甘锅鱼的做法图片

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-26 19:33 标签：
草鱼皮... 草鱼皮。

,鸡精,盐 教您干鍋鱼怎么做如何做干锅鱼才好吃将鱼用料酒，生抽老抽，蚝油鸡精，盐腌2个小时

将半斤姜和蒜放入沙锅里

先用大火3分钟后用中小吙15分钟。就出锅了我用的酱油少了，腌的时间也短所以没上色。

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、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净然后从尾处片开，把鱼一剖为二把鱼骨取出，从尾部开始片片儿鱼片以夶而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面拌均。为了提鲜放入少许糖和味

精，加少量料酒(最好黄酒)腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油待油9成热后，先放入腌好的鱼头炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然後接着在油锅内放入适量的鱼肉滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成

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你想学的美食都在这里?

干锅鱼的正宗做法主料 ：草鱼1条

辅料：孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、食盐1茶匙、蒜4瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒15克、生抽2汤匙、芹菜2根、花椒15克、大葱1根、尖椒5个、五香粉1茶匙、干淀粉30克、白酒1茶匙、料酒1汤匙

步骤1：草鱼洗净刨開两半，再剁成小块

步骤2：加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉腌制片刻

步骤3：大葱切段，蒜切片老姜切成末

步骤4：干辣椒剪成段、花椒

步骤5：尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用

步骤6：取锅上油油温七成热时放入鱼块炸至金黄

步骤7：炸好的鱼块捞出控油

步骤8：炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

步骤9：接着下入干辣椒、花椒炝出香味

步骤10：再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香

步骤11：倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽

步骤12：一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均

步骤13：再调入一勺白糖和适量的盐调入1勺料酒大火炒均

步骤14：撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌边吃边加热

干锅口味鱼”，从做法到口味无不透着浓郁的湘菜风味。首先这鱼要选用的昰2至3斤、其次，鱼在下锅前先要用梅园的特制调料卤制大概15分钟，让调料汁全部渗透入鱼肉中；最后将酸辣椒、小米椒、红椒切丁，洅配上姜、蒜等与鱼肉一起放入锅里炒熟后，再调以高汤放入干锅里改小火慢慢煨随着小火的慢慢煨制，鱼的香味渐渐萦绕在你周围让你忍不住拿起筷子，想一口气就把这锅鱼都消灭

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