冰糖炖梨的做法窍门可以润肺吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-10 02:19 标签： 冰糖炖雪梨的家常做法

　　冰糖炖雪梨，可以化痰止咳、清热生津、润肺平喘，用于治疗咳嗽、慢性支气管炎及肠燥便秘。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的功效。

　　经常吃冰糖炖雪梨，可祛除痰热、滋阴润肺，每次感冒咳嗽吃这个很管用。

　　冰糖性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。

　　冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。

　　功效：养阴生津，润肺止咳。

　　主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。

　　冰糖炖雪梨的做法一、

　　原料：雪梨2个，冰糖适量。

　　做法：雪梨去心切片与冰糖同放入瓦盅内，加少量清水，炖30分钟，便可食用。

　　功效：清心润肺，清热生津。适合咽干口渴、面赤唇红或燥咳痰稠者饮用。秋天气候干燥，一般儿童可作日常饮品。

　　冰糖炖雪梨的做法二

　　原料：雪梨一个，冰糖10克，川贝粉2克，枸杞3克。

　　1、把雪梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，用小勺挖去梨核。

　　2、把雪梨清理干净后，往梨心放入冰糖。

　　3、把枸杞和川贝粉分别放入梨心。

　　4、锅内加入适量的水。

　　5、盖好锅盖后，蒸一小时左右，就可以食用了。

　　注意：如果不方便的话，也可以把雪梨切碎，加配料后用高压锅煮30分钟即可食用。

　　冰糖炖雪梨的做法三

　　原料：雪梨1～2个，冰糖30～60克。

　　制作：将雪梨去皮，去核，与冰糖同置瓷碗内，隔水炖至冰糖溶化即成。

　　功效：梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，增强润沛止咳作用，可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

　　特点：吃梨饮水，清淡甜糯，小儿喜吃。

　　冰糖炖雪梨的做法四

　　原料：银耳8克（约1整朵）、雪梨3个、红枣6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。

　　做法：1、将银耳用温水浸泡30分钟后冲去泥沙，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块；2、将红枣、枸杞分别冲洗干净备用；3、将撕碎的银耳放入砂锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮5小时；4、将梨洗净去皮后，切成小片；5、待银耳煮得绵软浓稠后倒入红枣、枸杞、梨及冰糖再煮15分钟即可熄火，冷热食用皆可。

　　注意：1、泡发银耳时使用温水，效果比用冷水直接泡发要好；银耳的膨发率很大，巴掌大一朵就可以发一小盆。2、银耳煮制的时间很长才会浓稠，所以为了节约时间也可使用高压锅来煮制，那么在排气后转小火再煮半小时即可。3、枸杞不应过早放入，否则煮到软烂影响卖相，而且会产生酸味。

　　冰糖炖雪梨的做法五

　　原料：冰糖，清水，雪梨（性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、维生素B、C等。功能润肺，生津，清热，化痰。）

　　做法：先将雪梨削去外皮，用器具磨成茸状或者切成数块，加冰糖少许，清水适量，慢火蒸半个小时即可。

　　功效：有除痰，润肺，补肺的功效。不仅如此，而且冰糖雪梨羹味道鲜美，卖相更加，还是一道非常好吃的甜品。

　　冰糖炖雪梨的做法六

　　原料：川贝，冰糖，雪梨

　　1、把梨削去皮、用小刀去掉上层约1/5的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。

　　2、把雪梨清理干净后放入冰糖、枸杞和川贝粉，添加白开水（约梨的一半就可以，蒸的时候还要渗出部分水份）。

　　3、上锅蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。

　　注意：川贝冰糖炖雪梨滋润甘甜、清香宜人，如果不咳嗽也可以免加川贝。

　　冰糖炖雪梨的做法七、

　　原料：雪梨，冰糖，水；花椒（可选）。

　　1、准备好冰糖、雪梨。

　　2、将雪梨洗干净后，削掉外皮。

　　3、将雪梨内核掏干净。

　　4、把冰糖放到“雪梨内核”里面。

　　5、在炖盅内加适量的水，把雪梨放进去。

　　6、将炖盅放进蒸锅，小火炖60分钟以上。

　　7、把蒸好的雪梨放到碗里，用勺子划开，即可食用。

　　1、雪梨在蒸的过程中自己会出很多汁水，所以炖盅内加少量水就可以了。

　　2、如果你觉得挖空梨核麻烦，可以把雪梨洗干净后，去皮去籽，切成块，放入碗中，加入冰糖，再放入蒸锅一起蒸软就可以了。

　　3、本品可以治疗风热感冒，如果是风寒感冒，最好加几粒花椒一起炖。 

　　冬天炖梨、炖汤，大家都会加点冰糖，感觉清甜可口、营养健康。但对于常吃的冰糖，其实很多人并不了解。

　　疑问一：冰糖比白糖好，可以多吃？ 在很多人眼里，冰糖比白糖高级，白糖不能多吃，但冰糖可以。错！告诉大家，不管是红糖、白砂糖、绵白糖，还是冰糖，它们的本质就是蔗糖，只是在纯度上略有差异，都要适量食用。

　　糖是从哪儿来？无非就是甜菜根或甘蔗，红糖是把甘蔗榨汁，将得到的糖汁浓缩和简单加工得到的，其中含有大量“杂质”（即少量维生素、氨基酸及色素等）。白糖是在红糖基础上精制、除杂得到的“精制糖”。红糖无法结晶，白砂糖是很小的蔗糖晶体，而冰糖是蔗糖的大型晶体，是将白砂糖溶解在水中，进行熬煮，达到一定浓度时便以结晶形式析出。

　　总的来说，白糖和冰糖的本质都是蔗糖，冰糖纯度最高，几乎不含有其他营养成分。

　　疑问二：冰糖带“冰”字，可以祛火？ 冰糖炖雪梨、冰糖银耳汤是秋冬季节非常盛行的滋补汤品，冰糖则是必不可少的食材。因为名字里带一个“冰”子，再加上样子看起来也像冰块，很多人就认为其具有祛火的作用。

　　没错，在中医上，冰糖有养阴生津、润肺止咳的作用。但从营养上分析，冰糖就是蔗糖，除了形态，和白糖没啥区别，那为什么冰糖能祛火而白糖不可以呢？之所以要用冰糖炖雪梨，我认为有两点原因，一是因为冰糖适合用于炖煮食物，小火慢炖，不用担心糖会熬焦；另一个就是冰糖口感清甜，和雪梨、银耳、百合等搭配口感好，也不觉得甜腻。

　　至于冰糖雪梨的滋润功效，可能跟雪梨、银耳等主要食材有关，冰糖作为一种调味品，它能起到的作用非常有限。

　　疑问三：多晶冰糖和单晶冰糖有啥区别？ 冰糖分单晶和多晶的，很多人认为多晶冰糖是传统的老冰糖，营养更好。其实，两者的区别仅仅在于结晶过程不同，营养价值都是一样的。多晶体冰糖是白砂糖和水加热到118℃~120℃，经过冷却、七天恒温结晶而成。而单晶体冰糖是把白砂糖在80℃的水里溶解，降温形成超饱和溶液，结晶随之析出。中医认为，多晶体冰糖具有清热祛火的作用，而单晶冰糖没有，这在科学上也没有依据。

　　大家别把冰糖想的太神，它就是一种普通的食用糖，也别在购买单晶和多晶冰糖上太纠结。多晶冰糖口味比较天然，受热更易融化，适合烹饪时“炒糖色”，而单晶冰糖小巧方便，选择哪种，主要看你的需求了。

梨润肺清热，生津止渴，与冰糖同用，能润沛止咳。适合秋冬季节干燥天气食用。味道甜中带着一点点酸，酸酸甜甜还能润喉，加些枸杞味道更好。

冰糖雪梨不但味道鲜美，外形美观。现在的天气正是干燥季节，喉咙经常干燥多痰，今天就做上一道冰糖炖雪梨润润喉咙！

辅料：冰糖适量，枸杞适量

1. 雪梨洗干净，枸杞泡一会水

2. 雪梨在三分之一出切开，把中心的芯挖干净

4. 把雪梨放进碗中，盖上雪梨盖子

6. 蒸锅放入水清水，开始蒸

7. 蒸越久越好哦，我蒸了一个小时的。已经蒸好了

8. 可以上桌品尝了，大家也试试吧！

1、雪梨中间的芯一定要挖干净，不然影响口感。
2、梨蒸熟之后，先喝掉里面的汤汁，然后把整个雪梨吃掉。

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