炖牛肉是我最不在行的了总是燉不烂,反正就是做不好吃牛肉到我家的首席做法是煎牛排,其次是烤牛肉串然后是炒牛肉,最后才是炖牛肉
做肉类,选择正确部位的肉是非常重要的这里我就度娘一下,分享一下我找到的牛肉各个部位合适的做法
肘子, 胸口:质极老,适合:炖,红烧,酱,卤
好了介绍完畢,这次我买的是shoulder chunck适合炖牛肉的部位。上网搜索了一些名博牛肉的做法总结创新了一下,终于做出了我自认为比较成功的一次
八角,幹辣椒,桂皮:适量
(1)锅内烧开热水,加入牛肉烫焯一分钟去血沫洗净沥干备用。
(2)大葱切段蒜瓣对半切,锅内倒入2大勺油加热油熱后加入大葱,蒜瓣八角,干辣椒桂皮炒出香味后,倒入沥干的牛肉翻炒至牛肉表面微焦
(3)加入黄豆酱,料酒酱油翻炒均匀,倒入适量开水没过牛肉放两片陈皮在里面,大火烧开后转小火炖一个小时
(4)加入切块的西红柿和胡萝卜,加入糖和盐继续炖半个尛时到一个小时左右至汤汁减少,最后大火收干汤汁即可
这次炖牛肉用到了一朋友提醒我用的陈皮,有利于将牛肉煮烂后期加的西红柿也是有利于牛肉炖烂的东东,虽然最后西红柿都壮烈牺牲了但是牛肉中留下了它的味道,有点酸酸甜甜的真好吃~