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东莞长安正宗老北京卤肉卷哪里有学
发布时间：12-19 13:38信息编号:
卤肉卷是以红卤为主卤肉卷作为一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。在全国各地，卤肉卷的知名度堪比麦当劳、肯德基，无论大中小学生，还是中老年人，无论时尚一族，还是公司白领，人人喜欢，个个称赞为最好吃、最时尚的卷饼美食。卤肉卷更是从工艺到销售，的确是将美味、营养、健康、便捷的小吃特色做到了极致。为了满足消费食客不同的口味需求，卤肉卷的发明人，在品种上力求新颖、多样，因而造就了麻辣牛肚卷、菠萝鸡柳卷、五香卤肉卷、脆甜卤藕卷等十几个经典品种。
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卤肉卷作为中式美味卷的新时代创新代表，完全本质区别与传统的做工粗糙，品种单一，卫生得不到保证的路边摊的单一传统卷饼，以时尚靓丽的店面形象，专业的卷料理专营模式，快速的制作售卖方式，早中晚三餐，一年365天无淡季，30秒制卷，40秒出餐，成为街头小吃流行典范。
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养方便。卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香,还融合了“”的卤水香和酱香,还未入口,香气早已沁入心脾,令人口水直流。卤肉卷的与用料极其丰富,肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配,卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相见的颜色,观之养眼,卖相极佳。制作方法1：面粉加开水，拌成柳絮状2：加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团3：醒面 ，擀薄，烙饼4：配酱料，卤好的肉切片，黄瓜切细条5：面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了。
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老北京卤肉卷正宗培训技术
发布时间： 11:00
老北京卤肉卷正宗培训技术哪家好？选择郑州麦多奇餐饮！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列，盐焗系列，麻辣系列，泡椒系列，烤鸭系列，酱香系列，五香系列，海鲜系列，凉拌系列，等9大系列。
卤肉卷的做法：
1、小葱切末，肉馅里加入小葱末，香油，生抽拌匀
2、豆腐皮展开，铺上肉馅，卷起来，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3、煎锅热后倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了
选择小吃店的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是小小吃店最讲究店家附近有足够的人，有人才有客流，有客流才会有“财流”。
面粉的配比
(面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克)
面粉20斤 &&&&添加剂10克 &&&白砂糖450克 &&&水10斤
注：根据天气的冷热和时间的长短，水要或多或少，最多不要超过10斤，最少不要少于8.8斤，其他配料不变。
卤肉卷饼面皮制作工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
下剂子实习操作：将揉好的面分切开，揉成条状，揉到适合自己的手型—大拇指和食指抓成圆形即可下剂子。每个剂子的大小是70-80克。在下剂子之前把操作台上摸少许油，防止面团沾在台面上，下好剂子摆放好后，上面也要摸少许油，防止面团上干燥不好擀面皮，然后用毛巾或保鲜膜盖好。
好食刻卤肉卷传授全套技术，核心调料配方，卤肉卷调料采购渠道，卤肉卷开店经营问题的解答等等。我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术指导，学员操作练习，开店所需设备介绍，实习操练，老师指导纠正，老师考核作品，介绍如何创业，利润分析。学习卤肉卷多少钱鸡肉卷技术教学培训老北京卤肉卷做法
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&老北京鸡肉卷&是用与&墨西哥鸡肉卷&同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味相同。&老北京鸡肉卷&既结合了快餐的&边走边吃&，也满足了本土消费者的口味。味道鲜美，受人喜爱。
卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。与一般街边&过嘴不过身&的街边小吃不同，卤肉卷具有很高的营养价值，把营养健康同美味一起带给人们。
卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。
百味源卤肉卷系列：
1.孜然火腿卷 2.脆甜卤藕卷 3.百叶千张卷 4.美味薯条卷 5.卤味鸡蛋卷 6.招牌卤肉卷、香辣牛肚卷 7.香酥鸡柳卷 8.绝味牛肉卷 9.香辣耳片卷 10.卤肉千张卷 11.卤肉鸡蛋卷 12.卤肉火腿卷 13.卤肉牛肚卷 14.卤肉脆藕卷 15.牛肚脆藕卷饼16.鸡蛋火腿卷 17.脆藕千张卷
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