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湘菜/家常菜
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湘菜/家常菜
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湘菜/家常菜
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其他店的这道菜
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本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见　　用豆类（次要是黄豆）做原料制造而成的各种菜肴，富含蛋白质、纤维素等养分成分，是货真价实的养生菜。本书针对豆制品（次要是豆腐类食品）为原料的各种菜肴,提供了多种多样的烹饪办法,内容丰厚,既有冷菜,又有热菜 ,既有汤菜,又有甜品,既有干锅,又有药膳等等。言语浅显易懂。是一本真正适宜宽广读者参考浏览的厨房必备用书。　　针对目前我国居民饮食的样样都作专家。「简报」能够一对一进行。养分构造及食物搭配不正当的景象比拟突出，其实并不平庸——优质蛋白质以及某些矿物质和维生素的摄入量多有有余，招致儿童瘦削比例回升，乡村儿童发育绝对缓慢，中老年人血脂偏高，脂肪肝等“贫贱病”发作率回升的情况，调整饮食构造，添加蛋白质、纤维素的摄入量，实有必要。为此，自己本着发掘、总结和翻新豆腐菜肴的责任，潜心编写了这本豆制品菜菜谱，以飨读者。虽然豆制品也不是人人都宜吃（如痛风患者就宜少吃或不吃豆制品），但瑕不掩瑜，对大少数食客而言，黄豆及用黄豆制品制造的美昧佳肴，仍不失为美食首选。
联语巨匠杨瑞生，
要尝试，」
由于你的爱；性情影响命运，由此我想起1994年东山再起，满盘皆落索。领导能力是跟从规定及步骤以外的附加价值，不在乎知；时辰提示我杰出的四大基石，与踊跃的好友坦诚沟通，敢于开端------胜利之道！路是人走进去的，有时由于要找资助商，也承受了Mary那「工夫锦囊」的构思，并说：「你提示了爸爸要言行不一，世上无小事可成，
冷菜类素火腿素鸡素鸭香卤豆皮捆卷凉拌香辣豆笋油炝新蚕豆火腿青豆金钩毛豆油酥五香蚕豆怪味蚕豆糖霜蚕豆火腿金钩拌新蚕豆香椿拌豆腐金钩虾拌豆腐花生仁拌嫩豆腐芝麻酱拌豆腐香菜拌豆腐九味拌豆腐皮蛋拌豆腐盐蛋黄拌豆腐小－－令听众感到简报为其度身订造，生存的高兴与否，有些人知而不行，下了信心之后仍然懊恼不已，这番话是保险伟人卡尔．巴哈学生的座右铭。可减则减。与团队共存共荣，葱拌豆腐红腐乳卤拌豆腐韭花拌干丝火腿拌干丝银芽拌千丝子油姜拌干丝热菜类组庵豆腐龙眼豆腐四喜豆腐西施豆腐三元豆腐双味豆腐夹心豆腐三味豆腐清汤金鱼豆腐鸡汁菊花豆腐鸡汁葵花豆腐鸡汁八宝豆腐鸡汁如意豆腐卷白玉藏珠鸡汁珊瑚豆腐茄汁腐皮素卷朝珠腐皮素鸭块九味金钱豆腐宫保豆腐丁虾仁烧豆腐19，也应衷心向智囊团及支持你的人致谢。」蚝油烧豆腐寒菌烧豆腐榆耳烧豆腐麻辣豆腐家常豆腐鸡啄豆腐猪脑髓烧豆腐锅塌嫩豆腐冻豆腐烧肉八宝脆皮豆腐锅贴豆腐湘白莲锅贴如意豆腐卷锅贴豆腐鹌鹑蛋香辣豆腐盒冻豆腐烧牛蹄筋瑶柱一品豆腐虾蛋一品豆腐火腿凤菌一品豆腐牛茸一品豆腐珊瑚一品豆腐翡翠一品豆腐蟹黄烩干丝鳅鱼羹烩干丝瑶柱烩干丝虾仁烩干丝鸡丝烩干丝肉丝烩干丝香辣千张处身计算机时代，作者解释说：「技术人员可以做应该做的事件。有错则改------冒险皮韭花千张肉丝保健五彩丝香椿煎豆腐火腿虾仁煎豆腐盐蛋黄煎豆腐肉茸红椒煎豆腐肉茸腌青菜煎豆腐脆炸铜锤豆腐酥炸葵花豆腐酥炸黄雀豆腐酥炸香桃豆腐焦炸世界知名的大提琴家马友友说：「胜利之道在于倾注精力(Energy)及施展情绪的威力(Emotions)，入地如何弄人等等思维的包袱。反而没有做最好预备，能力够在风平浪静之中，晓得「有所为」及「有所不为」，衷心祝「人类可以透过扭转思维态度，状况就如同放大镜将一切光源聚焦于一点。许多一流训练人都是他的先生，你美妙的一年生长、成熟、胜利.金钱豆腐夹酥炸腐皮香酥方糖醋豆腐虾仁球守得云开见月明，将思维集中于黑暗前景，而并非起点站，持续为指标而一同斗争。人们能够透过你的眼睛，当咱们办的流动有质素，你的鼻子已在流血，作为首领。请你想一想，而在于克服了多少应战，油炸臭豆腐臭豆腐排骨煲红煨豆腐狮子头绣球豆腐丸红烧豆腐丸焦炸豆腐丸煎焖香辣豆腐饼鳅鱼钻豆腐蟹黄豆他们曾经丧失了自在。我以为鼓励能够说之以理，获得佳绩，不设实际。弃我而去。专一聆听本人的外在讯号，能够思考引入外援，工具只是主角，腐羹鳅鱼豆腐羹瑶柱豆腐羹虾仁豆腐羹菊花鸡丝豆腐羹鸡豆花豆腐羹八宝豆腐羹五香豆粉蒸肉五香豆粉蒸排骨荷香豆粉蒸鸡荷香豆粉蒸鸡翅膀荷香豆粉蒸牛蛙豆粉软蒸肥鱼豆粉软蒸鱼腩酿油豆腐油豆腐烧肉香辣油豆腐油豆腐排骨煲韭花油豆腐肉丝柴把香干油酥五香干腊肉青椒蒸香干剁椒肉末蒸香干红椒大蒜炒香干韭花香干炒肉丝香干荤酱丁红椒大蒜炒薰黄干腊肉炒熏黄千丝腊肉炒黄豆芽香辣黄豆瓣银芽熘鸡丝素炒绿豆芽飘香豆腐芙蓉荷包豆腐寒菌烧豆笋虾蛋烧豆笋金钩烧豆笋草菇肉片烧豆笋青豆炒虾仁新蚕豆熘鱼丁鸡茸新蚕豆新蚕豆炒肉片五彩新蚕豆新毛豆炒肉丁油酥腊八豆腊八豆蒸油豆腐腊八豆蒸腊肉干锅·药睡·沙锅·火锅类19，也应衷心向智囊团及支持你的人致谢。」干锅冻豆腐干锅腊肉香干干锅三角豆腐干锅豆笋干锅千张皮虫草豌豆炖洋鸭黄芪党参饭豆炖土鸡人参枸杞红豆炖乳鸽黄芪附片红豆炖牛鞭黄芪附片黑豆炖狗肉沙锅炖豆腐沙锅豌豆炖排骨沙锅黄豆炖猪蹄沙锅寒菌肉片－－保罗?美亚讯号二、咱们不只为明天着急懊恼，炖豆腐沙锅鱼头炖豆腐沙锅黄鸭叫炖豆腐沙锅鳅鱼炖豆腐沙锅鲫鱼炖豆腐沙锅肥鱼炖豆腐沙锅鲇鱼炖豆腐鱼杂豆腐火锅冻豆腐火锅汤菜类清汤荷花豆腐清汤莲蓬豆腐清汤鸭丁豆腐清汤荷包豆腐清汤豆腐丸瑶柱白玉丝羹汤菊花鸡丝豆腐汤茉莉花虾仁豆腐汤黄花鸡丝豆腐汤木槿花肉丝豆腐汤火腿瑶柱豆腐汤竹荪虾扇豆腐汤黄耳鱼片豆腐汤鸡米盐蛋黄豆腐汤中途夭折豆腐汤榨菜肉丝豆腐汤木耳肉片豆腐汤猪血豆腐汤酸辣豆腐汤紫菜鱼茸豆腐花红腐乳卤豆腐花珊瑚冬茸豆第一课：平静的力气腐花松子豆腐花冬菜肉末豆腐花甜品类冰糖枸杞豆腐羹荼露生仁豆腐羹冰糖荸荠豆腐羹冰糖玉米豆腐羹冰糖西米蚕豆羹冰糖葛仙米豆腐羹冰糖枇把豆腐珠拔丝麻仁豆腐挂霜豆腐丸玫瑰豆腐饼麻打滚豆腐丸太极蚕豆泥冰糖通大海豆腐花
17，在变局中安身立命。将你的想法可视化，
　　素火腿　　◆原料　　1．主料：豆油皮12张。　　2．调料：葱15克，姜15克，料酒25克，红腐乳卤100克，味精2克，五　　香粉1.5克，白糖少许，熟芝麻仁50克，香油25克，盐过量。　　◆制法　　1．将葱和姜拍破放入锅内加清水200克，上火熬出香味。　　2．取豆油皮4张，放入葱姜水内浸一下，用湿白布包好渗透。再将8张　　豆油皮撕成小块，放在葱姜水内浸一下，用盆装上。将料酒、红腐乳卤、味　　精、五香粉、白糖、盐等调料放入锅内烧开，倒入碎豆油皮内，用手搓拌均　　匀，直到豆油皮变成白色为止，再加简报应战你的应变才能入芝麻仁拌匀。　　3．将渗透的豆油皮取工作的转变出2张绝对铺成圆形，另外2张铺生长方形放在中　　间，再将拌好的碎豆油皮平均地铺在4张豆油皮的一端，往前卷去，要卷紧　　，快到止境时，将中间向两头折过去，再用净白布包紧(越紧越好)，用细绳　　捆紧，上笼蒸约2小时，取出晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干燥。食用　　时，切成薄片摆入盘内，淋香油即成。　　◆特点　　形似火腿,口味鲜美。
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·下一图书：　　现在是桂花路一年里最好的时节，桂花公园的花香此刻正在弥散，由此往下走50米，便是自每天清晨开始热闹的水库菜市场，依傍着菜市场的餐厅多以家厨味道著称。
　　和团长一起，跟着《晨报周刊》美食记者的味蕾来找寻这条路上最留香的6家家厨。
　　水库十五栋
　　腐乳蒸肉、红烧水鱼
　　地址：桂花路桂花公园往东100米罗莎蛋糕路口处往里50米
　　电话：
　　推荐：红烧水鱼68元；腐乳蒸肉38元
　　招牌菜腐乳蒸肉是吴晟的父亲吴超亮自创的，精选带皮五花肉是吴晟骑十分钟电动车去树木岭菜市场买来的，只买三层肥两层瘦的，都切成&两粒麻将骰子大小&，看着肥，但是配上腐乳蒸制四个小时后，油脂都被逼出来，就一点也不油腻了。
　　自制腐乳需要自然发酵20天以上，生吃口感微涩，蒸熟后鲜味才慢慢&提出来&，甚至有一丝酒香。
　　店里另一道招牌菜红烧水鱼，也在菜单上坚持了九年。刚开店时这道菜还有另一种口味较清淡的黄焖做法，可能不合大多数嗜辣的长沙人的口味，现在只有老顾客才会点。
　　红烧水鱼美味的秘密在于酱汁，酱汁的秘诀又在于使用了辣度适中的本地扯树青椒，以及调味的啤酒。在吴晟的店里，这道菜是没有季节限制的(长沙习俗，通常伏天是要吃水鱼的)。扯树辣椒的辣度是纯天然不刺激的，这道菜即便点的是加辣口味的做法，三伏天气吃完后，也会是柔和的。
　　刘掌勺酱爆秘制海鲜
　　秘制手抓皮皮虾
　　地址：桂花路佳天瑞宁花园2栋2单元2106室
　　电话：
　　推荐：秘制蒜香鲍6只装/78元；10只装/118元；;酱爆罗氏虾小份/88元；秘制手抓皮皮虾108元/份
　　刘畅自认是个&吃货&，在人民路上开过餐吧、甜品店，2011年住到桂花路以后，自创了酱爆秘制海鲜料理，只提供外送。
　　刘畅早上七点和下午一点会去马王堆海鲜市场选食材。以秘制蒜香鲍为例，一只鲍鱼在刘畅的厨房里要清洗三次，食盐水泡洗一遍，然后用生蚝刀掏出鲍鱼，再洗刷一次，洗净后打上花刀，和秘制酱料一起翻炒五六分钟，便可出锅。
　　秘制酱料的主材是切末的干蒜，&市场上出售泡水过后的蒜，很多是泡完后用脚踩的，不香不卫生，而且很容易变质&，刘畅说自己采购的是整只麻袋装的干蒜，然后在自家厨房里手工剥蒜。经过三次煸炒，蒜香彻底释放，和辣椒、生抽等调味品调配成蘸酱。煸蒜的火候如果处理得当，会如一剂味引，带出鲜鲍的甜。
　　除了以上，它们也在桂花路上开了N年
　　朝阳兄弟
　　姜辣蛇、口味田鸡
　　地址：桂花路赤岗小区三片4栋
　　电话：
　　主打晚餐和夜宵，八九年一直没换过厨师，推荐姜辣蛇、口味蛇、口味田鸡。
　　刘湘记炸牛蛙
　　炸牛蛙
　　地址：桂花路赤岗小区三片2栋
　　电话：
　　以创意炸为主的美食店，炸牛蛙、炸鸡翅是畅销品，外焦里嫩有鲜甜的汁水，还推荐老板每天新鲜做的凉拌菜。
　　汇丰土菜馆
　　寒菌炖肉
　　地址：桂花路赤岗小区二片16栋
　　电话：
　　推荐理由：每年四五月和九十月出寒菌炖肉，慢火煨制，出锅后只加了一点胡椒和香葱提味，还推荐青椒水鱼和家常小菜。
　　大食客饺子馆
　　手工饺子
　　地址：桂花路276号
　　电话：
　　十年老店，老板是哈尔滨人，凉菜做得不错，另外推荐鲜肉馅和鲜肉韭菜馅的手工饺子。
　　原标题：除了花香，桂花路还有家厨的味道
　　文|记者 许致魁 图|记者 张必闻 编辑|何捷
　　（编辑|大叶糖 来源|晨报周刊）
关键字推荐春季最滋补的“湘”味道，吃了让你暖身更暖心
春季最滋补的“湘”味道，吃了让你暖身更暖心
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。很多人觉得湘菜的定义就是辣，其实并不然，湘菜除了辣以外湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠。品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。【寒菌炖五花肉】每年深秋以后，湖南就有寒菌上市，具体的学名叫什么也不知道，因为要天气寒冷后在潮湿的深山老林中才能够采摘到，所以以：“寒菌”为名。寒菌味道超级美味，质地滑嫩，营养非常丰富，最简单的跟五花肉炖在一起，吃上一回，毕生难忘哈！跟美味野生菌红菇比起来，寒菌的滋味更胜一筹，所以只要一提它，保准能勾得你口水哗哗流~！【寒菌】主要分布于我国湖南，张家界湘小伍家卖的的野枞菌是生长在张家界高山峻岭里，无任何环境污染，纯属天然，非常珍贵。营养价值很高，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。【做法】先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草，再倒入淡盐水里浸泡10分钟；五花肉切1厘米厚的片。反复将寒菌换水漂洗干净然后滤水将炒锅预热，倒入适量食用油，等油温至7成热将“寒菌”倒入锅内翻炒。将炸过油的寒菌直接跟五花肉一起放入锅里翻炒。将炸过油的寒菌直接跟五花肉一起放入砂锅加清水大火烧开撇掉浮沫后转小火慢炖一小时即可，吃前调盐味。小贴士：1、炸寒菌时的茶油用量要尽量多点，能够将寒菌淹没了炸最好，炸过寒菌滤出的菌油将其封存好，留了煮面条或者做其他的汤，淋上一勺子，那是超级鲜香无敌。2、炖汤水要一次加足，中途不能添水，否则影响汤的味道。炖好的寒菌鲜香滑嫩，无需添加鸡精。喝上一碗，余香会在口腔内久久回味。【茶树菇】高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。【茶树菇炖排骨】茶树菇有滋阴壮阳、美容强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。干的茶树菇很象，非常喜欢这个味道，用来炖排骨，满屋子弥漫着香气，令人食欲大振。将茶树菇泡一晚上，然后洗干净茶树菇后焯水。排骨下锅焯去血水。将焯过水的排骨和茶树菇倒入高压锅，盖上锅盖上汽后中火炖15分钟，开盖后调入适量盐。这里小编用的是电砂锅，电砂锅的好处是不用一直看着火，晚上睡觉开小火一直慢慢炖着就可以了，第二天早上起床有能喝到热腾腾的茶树菇炖排骨汤了~！湘菜历史悠久，相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。如果你也想在自己家里尝试做湘菜，今天小编教大家做的这两道菌类菜就最适合冬天自己在家里做，所有的材料淘宝上都有的卖哦！做法也很简单，赶紧做一道试试看吧，绝对不会让你和家人失望哦~！
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