黄出油了，但是蛋清就比较咸了。所以在时间上
大家要按照自己的口味自己掌握腌制的时间。
另外，我腌的咸鸭蛋是用饱和盐水，如果不希望太咸，可以将盐和水的比例增加的1：6.
范文十：咸鸡咸鸭蛋制作蛋方法
咸鸡蛋、的制作法方方 一法白：酒咸鸡蛋原料：
42个鸡 蛋两（盒 1 小碗）盐 1杯高 白度酒买（到不，了 4用0 的伏度加酒特替代） 鲜保若膜 做干： 鸡蛋清法洗干净晾干水，分，注，意定一晾要干水分哦 ！在酒里白面泡泡一，02秒
30秒 都以。可然 后上滚层一盐用 保鲜包膜，好这干了以后盐样不会掉粒来下包好的鸡 装蛋大号的保到袋鲜，里到放阳下暴太晒个下一午，据这是出油 的说键关我，腌蛋前鸡意特查天了预报气，了个超找级晴朗的天气的做，晒了暴 个下一，然午放后阴到凉 3处0天
吃的时候拿。来出，拔保鲜掉，膜干冲净粒盐，水放里煮，开后煮水1
0分。 切开一钟，看的真个个油出耶！！！香 方！二：五香法咸鸡
蛋料原：生鸡 蛋、角、八桂皮、花、香叶椒小、茴香白、。酒所 用具需 ：需用具所：瓶子 坛子、、子、缸、罐瓷陶、玻的璃、的泥、总的之是能装你下要腌 鸡蛋的容的器都，行净擦洗干用。 做法备：锅内做水（水量是 在容要中器过鸡蛋没的）， 水开加后八角入桂皮，花椒，，香叶 小，茴香火煮小 15分钟
中水加盐，慢溶慢解直到盐水，饱和，关火晾凉倒容入 器鸡蛋洗净擦干生风或轻干放入加轻料水了容的器 中盖盖滴入前几十白酒（滴起杀到的作菌用） 于盐水由浮力的，鸡蛋都大是半浮在料水的里，看着一个个在料浮里的水蛋鸡呵，呵 还挺可爱， ！倒酒好把盖盖严（后意注密）如封果愿意吃不太咸的，02天 右左即食可，用如果喜 欢咸而油的出，估计要就三四十了天腌（过制中程是幸还的福待，等呵呵 腌好后取出煮）即可食用（熟了，料水对着，下留次还以用可用，前烧开一之） 注意下盐：水须晾凉，不然有的必鸡会裂开，蛋量以没过水蛋鸡为。鸡好必蛋须晾干不 ，然易变味容坏掉，放鸡的容蛋器也这样，是必干须净干燥。如再果往盐水倒里一些白腌酒 的出鸡效果蛋会更好。的时吃候好先最下吃的，我面得下觉的面更容咸。
易法方：三和饱盐食咸鸡水蛋
水盐的和用按鸡量蛋多的少来。腌定时制将食先溶盐于烧的开中水，到达饱状和态 （度约浓 20%） 为。待盐水却后倒冷坛中，并入洗将净晾干的蛋，逐鸡个进盐水放中，密封坛 ，置通风处，口52 天左即可开坛右蛋煮取。食此腌制的法咸鸡蛋蛋，出黄
油多味道特别，香
法四：方黄（土沙黄）咸蛋 1.鸡 土黄
料用鲜蛋：40 00克， 精盐 100 7克， 3水500 ，克土 35黄0 克。 做0法精：盐放入中，水把水煮沸与土和黄浆，待成冷后却入放蛋，鸡使蛋鸡全部入泥浸 浆，密中存封，一月储后即可开封用。食 . 2沙 一黄蛋斤一，细斤沙，
三
两水二，两（盐椒花大、、料茶、、酒、味糖精意） 随腌制时 ，先盐溶将水于，黄沙入盆倒，搅拌均中，容匀器一层咸沙一中蛋，层后最要全埋入沙中， 部盖并防严干。3耗周后 可取即洗出泥去沙食。吃煮前捞来去沙。沙出可反复用使。
方法：香辣咸五鸡蛋取
稠辣、酱白酒，按8: 2 的比调例均拌，把匀洗晾干的净蛋鸡个逐放入均滚蘸匀，再后在 精盐中一遍滚然后，放入瓷罐，内严封密，腌制口 7-090 即成。这种腌鸡天蛋辣呈色，红酒香四溢 咸中，辣，微美味人。
六法米：汤咸蛋
鸡用米或者汤煮米过粉的那道汤后和入水泥黄巴者红泥或，巴 加入食并盐 食盐（的没量 比有例根，据自要己的咸、求来添淡） ，据说这种加制腌咸的蛋出油黄多最
。方七：面法糊腌法制取面粉
适，量用水热调成糊，加入状少五许香粉和酒并白拌匀再把。洗净晾的 鸡干逐个蛋粘面糊裹然后，上一滚层盐，食入坛放中，封密口坛。盐与食糊融和面一 起，在让分盐渗入内，25 蛋天即可后取煮出。食
的制作蛋方法 咸鸭蛋的制作与咸蛋鸡基本相似的下面，介绍一下五香油流咸蛋鸭制的方法 方作一：法五香流咸鸭油蛋原料 ：生鸭鲜蛋1 -02 只1 净水 1纯升 京 葱1
段姜 1 块 八角 小 4 颗茴小香 约50 粒
花椒约3 0粒 盐
20g 5糖 10 g高度白 1酒0ml 制0作程： 过1. 少许白倒酒在房厨巾纸。 2.上将 蛋鸭表面拭干净并擦干晾也可（以水用净后再洗干晾。 3）. 准好所备有剩余料原 4.。姜 丝，京葱切片切 5。 .纯净入水锅，加入角、八小香茴、花椒 6。 加入.京葱、，煮姜；开水开后再 2 煮分钟 。7. 入盐加 8. 。入加，搅糖后匀煮，煮开开后再煮1
分钟关火，晾凉。 ；. 将9酒白入凉透加盐水中的搅匀。 0. 1鸭蛋入密放封中。 袋11 .盐酒水将入密装袋封，中捏紧口。 封21.将 封袋密入 装 层较厚2的料塑袋中，扎收紧。口 3. 可1在以子上袋上贴签标，明制作日标。期放置阴凉在光避处，40-4-5 即可天取；出生（保熟存可都）；时吃熟煮即。 操作提示可 鸭：用白蛋酒擦或拭用水洗清后定要一干水分晾再制。
水开煮完后凉全透后加入再酒白要；使高度白用酒，才比较容出易。 根油密封袋的大据小整腌制数调量我，家厨大用是的大号袋子，袋每 6 只装，盐 水分一为装入二 要置于。凉阴避光处，家是我放橱在里柜腌制。的
法二方五香流油：咸鸭蛋 料 原鸭蛋粗盐
椒 花皮桂八 角 三萘 糖 白白酒 法 做把先鸭蛋用清洗水净干放在,阴的地方凉阴干,然后用一个锅,入加2
斤左 公的水,记右不住沾许油,把到料放在锅里熬香出香味后入粗盐(加如没果粗盐,有 细也可盐,以只是果没效
有那么好)盐水,比一例为般
2斤公水斤一盐左,右当 这然是个大概也数的字如,果得吃口大一些的可味以多点放盐,水做好后,再放入盐少许 糖,白最后着放等自它然冷。 却取一净干罐的子把,干阴后的鸭蛋放入罐子, 把冷却中后的水倒进罐盐里,最好子淹鸭没蛋最后,做很关键的一,加步酒,然后 白罐将子加盖封,密放二十存天右左就以可食了用 切。记住后的最那道工呀,序这样 会让你出的泡咸冒蛋多的油哦多！ 友情示 提白放酒的因是原为因酒白以加速可蛋内蛋白质凝的,固使黄蛋更容易油出。