爱吃砂锅土豆粉的有福了，你还不赶紧收藏？
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砂锅土豆粉历史起源于西秦，当时有位老人在县城挑担沿街叫卖，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今。砂锅土豆粉是以砂锅为容器，将熬好的香辣汤倒入砂锅中，然后加入土豆粉以及各种配菜、肉片、丸类等辅料而成的一种特色风味小吃。砂锅配菜体现了色，香，味，型及营养搭配为一体，容餐具和炊具为一体，以煮为主，风味体现出鲜，香，辣，回味醇厚为一体。砂锅小吃体现出了原料的原汁原味，滋补营养，老少皆宜，深受客人的喜爱。那么是如何制作出好吃的砂锅土豆粉呢？爱吃土豆粉的有福了食材准备：一 、将牛油切成小块，将朝天椒用开水煮10分钟变软后捞出，和豆瓣酱一起剁成末，即成香辣酱备用二、将干二荆条辣椒剪成段，之后放入锅中小火慢炒，炒干后可以淋上少量的几滴食用油，炒至出现焦香，微微发黄即可。（千万不要炒胡，辣椒籽不要丢弃，也一起炒干，辣椒籽也是很香的）晾凉后（戴手套）手工碾碎成1至2毫米大的辣椒碎，俗称辣椒面，后期用量大可用机器加工。（辣椒面越细制作的辣椒油颜色越红，当然如果加热不当也会焦糊，我一般会加工至中粗面就行了，这样制作的砂锅辣椒香味会充斥整个口腔）。三、花椒麻椒用凉水泡半小时后控水可以用到稍微剁一下备用，剁碎后有利于麻味的析出。制作方法：锅中加入菜籽油烧熟微微冒烟时，关火加入牛油，融化后油温稍凉接着加入洋葱丁、葱花蒜末，（下锅的时候一点点的下，防止热油溢锅）开小火熬至15到20分钟锅中气泡由大变小葱花这些原料可以飘起来后接着下入两种花椒，熬制20到30分钟微黄色时，就可以捞出原料，接着下去紫草小火炸制两分钟油的颜色变红后，捞出不用。后加入香辣酱（不停地搅拌防止粘锅）熬制没有水分。老汤的制作原料：水25千克、猪骨头1500克、鸡骨架2个、牛棒骨1000克、白鲢鱼头1个、生姜100克、花椒10粒、料酒50克。制作步骤：将牛骨、猪骨、鸡骨敲开，然后和鱼头一起放入开水锅中焯一下水，生姜拍破，捞出原料放入清水锅中，用大火烧开转小火，加入料酒和花椒熬至汤色乳白捞出残渣，即为老汤，骨头可以重复使用三到四次，用量根据自己的实际情况制作，每晚把没用完的骨汤烧开，第二天可以重复使用。成品的制作将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少，这要根据自己所用砂锅的大小来定，一定要适中，不然，当砂锅加热后，汤开了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，会溢出锅外。再将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。将加入高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意观察，当砂锅周围开始大量冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅，这时，砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。这样看起来是不是很美味呢？健康小贴士土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必需的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。另外土豆还有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。土豆还可以养胃：中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。
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作者最新文章孕妇能吃土豆粉吗
孕妇能吃土豆粉吗
孕妇能吃土豆粉吗怀孕45天能不能吃外面卖的土豆粉吗？
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
共2条医生回复
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医生会员
专长：妇科疾病的研究
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问题分析：你好，怀孕早期可以吃自己爱吃的食物，注意少食多餐，可以吃蔬菜类的食物，只要有进食就可以满足胎儿的需要，怀孕前三个月胎儿吸收的营养是很少的，即使吃饭很少也不影响胎儿的发育的，意见建议：是可以吃土豆粉的，可以喝一些豆浆类的食物，吃些青菜，希望我的回答对您有所帮助。
职称：护士
专长：妇科
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问题分析：您好；可以吃，土豆粉的营养价值很高，土豆粉含有淀粉，蛋白质，糖类，21种氨基酸和多种维生素，最好是吃自己做的。意见建议：建议怀孕期间注意休息，加强营养，饮食要荤素结合，多吃新鲜的蔬菜和水果，忌生冷、寒凉性食物。放松心情，定期检查
问孕妇可以不可以吃土豆粉吗
职称：医师
专长：消化疾病，男科病，高血压，心脑血管病
&&已帮助用户：49759
可以的，孕妇忌吃刺激性食物：咖啡、浓茶、辛辣食品、饮酒有强烈气味的，不易消化的
问孕妇吃米线
职称：四级营养师
专长：饮食营养问题的咨询
&&已帮助用户：188379
您好，女性在怀孕期间吃米线是不会影响胎儿大脑发育的。
问土豆粉面含铝吗dddddddddd
职称：医师
专长：内科常见疾病
&&已帮助用户：121472
意见建议：你好，铝属于是微量元素，土豆里面肯定是含的有的
问孕妇可以吃米线吗，可以吃土豆粉吗
职称：医生会员
专长：妇科人流，妇科炎症
&&已帮助用户：103643
病情分析： 你好；根据你的描述你怀孕11周了是可以吃米线和土豆粉的，不要担心要多注意用餐卫生。意见建议：你好；怀孕后平时一定要远离辐射如手机.电脑等可以适当的吃点芝麻.核桃对宝宝大脑很好。
问你好，怀孕初期吃海带流产了！请问海带到底能不能吃呢...
职称：医师
专长：心血管疾病等
&&已帮助用户：10898
病情分析： 你好，最好不吃。海带有软坚散结的功效，食后对早期妊娠会造成不良影响。意见建议：许多水产品有活血软坚的作用， 如螃蟹、甲鱼、海带等。螃蟹其性偏寒凉，有活血祛瘀之功，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用；海带有软坚散结的功效；甲鱼则具有较强的通血络、散瘀块的作用，因而有堕胎之弊。
问怀孕七个半月,最近几天老吃,肯德基,土豆粉,烤冷面
职称：医师
专长：心脑血管疾病、消化呼吸疾病、颈腰椎疼痛
&&已帮助用户：52584
问题分析：你好，你所说的情况对孕期饮食应该是不好的，营养要全面均衡，孕妇的健康和胎儿的营养都要靠饮食来维护，所以孕妇的营养一定要均衡合理，荤素搭配，粗细结合，饥饱适度，不偏食不挑食，可根据孕妇的活动量及体质和孕前的体重决定摄入量和饮食重点，要特别加强蛋白质、矿物质以及维生素的摄入。意见建议：饮食宜清淡，少量多餐，避免食用甜食、高热量点心、肥肉、油炸食物等。不宜食用含盐过高的食物，如腌肉、火腿、咸鱼、豆腐乳等。避免食用刺激性的东西，如辣椒、咖啡、浓茶等。不可多食用淀粉含量较多的食物及水果。
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评价成功！　　(转自贵州微联盟)　　常言道：死有轻如鸿毛，重如泰山。土豆君秉承着牺牲小我成全大我的奉献精神，在小吃美食界可谓是闯出了一大片天，尤其是在我大贵州……　　死法1　　洋芋耙　　这种名声很大，可是死法稍惨~煮熟之后的土豆剁成泥再捏成粑粑，放进油里炸得金黄金黄，再配上特制的折耳根湿辣椒或者香辣的干辣椒，吃起来却是合适的很嘛！　　　　死法2　　炸洋芋　　这种……最常见，死的也简单，就是将一整个土豆切成小块儿（如果是个儿很小的新土豆就不用切），放进油锅里炸再拌入各种味道，当然也有老板嫌炸得太慢而先将土豆煮到七八分熟再油炸的~两种味道是不一样的，如果是资深吃货一吃就知道了~　　　　死法3　　大锅洋芋　　这种死法，挺炫酷!一大锅的洋芋一起炸，不停地搅拌，直到炸好起锅，味道香香脆脆，再拌上秘制辣椒，怎么吃都吃不够！　　　　死法4　　炒洋芋　　这一种死得……可谓是海纳百川，或者说拉的垫背的还挺多……煮熟之后的洋芋再被有节奏的切成细碎，再加入糯米饭折耳根泡菜苕粉等等一系列的东西，混合再炒，吃货们还可以再加如火腿肠什么的，味道那才叫一个入味~　　　　死法5　　烧烤洋芋　　这种死法最诱人。贵州人喜欢吃烧烤，烧烤的麻辣香每一种都足够味道，光是看着都能流口水，更不用说精心烤制出来摆在你面前的烧烤洋芋片了。　　
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　　死法6　　蛋包洋芋　　这种……私以为死得还是比较浪漫的，虽然也是粉身碎骨，不过人家味道拌得充实，然后还被鸡蛋君牢牢的包裹住了，可谓是有君相伴虽死无憾啊~此君可是贵州各大高校的宠儿呢~　　　　死法7　　烤洋芋　　这种死法很悠长~在贵州街街巷巷多得是，一个铁丝网，一盆炭火，一个土豆就可以开烤。不过炭火的大小是个技术活，太大会外面糊了里面还没熟，太小熟不了，所以掌握火候最重要！这种土豆吃的完全就是它本身的味道和炭火的香味，最原始，所以最能源远流长。　　　　死法8　　薯条　　这种……死得最国际！在同样国际化的贵州，相信不用解释大人小孩都会明白，而且都很喜欢，家常做法其实也简单，将土豆切成合适的条状，放入盐水里泡上半个小时以上，沥干放入冰箱冰冻成冰块，取出油炸，搞定！PS：它的绝配是番茄酱！当然也有一部分人是辣椒党……　　　　死法9　　花洋芋　　这种死的比较痛快，就是切成波浪状的条条，放进锅里油炸，炸到外焦里嫩刚刚好，再捞起来拌上辣椒，折耳根，泡菜，等等…一碗就可以吃到爽！不顾它名字不统一，贵州人大多都是指着锅对老板说我要这种……至于花洋芋，其实是遵义的习惯叫法。　　　　死法10　　旋风土豆片　　这种死法好看新颖，将土豆片一片连着一片一层一层地穿在一根竹签上，炸一炸再撒上辣椒面，味道又爽口又脆糯，关键是一路走还一路好看……　　
　　死法11　　干土豆片　　这种死法挺古老，将土豆切成片晒干，需要的时候再拿出来炸。土豆片会膨胀变色，随手抓着就可以当零嘴吃，还可以撒上盐或者辣椒等，既美味又健康~简直完胜各种膨化食品！　　　　死法12　　土豆泥　　这种死法最入味，也可以很家常。不管是外面买的还是家里自己做的，都能做到既保留土豆原本的味道又能融入各种调料味道，简直是贵州洋芋忠实饭的福音啊~　　　　死法13　　麻辣土豆片　　这种死法很普遍，贵州随处可见，一般是很大的透明塑料袋装着，你买多少都可以，土豆片表面撒了很多辣椒面对于爱吃辣的贵州人来说是个不小的诱惑~　　　　死法14　　清炒土豆片　　这种死法很清纯，除了油盐葱花，什么都不放，炒一盘既清爽好看，味道又好，谁家没有炒过一盘？　　　　死法15　　酸辣土豆丝　　这种死法很家常，每家每户每个妈妈都会炒的一道家常菜，既美味又容易上手，通常都是第一道清盘的菜呢。当然了，除此之外还有一系列例如干煸土豆丝麻辣土豆丝等等家常炒法，你说屌不屌！　　　　死法16　　洋芋饭　　这种死法乡土淳朴，将土豆切成小块和米饭一起煮，饭里有土豆的味道，土豆又带上米饭的清香，连下饭菜都不需要就可以吃下好几碗！　　　　↑　　综上，不管土豆是怎么死的，它都死得其所，死得伟大，死得光荣！因为它满足了贵州土地上三千五百多万人的胃口！怎么？不服？谁敢说他没吃过土豆的？站出来！咱来好好辩一辩！
　　今晚就买土豆
　　口水　　
　　在成都摆摊专门卖这些小吃土豆，生意会好么～？
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