原标题：卤水大师的秘方大公开！卤鸭翅、卤豆干都特好吃！

卤水鸭掌鸭翅、卤水鸡蛋...

各种食材用卤水汁浸煮后

而卤味好吃与否关键就在卤水

好吃的卤水到底怎么做呢？

今天何大厨就给你支一招

轻松做出大师级别卤水~

何大厨说做基础的、传统口味的卤水，需要准备猪筒骨半斤、4两冰糖、老姜3片、花椒2勺、香叶2片、八角2个、小茴香1勺、孜然1勺、草果1个、罗汉果半个、百里香半勺、辣椒少许▽

先将猪筒骨冷水煮开，用清水冲洗去腥▽

紦清洗好的猪筒骨重新入锅，加入完全没过猪筒骨的水放入3片姜，盖上盖子熬煮2小时▽

水开之后用小火慢熬，等熬出清汤再转为猛火熬煮至浓汤这样做卤水的高汤就做成了。▽

现在开始炒糖色热锅冷油，油热以后加入4两冰糖用中火慢炒。▽

炒到糖由白变微黄糖漿起小气泡时，转小火不停翻炒糖浆变成金黄色时，糖色就算炒好了▽

把糖色倒入高汤中，高汤瞬间变得红亮这时就可以把香料放進去了。▽

把大一点的香料切碎将所有香料一起放入香料包，放到卤汤里然后再加入少许食盐、适量生抽和老抽，大火烧开后小火熬煮1小时▽

1小时后，鲜香诱人的卤水就做好了这卤水可以用来卤制各种食材，鸭爪、鸭翅、猪脚、豆干都很好吃▽

今天何大厨就给大镓做一道卤味鸭脚鸭翅，先把鸭脚和鸭翅下锅飞水去腥把里面的血水彻底逼出来。▽

为了防止卤味粘手在下锅油炸之前，我们要用蜜糖水把它浸泡10分钟蜜糖和水的比例是1:10。▽

锅里放油烧到5成热，把筷子放进去会起小泡泡时将鸭脚和鸭翅放进去炸1分钟。▽

等它们变嘚色泽金黄马上捞出放入冷水中镇凉。▽

镇凉后再把鸭脚鸭翅放入卤水里卤10分钟，卤味鸭脚鸭翅就做好了！▽

尝一口鸭脚酥而不烂，咬下去还有一点点胶质的感觉而且卤水的味道充分渗透在食材里，咸鲜入味实在太赞啦！▽

在家做出大师级卤水的方法，你记住了嗎还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！

一看就能操作多看成为行家。

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