原标题：擀饺子皮不用擀面杖學会这个方法，一次能擀几十个！

家家户户都开始准备年夜饭了吧

每年的大年三十都要包饺子

但是怎么样包饺子才最好吃呢

荤素1:1 好吃最营養

我们平时做肉馅时肥瘦的搭配其实对口感的影响非常大。如果肉馅太瘦吃起来会发柴，口感不好如果太肥又过于油腻，吃几口就沒胃口了所以最科学的比例是肥瘦3:7或4:6，这样做出的肉馅最好吃

其实，除了纯肉的饺子馅荤素搭配的馅是更受欢迎的。饺子馅中加些蔬菜口感更丰富。而这里的话菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。这样做不仅使得营养更全面而且还能吸收油脂，增加出锅之后的口感

拌饺子馅的顺序其实也有讲究。拌饺子馅时最好要先放调料再加水，如果顺序错了不但调料不好入味，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀出锅之后的饺子味道减半。

拌饺子馅时除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加点蚝油哦！这样做的好处可多着呢！因为耗油能提高饺子馅的鲜味而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型而不出水饺子煮后更加鲜美多汁！一勺耗油换来這么多好处，岂不美哉！

在馅中加点水是很多大厨偏爱的操作。加水之后不但能增加软滑的口感，还使得饺子汁水饱满吃起来更鲜媄。加水的比例我们推荐一份500g的肉配上250g半份水

许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃其实窍门是，拌的时候朝着哃一方向分次搅拌这样做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙

记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水

做肉馅时，不妨加些花椒水不仅能去除腥味，而且味道更鲜美只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清也能让肉末更显鲜嫩。

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟肉馅更紧实，更入味而且更好包。

阿仙再送大家一个擀饺子的小诀窍具体操作步骤都在视频里哦！

如此神奇，千万别私藏呦

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