你要问常见的食用辣椒还是观赏、不常见的？先给你几种新型的品种介绍吧！(1)风铃辣椒：金元宝形，又象风铃，果长3--4cm左右，果顶宽4--5cm，味较辣，嫩果期鲜绿色，成熟后转为鲜红色，结果较迟，属迟熟品种。对高温敏感，35℃以上或15℃以下受粉不良，不能座果，开花座果期适宜温度为25℃左右。植株较高大，高1．5m左右，单株挂果40--50个左右，适宜观赏园艺及露地生产用。(2)五彩椒：小果型，呈长圆锥型，近似三角形，朝天，果长2．5cm左右，果宽1．6cm左右，一株可同时有奶白、浅黄、浅蓝、橙黄、红五种颜色，具有很高的观赏价值。辣味强，植株高50cm左右，座果力强，结果数多，每株可挂果150多个，适合家庭种植及温室大棚、露地生产栽培。(3)黑皮小指天椒：小果型，呈圆锥形，近似三角形，果朝天，果长2．5cm左右，果肩宽1．6cm左右，有连续开花结果特性，结果较多；果色随成熟度不同而发生变化，幼果期为紫黑色，初成熟期变为青绿色，老熟期变成鲜红色，这样在一棵植株上可同时长有三种颜色的果实，很有观赏价值。该品种辣味中等，植株高60cm左右，生长健壮，座果率高，每株可挂果100多个，可在家庭阳台及温室大棚、露地栽培。(4)黑珍珠：果小，圆形，直径0．8--1．3cm，大小如珍珠，朝天，果皮紫黑色，如熟透了的黑葡萄，十分精致小巧，果实成熟后呈鲜红色。辣味强。结果力较强，每株可结果80--100个，植株高30--40cm左右，可在家庭阳台及温室栽培。(5)红枣辣椒：小果形，呈长圆形，形状及大小刚好跟鲜红枣一样，长3--4cm左右，宽1．5--2cm左右，幼果期鲜绿色，皮光滑，成熟果鲜红色，并且果皮出现网纹，故有“网纹辣椒”之称。味极辣，结果多，每株可结80--100个，植株高60--70cm左右，生长健壮，座果力强，可在家庭阳台及温室大棚、露地栽培。(6)黄线椒：果瘦长，朝地，金黄色，长12--15cm，果宽0．8--1cm，幼果期绿色，果成熟后呈金黄色。味极辣，属麻辣类型，香味浓，刚吃时不觉辣，但稍后辣味不断加强，且较持久，深受嗜辣人士喜爱。植株高50cm左右，结果力强，生势健壮，可在家庭阳台及温室大棚、露地栽培。(7)幸运星：果小，圆形，直径0．8--1．2cm，大小如珍珠，果柄2cm，果朝天，每株可结果200多个，有如满天繁星挂在树上，有连续开花结果的特性，结果初期，果实绿豆大小，奶白色，果实成熟后转为鲜红色。味极辣，入口即辣，稍后辣味逐渐消失，辣味来得快，去也快，属爆炸型辣味，风味独特，可鲜食及淹制。植株高50--60cm，生势较强，座果率高，抗病性强，适应性广，可在家庭阳台及温室大棚、露地生产栽培。答案补充&我们平时常用的有二荆条、朝天椒、五彩灯笼椒、美人椒、小米辣。
已有答案 (3)
要上百种。
20种不同的新鲜辣椒，包括阿纳海姆辣椒、白蜡树椒、新墨西哥辣椒(绿色和红色)、农民辣椒、山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、泰国椒、匈牙利樱桃色胡椒和甜胡椒。我们还使用了同样数量的干辣椒，主要用在调味沙司中。我们使用的最频繁的品种是宽椒、熏干后的墨西哥辣椒、铃椒、树椒、穆拉托椒、瓜吉罗椒、pequíns和新墨西哥红椒。广东的柿子椒、西北的线椒，云南的山椒、四川的海椒都极其有名 非常可惜他的是，马克o米勒虽然写下了传播甚广的《辣椒：点燃味觉的神奇果》一书，可是，他没有写到他来过中国四川，那个天府之国的人，是以辣椒照耀着生命的。他们，完全可以在一周内不吃肉食，但是三天没有辣椒，他们的味觉会淡出一个鸟来。我有时候会特别感觉奇怪，我们为什么会认为，外国人尤其是西方人都不吃辣椒呢？也许是德国人和英国人较少食用辣椒的原故。但是，现在这些国家的人也流行吃辣椒了，并将辣椒用以减肥。 我想，以中国人的爱辣椒程度而得知辣椒并非国产，在感情上是一下子难以接受的。不过，确实如此，中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），他写道：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。据此记载，一般认为，辣椒即是明朝末年传入中国。野生辣椒经过墨西哥驯化成家辣椒，马克o米勒认为，有两种途径使辣椒得以传播，一是鸟类将辣椒种子带到了北方，二是商业贸易交流使辣椒走出了南美洲。 辣椒在中国已经得到广泛普及，关于这一点，马克o米勒也未及描述。在中国，仅是四川和重庆的辣椒版图，就足有一亿人吃辣椒，在长江辣椒带上，吃辣椒的者至少还有湖南、湖北、江西、安徽数个省份的人，其他省份的人也开始吃辣椒。在北京，麻辣小龙虾一直大受欢迎，川、湘、鄂、黔、赣等辣椒菜系也是日渐兴隆。中国似乎缺少马克o米勒这样的辣椒专家，因此辣椒的流布也没有正史收载，由于辣椒的异花授粉变种严重，到底有多少种辣椒，也是无从考证，又由于久长时间的短缺经济困扰，中国的农业一直以丰产为要，祸及辣椒，各地的种子专家均以培育高产辣椒为己任，使南方薄皮的优质辣椒种植面积缩小……但即便如此，中国的辣椒也种类繁多，各得其所的。广东的柿子椒、西北的线椒，云南的山椒、四川的海椒都极其有名。 关于四川的麻辣，一直令人感到神奇，并且会伴之谈辣色变，那四川人为什么会那么能吃麻辣呢？他们是如何发明了麻辣这种麻天辣地的吃地呢？相传，在机动船以前，长江上的行船都有纤夫，这些纤夫的足迹遍及四川各条水道，他们终年在寒冷阴湿的江边跋涉，吃饭的时候，就在岸边支三根棍子，吊起一只瓦罐烹煮食物，这些食物纷杂，有粮食、野菜及滩头弄到的鱼虾，再往里面丢进辣椒和川椒（花椒），煮沸了一罐食，吃罢身如火灼，浑身淌汗，继续拉纤行船，这是有益于拉纤行业的。纤夫到了各个码头，便将这种麻辣吃法传开了去，以后进入饭馆，又演变成火锅和麻辣烫。四川的麻辣吃法，又传遍全国，现在则是全球，可以说有人的地方，就有川味菜馆。 传播川味的第一人，董竹君当之无愧！她在上世纪的20年代，于上海办锦江饭店引出了川味。随后，重庆成为抗战中的陪都，中央官僚及各方富豪名贵也随之涌入重庆和四川大后方，亲口尝到了烈火中烧的四川麻辣，顺便将麻辣发扬光大。 辣是味觉的巅峰！除了长江的辣椒带以外，河南沿黄河还有一条胡辣带，胡辣羊肉汤是那条胡辣带的美味佳肴。但是胡辣，终究没有辣椒传播广泛，尤其青辣椒的鲜辣气息，令人难以拒绝。南淡北咸，东甜西辣，广阔的西部地区也是辣椒热土。在中国，除了温棚种植的辣椒可供人们一年四季品尝到鲜辣椒的美味之外，还有海南省一年四季生长辣椒，它使中国人的生活保持了辣度。 我相信马克o米勒不是成心忽略了中国辣椒，他在文字中提及四川的辣牛肉，那当然是一道美味。马克o米勒对亚洲辣椒的描述，多次提及到泰国和韩国，这两个辣椒国度，都是中国的周边国，但是，他们的辣椒产量与中国比起来，那才是九牛一毛，假设将中国一年产的辣椒运到这两个国家去，相信会将这两个国家严严实实盖上好厚一层。我认为，即便韩国的泡椒非常好，但也不及真正的四川泡椒，四川沸腾鱼的干辣香、鱼香肉丝中的鲜辣气息，亦是无可企及，重庆的毛血旺，它足与南美的男子汉椒相比。 在中国的广大乡村，农民们喜欢将红辣椒串起悬在屋檐下晾晒，那白墙黑瓦的民居，悬上几挂红辣椒串，正是诗歌中的家园意象，望一眼都会有热量从心头升起，温暖宜人。但是，仅仅知道中国的辣椒是远远不够的，要了解世界上的辣椒，那遍布全球的辣椒文化，读马克o米勒的书是一个不错的选择，他将世界各国的辣椒都进行了简单的陈述，尤其对南北美洲的辣椒津津乐道。看上去他对加勒比海的辣椒情有独钟，他居住在美国新墨西哥州，这里宜辣椒生长，他也对哈瓦那的辣椒产生神往之情，则是无以企及。 马克o米勒说：辣椒有着多种商用形式：新鲜的、干燥过的、冷冻的、罐装的和磨成粉的。在《丛林狼咖啡屋》（Coyote Café）中，我们使用了大约20种不同的新鲜辣椒，包括阿纳海姆辣椒、白蜡树椒、新墨西哥辣椒(绿色和红色)、农民辣椒、山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、泰国椒、匈牙利樱桃色胡椒和甜胡椒。我们还使用了同样数量的干辣椒，主要用在调味沙司中。我们使用的最频繁的品种是宽椒、熏干后的墨西哥辣椒、铃椒、树椒、穆拉托椒、瓜吉罗椒、pequíns和新墨西哥红椒。（《辣椒：点燃味觉的神奇果》美国o马克o米勒著）
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问问青春版，什么都略懂一点红椒、线椒、美人椒、小米椒……“辣椒家族”的成员你都认识吗？
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嘉兴人越来越“重口味”，辣椒销量越来越大
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　　“若问三吴胜事,不唯千里莼羹。”曾几何时，以鲈鱼、莼羹为代表的江南菜是国人心中清淡、鲜美的化身，地处吴根越角的嘉兴自然也不例外。长时间以来，口味清淡是外地人对嘉兴人的印象。
然而随着外来文化的冲击和各地风味的逐渐融合，嘉兴人也逐渐与“辣”结缘。随着寒冬的到来，“火辣辣”也成为人们对美食的追求之一。
市面上的辣椒有几种？
辣椒是禾城百姓常用的调味品之一，然而辣椒种类之多，让经验丰富的“马大嫂”也不见得能一一识别。那么到底禾城市面上有多少种辣椒？
昨天上午，记者跟随秀洲区一学校食堂的采购员张先生来到蔬菜批发市场，买辣椒时他径直走向经营户顾先生的摊位。张先生解释：“这个摊位有八九种辣椒，算是批发市场里辣椒种类最多的，所以不少食堂和饭店愿意到他的摊位批发辣椒。”随后他询问顾先生：“有没有味道不辣的辣椒？”顾先生指着最前面一筐外形较圆的辣椒向张先生介绍：“这种是圆椒里面最甜的了，一点辣味也没有。”记者看到，这种辣椒是圆椒的一种，但外形较普通的圆椒大一些，而且颜色为青红相间。“这种辣椒俗称甜椒，现在的批发价是2元一斤，食堂、饭店来买的很多。”顾先生说。
一笔生意刚刚做完，顾先生立即为前几天订货的客商备货。他告诉记者，那几名客商来自江苏滨海，也是他的老主顾，每年冬天他们都会向顾先生预订一批美人椒。何谓美人椒？顾先生拿出一根细长的红色尖椒告诉记者，这就是美人椒，“这种椒的特色就在于口感辣而鲜，适合做辣酱，找我订货的客商就是要用它来制作辣椒酱的。”
昨天上午，城南农贸市场的潘阿姨也迎来了买菜高峰，她把自己进来的所有辣椒品种一字排开，以供市民选购，很多市民会反复向潘阿姨询问各种辣椒的名字和味道，她就会熟练地报出“早丰、大尖椒、圆椒、红椒、线椒、美人椒、小米椒、杭椒”等名字。
潘阿姨向记者介绍，体形较大的青椒主要有早丰、大尖椒和圆椒三种，“三种椒的价格差不多，我这边零售价为早丰4元一斤，大尖椒和圆椒4.5元一斤。”三种青椒应如何区分？潘阿姨表示，“三种青椒中，圆椒的形状最特殊，从上面看是圆形的，早丰跟大尖椒的区别也很明显，早丰皮比较软，个头相对较小。”三者的口味如何？潘阿姨表示，三者中早丰最辣，大尖椒其次，圆椒的辣味是最小的。“一般家里做菜最常用的就是圆椒和早丰，这是根据个人口味来的，不能吃辣的家庭一般买圆椒，爱吃辣的则买早丰。”
在三种青椒旁边还有一堆红色的大辣椒，潘阿姨表示，这种椒被称为红椒，也叫大红椒，是相对于小米椒而言的，“这种椒也不是很辣，味道应该和大尖椒差不多，比较适中，但价格要高一些，目前卖6元一斤，用这种椒搭配出来的菜颜色更好看一点。”
除了体形较大的辣椒外，潘阿姨的摊位上还摆放了好几种细长的辣椒，她告诉记者，这些辣椒分别是美人椒、线椒、杭椒和小米椒，其中美人椒和线椒较长，杭椒其次，小米椒最短。“除了杭椒之外，细长的椒的味道普遍要比大辣椒辣，其中最辣的是小米椒。这几种辣椒的价格也差很多，线椒和美人椒只要6元一斤，杭椒价格较高，12元一斤，小米椒的价格是最近才涨起来的，现在每斤卖13元。”
嘉兴人不再“谈辣色变”
家住金穗月亮湾的陶女士是一个地地道道的嘉兴人，然而她的“吃辣水平”并不逊色于四川人、贵州人。“火锅、川菜都是家常便饭，剁椒、泡椒做的菜我也很喜欢，在我的同事里也有一些四川人、贵州人，聚餐时看到我吃辣的劲头他们都很惊讶，问我是不是正宗嘉兴人，他们对嘉兴人的印象还停留在不能吃辣的阶段。”
陶女士告诉记者，他们一家三代人的口味差别非常大，“我爷爷奶奶只能接受正宗的嘉兴菜，口味偏鲜甜，可以说是‘谈辣色变’；到我父母一代就逐渐离不开辣椒了，做菜都要放一点；我大学是在湖南读的，在那里练就了吃辣的能力，现在的我可以用‘无辣不欢’来形容。不过刚去的时候确实不大适应。”
城南农贸市场的菜贩老王20年前从安徽老家来到嘉兴，其间一直从事辣椒批发、零售工作，在他的印象中，20年前，辣椒在嘉兴地区的销量远远小于现在，种类也很少。“这些年来，新嘉兴人越来越多，他们对辣椒的需求抬高了辣椒的销量，在他们的带动下，本地人也开始接受辣椒。”
创新路上一家安徽菜馆的店主也向记者表示，他们10年前刚来嘉兴开饭店时用辣非常保守，“当时很多当地人到饭馆里要交代一句‘别放辣’，现在这边外地人多起来了，我们做菜就完全按照老家的口味，也算是一种特色嘛。”
来源:嘉兴在线—南湖晚报&&&&作者:晚报记者 曹起铭 摄影记者 朱 骏&&&&编辑:黄烨&&&&责任编辑：张琳声明：本网信息旨在传播正能量，所有信息转载于其他网站，仅学习交流，如稿件涉及版权等问题，请联系我们删除！
渝ICP备号-1 渝网警备87红椒、线椒、美人椒、小米椒……“辣椒家族”的成员你都认识吗？
　　“若问三吴胜事,不唯千里莼羹。”曾几何时，以鲈鱼、莼羹为代表的江南菜是国人心中清淡、鲜美的化身，地处吴根越角的嘉兴自然也不例外。长时间以来，口味清淡是外地人对嘉兴人的印象。　　然而随着外来文化的冲击和各地风味的逐渐融合，嘉兴人也逐渐与“辣”结缘。随着寒冬的到来，“火辣辣”也成为人们对美食的追求之一。　　N晚报记者&曹起铭　　N摄影记者&朱&骏　　杭椒　　红椒　　早丰　　市面上的辣椒有几种？　　辣椒是禾城百姓常用的调味品之一，然而辣椒种类之多，让经验丰富的“马大嫂”也不见得能一一识别。那么到底禾城市面上有多少种辣椒？　　昨天上午，记者跟随秀洲区一学校食堂的采购员张先生来到蔬菜批发市场，买辣椒时他径直走向经营户顾先生的摊位。张先生解释：“这个摊位有八九种辣椒，算是批发市场里辣椒种类最多的，所以不少食堂和饭店愿意到他的摊位批发辣椒。”随后他询问顾先生：“有没有味道不辣的辣椒？”顾先生指着最前面一筐外形较圆的辣椒向张先生介绍：“这种是圆椒里面最甜的了，一点辣味也没有。”记者看到，这种辣椒是圆椒的一种，但外形较普通的圆椒大一些，而且颜色为青红相间。“这种辣椒俗称甜椒，现在的批发价是2元一斤，食堂、饭店来买的很多。”顾先生说。　　一笔生意刚刚做完，顾先生立即为前几天订货的客商备货。他告诉记者，那几名客商来自江苏滨海，也是他的老主顾，每年冬天他们都会向顾先生预订一批美人椒。何谓美人椒？顾先生拿出一根细长的红色尖椒告诉记者，这就是美人椒，“这种椒的特色就在于口感辣而鲜，适合做辣酱，找我订货的客商就是要用它来制作辣椒酱的。”　　昨天上午，城南农贸市场的潘阿姨也迎来了买菜高峰，她把自己进来的所有辣椒品种一字排开，以供市民选购，很多市民会反复向潘阿姨询问各种辣椒的名字和味道，她就会熟练地报出“早丰、大尖椒、圆椒、红椒、线椒、美人椒、小米椒、杭椒”等名字。　　潘阿姨向记者介绍，体形较大的青椒主要有早丰、大尖椒和圆椒三种，“三种椒的价格差不多，我这边零售价为早丰4元一斤，大尖椒和圆椒4.5元一斤。”三种青椒应如何区分？潘阿姨表示，“三种青椒中，圆椒的形状最特殊，从上面看是圆形的，早丰跟大尖椒的区别也很明显，早丰皮比较软，个头相对较小。”三者的口味如何？潘阿姨表示，三者中早丰最辣，大尖椒其次，圆椒的辣味是最小的。“一般家里做菜最常用的就是圆椒和早丰，这是根据个人口味来的，不能吃辣的家庭一般买圆椒，爱吃辣的则买早丰。”　　在三种青椒旁边还有一堆红色的大辣椒，潘阿姨表示，这种椒被称为红椒，也叫大红椒，是相对于小米椒而言的，“这种椒也不是很辣，味道应该和大尖椒差不多，比较适中，但价格要高一些，目前卖6元一斤，用这种椒搭配出来的菜颜色更好看一点。”　　除了体形较大的辣椒外，潘阿姨的摊位上还摆放了好几种细长的辣椒，她告诉记者，这些辣椒分别是美人椒、线椒、杭椒和小米椒，其中美人椒和线椒较长，杭椒其次，小米椒最短。“除了杭椒之外，细长的椒的味道普遍要比大辣椒辣，其中最辣的是小米椒。这几种辣椒的价格也差很多，线椒和美人椒只要6元一斤，杭椒价格较高，12元一斤，小米椒的价格是最近才涨起来的，现在每斤卖13元。”　　嘉兴人不再“谈辣色变”　　家住金穗月亮湾的陶女士是一个地地道道的嘉兴人，然而她的“吃辣水平”并不逊色于四川人、贵州人。“火锅、川菜都是家常便饭，剁椒、泡椒做的菜我也很喜欢，在我的同事里也有一些四川人、贵州人，聚餐时看到我吃辣的劲头他们都很惊讶，问我是不是正宗嘉兴人，他们对嘉兴人的印象还停留在不能吃辣的阶段。”　　陶女士告诉记者，他们一家三代人的口味差别非常大，“我爷爷奶奶只能接受正宗的嘉兴菜，口味偏鲜甜，可以说是‘谈辣色变’；到我父母一代就逐渐离不开辣椒了，做菜都要放一点；我大学是在湖南读的，在那里练就了吃辣的能力，现在的我可以用‘无辣不欢’来形容。不过刚去的时候确实不大适应。”　　城南农贸市场的菜贩老王20年前从安徽老家来到嘉兴，其间一直从事辣椒批发、零售工作，在他的印象中，20年前，辣椒在嘉兴地区的销量远远小于现在，种类也很少。“这些年来，新嘉兴人越来越多，他们对辣椒的需求抬高了辣椒的销量，在他们的带动下，本地人也开始接受辣椒。”　　创新路上一家安徽菜馆的店主也向记者表示，他们10年前刚来嘉兴开饭店时用辣非常保守，“当时很多当地人到饭馆里要交代一句‘别放辣’，现在这边外地人多起来了，我们做菜就完全按照老家的口味，也算是一种特色嘛。”
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