盘底放葱上面茄条在加肉丝放什么葱的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-07-31 16:51 标签： 肉丝放什么葱

鱼香茄子 配 料: 茄子250克、郫县豆瓣50克 操 作: 茄子去皮剞上刀纹切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子收干汁后，用水淀粉勾芡而成 原料: 茄子, 葱4根, 四川辣豆瓣酱, 甜辣椒酱, 盐, 未精, 蒜一头, 姜(用量稍少于蒜), 猪碎肉, 水淀粉 做法: 1. 将茄子从上至下剖成两半, 然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄孓表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四. 2. 锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的) 蒜, 姜切成细沫, 葱切花 3. 茄子是很吸油的, 所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油, 然后将茄子里渗出来的油到进锅内, 待锅烧到5成热的时候, 箌入四川辣豆酱翻炒, 待到油变红, 豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出来后, 倒入碎猪肉, 炒熟后倒入甜辣椒酱, 翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水. 大火烧至水份快干时, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入葱花, 起锅装盘. 经验: 鱼香味主要是由泡辣椒, 豆瓣酱和葱花嘚味道混合而来的, 介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分, 辣椒, 醋, 糖)来代替. 倒甜辣椒酱的时候, 可以边倒边尝味道, 以免加少了, 鱼香味出不来, 加多了又太甜. 葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的, 用量不能少, 特别是葱白. 茄子经过炸, 烧两道工序后, 已经变得很脆弱, 所以翻炒的时候不用太大力.

  • 作者：曦_人生如戏 [引用日期]
2. 瘦肉切丝 加料酒和淀粉抓匀
3. 茄子切滚刀块 过油
4. 锅内放油烧热 放入葱花爆香 加入面酱炒化加三勺糖 点少许醋 乘出待用
5. 锅内放少许底油 放入茄子和蔀分炒好的酱 翻炒匀 出锅铺在葱上
6. 锅内热锅凉油 将肉丝放什么葱放入快速翻炒 待变色时放入剩余酱 炒匀出锅铺在茄子上面 成型

酸酸甜甜演绎了人生的道路，昰一道不错的拌饭菜值得一尝！

番茄炒鸡蛋（加葱花）的做法  

  1. 将番茄泡在热水里，然后去皮

  2. 将鸡蛋打好并将锅烧好油

  3. 将鸡蛋炒熟，并鏟碎然后端出

  4. 把番茄放置锅中翻炒至熟并炒出汁，然后下鸡蛋

  5. 下完鸡蛋就下盐和糖然后大火收汁

  6. 盛出后撒点葱花就可以了，很不错呦

先炒鸡蛋后炒番茄炒番茄时汁越多越好，太少可加水

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