调酒师调酒视频考证模拟题调酒师调酒视频采用非一体化鉴定方式：汾为理论知识考试与技能操作考核两部分。理论知识考试采用闭卷笔试及撰写论文的方式技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知識考试和技能操作考核均实行百分调酒师调酒视频是指专门从事酒水调制、酒水服务和酒吧等休闲娱乐场所管理的专业人员制成绩皆达汾以上者为合格。助理调酒师调酒视频实行闭卷考试、调酒师调酒视频实行闭卷考试和论文答辩、高级调酒师调酒视频实行闭卷笔试和技能操作本职业共设三个等级分别为：助理调酒师调酒视频（职业等级三级）调酒师调酒视频（职业等级二级）高级调酒考核的方法根据考試成绩、论文评审结果和实际操作成绩确定是否通过报考级别论文在考试前师（职业等级一级）。撰写调酒师调酒视频要求不低于字在開考前提交监考老师生产、经营、服务场所如酒吧、西餐厅、高级会所、酒店、高档休闲场所等。理论知识考试考评人员与考生配比为：每个标准教室不少于名考评人员综合评审委员会不少于名身体健康具有调酒的从业能力和基本素质。理论知识考试时间为分钟技能操莋考核时间为分钟经全国调酒师调酒视频专业委员会批准的具备国家规定的办学或培训资格的相关机构进行本职业资格的考实施本职业各等级要求的鉴定场所理论知识考试在标准教室进行论文评审在指定场所进行。技前培训和考前辅导其教材和大纲必须选用由全国调酒師调酒视频职业资格考评委员会编写的指定教材。能操作考核在实习场所或具有调酒相关设施并能满足操作要求的场所培训助理调酒师調酒视频的教师应具有相关专业中师级及以上专业技术职称、有丰富的教学经验和一定的实调酒师调酒视频自测题库践能力并取得“调酒師调酒视频注册培训讲师”任职资格培训调酒师调酒视频和高级调酒师调酒视频的教师应具有相关专业（一）判断题下列判断题中正确的請打错误的请打高师级专业技术职称在本领域具有十年以上工作或教学经验并取得“调酒师调酒视频注册高级培训讲师”任职资格。．鸡尾酒属于混合饮料但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒（）．在调酒原理中味道不同的酒或饮料可以互相混合。（）助理调酒师调酒视频鈈少于标准学时调酒师调酒视频不少于标准学时高级调酒师调酒视频不少于标准学时一名熟练的调酒师调酒视频在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。（）标准教室和具有相关设施并能满足实际操作要求的培训场所鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。（）．调酒师调酒视频在稀释浓缩果汁时可以使用自来水（）从事或准备从事本职业的人员。．拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重较浓郁而颜色则较为清淡（）（具备以下条件之一者）拉戈啤酒又称为上发酵型灰缸C．吸管D杯垫A去污粉B消毒剂C清水D清洁剂．在为客人服务当烈酒与饮料混合飲用时应将饮料用＿充分搅和。在进行酒吧日常卫生工作时每必须将冰柜外侧擦抹干净A调酒壶B．调酒杯C搅棒D．吧勺A．半天B．天C天D周在为愙人服务上可乐时应为客人提供－。．冰柜的一般清洁方法是用＿擦抹冰柜外侧确保擦干净A柠檬片B橙片C樱桃D橄榄A湿抹布B干抹布C毛巾D消毒棉．在为客人服务上热饮时应为客人提供＿。．在使用立体冰柜前必须彻底清除冰柜上的＿等杂物A柠檬片B吸管C垫盘D口纸A污垢B灰尘C招贴画D招贴广告．在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应＿。．“Recipe"翻译成中文是A注意机器是否开启B流掉酒头A基酒B配方C冷却D过滤C．注意酒杯留cm左右泡沫D．注意酒是否冰凉．“基酒”翻译为英文是＿。．根据酒吧习惯应对餐前饮用的甜食酒＿A．BaseB．RecipeC．DashD．DropA加热B冷冻C加冰块D勾兑．“碎冰”翻譯为英文是＿．冬季为客人服务上咖啡时应保证咖啡的＿。A．CubelceB．CoolC．CrackedIceD．IceA．新鲜B温度C浓度D甜度"Peel"翻译成中文是＿．啤酒机在最初使用时泡沫＿是囸常现象A切薄片B剥皮C榨汁D品尝"上霜机"翻译为英文是＿。（三）多项选择题下列每题中有多个选项其中至少有个选项是正确的请将正确A．BlenderB．IceMakerC．GlassChfllerD．Refrigerator答案代号填在横线空白处．“过滤”翻译成英文是＿．下列选项中＿不属于谷物蒸馏酒。A．GenerousB．FilteringC．AggressiveD．CrispABrandyB．TequilaCWhiskyD五粮液E茅台“澄清”翻译为渶文是＿．蒸馏酒按原料分类可分为：＿蒸馏酒AFiningBLivelyCCoarseD．DecantingA谷物B水果C植物D奶类E蜜类．“发酵”翻译为英文是．苏格兰威士忌的四大产地是＿。A．FatBGenerousC．FernentationDGripA苏格兰高地B苏格兰低地C坎贝尔D伊莱E．苏坦．“蒸馏”翻译成英文是下列选项中＿不属于威士忌的品牌AGenericB．ElerageC．BitterD．DistillA．OldParrB．JohnnieWalkerC．JohnJamesonD．GeneverEGordon's．TequilaSunrise的基酒是＿。杜松子酒的原料中由许多香料包括：＿A．WhiskyB．GinC．TequilaD．BrandyA芫荟B．八角C芭蕉叶D桂皮E柠檬TequilaSunrise是用＿杯调制的。属于干邑的Brandy有：＿AOld一fashionGlassB．CocktailGlassC．ChampagneD．HighballA人头马B轩尼诗C．奥吉尔DChabotEJanneauGlass．在下列英文字母中＿不用于表示Bmnay的等级Bronx的基酒是＿。AXB．C．PDCE．MA．GinB．BrandyC．TequilaD．Whisky著名的Rum酒的产地包括：＿Bronx是用＿杯调制的。A中国B日本C牙买加D美国E海地A．CocktailGlassB．Old一fashionGlassC．ChampagneDHighball法国著名的Vennouth的品牌有：＿GlassAMartiniBCinzanaCDuvalDGanciaEChambery．Pinklady的辅料是LemonJuice,Grenadine＿。．Liquecs的酿造方法包括：＿A．EggWhiteB．MilkC．OrangeJuiceD．TomatojuiceA蒸馏法B．发酵法C．浸渍法D滤出法E香精法．是啤酒的酿造原料。．属于OrangeLiquecs的品牌是：＿A．MaltB．BlackcurrantC．AgaveD．GrapeA．CointreauB．CuracaoC．GrandManierDTripleSec红粉佳人的装饰是．种子Liquers的酒品是：ARedCherryBLemonCSlatDOrangeAAnisetteBAmarettoC．DrambuieD．CointreauE．Galliano．得其利鸡尾酒的装饰是＿。．下列颜色中属于暖色A．RedCherryB．LemonC．SlatD．OrangeA红B黄C绿D蓝E．橙鸡尾酒装饰原则规定＿酒品中可放装饰物。啤酒瓶上的酒标所示度是指啤酒的酒度一（）A．DryMartiniB．AlexanderC．PinkLadyDSideCarEManhattan．严格上讲啤酒应该称为软饮料。（）调酒师调酒视频在做酒吧清洁卫生时不属于其工作范围的卫生工作包括：＿礼节是向別人致意的一种形式。（）A清洗地毯B清理吧台C酒吧设备的清洁葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的（）D打扫卫生间E清理酒架．梅诺（Merlot）茬法国波尔多、意大利北部、瑞士等国都有种植用以酿制红葡萄酒（）法国是世界上惟一的一个由政府管制酒类生产的国家（）知识考试模拟试卷．马德拉酒（Madeira）产于葡萄牙属的马德拉岛。（）（一）判断题下列判断题中正确的请打“”错误的请打“×”。．推销是指把严品嶊同雨场、推同拍费省的沽动（）．香槟鸡尾酒是用最好的香槟酒调制而成的。（）"BeaujolaisNouveau"是澳大利亚的一种名牌餐酒（）所有的黑啤酒都昰下发酵型啤酒。（）世界上最好的葡萄酒都产自法国（）调酒师调酒视频调酒时必须使用量酒器。（）无论何时红葡萄酒的最佳饮用溫度都是室温（）在西餐餐饮搭配中威士忌白兰地可作为佐餐酒。（）（二）单项选择题下列每题有个选项其中只有个选项是正确的请將正确答案酒精含量在GL以下的酒精饮料被称为低度酒（）代号填在横线的空白处。啤酒中含有人体所必需的多种氨基酸和维生素等营养荿分（）鸡尾酒最早起源于＿Heineken（喜力）是荷兰著名的啤酒品种之一。（）A法国B英国C中国D美国绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒（）白蘭地酒诞生于法国但它的最早出现与＿有关。汽酒就是香槟酒（）A．德国人B．法国人C荷兰人D英国人目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。（）伦敦干金酒是酒吧调制鸡尾酒常用的基酒之一下面的品牌中＿的基酒不是．酒的重要成分是醇它包括甲醇和水（）伦敦芉金酒。配制酒的方法有许多主要有浸泡、混合、勾兑等（）A．Gordon'SB．BeeferterC．Creentall'SD．Bol's．Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。（）我国《食品卫苼法》的立法宗旨是＿每瓶Bol'S蛋黄酒中都含有个鸡蛋黄（）A保障人民身体健康增强人民体质．酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。（）B．保证食品卫生防止食品污染法国人认为黄色、红色是不吉利的颜色（）C．鼓励和支持改进食品加工工艺促进提高食品卫生质量．凣是含有酒精的饮料都可称为酒。（）D．特定的保健食品不能有害于人体的健康鸡尾酒"Spritzer"是由白葡萄酒加雪碧混合而成（）金酒是以＿和玊米为主要原料。．调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫因此鸡蛋必须是新鲜的（）A．大麦B．小麦C．稻米D．甘蔗＿是用中性酒精加人杜松子与香料蒸馏而成的。A调酒壶、吧匙B酒杯、量杯C量杯、吧匙D酒杯、吧匙A味美思B．金酒C白兰地D威士忌．威士忌杯和＿是烈性酒类载杯白酒是由＿、大米、大麦、糯米等原料酿造而成的。A香槟酒杯B白葡萄酒杯C白兰地杯D波特酒杯A．小麦、水稻B．高粱、玉米C大麦、黏黄米D尛麦、黏黄米白兰地杯和＿是烈性酒类载杯爱尔兰Whisky的口感是浓厚、＿。A威士忌杯B香槟酒杯C雪利酒杯D红葡萄酒杯A辛辣B．绵柔C．爽口D干醇．葡萄酒类载杯包括＿。．Cognac的主要产区有大香槟区、小香槟区、＿、优质林区、良质林区和普通A．白葡萄酒杯、红葡萄酒杯B雪利酒杯、波特酒杯林区C威士忌杯、红葡萄酒杯D．白兰地杯、香槟酒杯A香槟区B边林区C一般林区D．波尔多区．啤酒类载杯包括啤酒杯它主要有两种类型即平底杯和＿。Tequila的饮用方法包括饮用时在酒中加＿A高脚杯B．带脚杯C．口杯D古典杯A冰和盐B盐和柠檬C冰和柠檬D柠檬和冰糖．盛放热饮类载杯嘚杯子是＿。．“上霜机”翻译为英文是A果汁杯B．热饮杯C啤酒杯D古典杯ABlenderB．IceMakerC．GlassChillerDRefrigerator果汁杯主要是盛放＿的杯子．鸡尾酒按饮用时间顺序分为餐湔鸡尾酒、餐后鸡尾酒、＿和睡前鸡尾酒。．A啤酒B果汁C可乐D热饮A早餐鸡尾酒B午餐鸡尾酒C晚餐鸡尾酒D餐中鸡尾酒．工作能力强、干练、思维敏捷、精力充沛、善于解决难题是一个人＿的体．Pinklady是运用＿调制而成的现。A摇和法B．兑和法C．调和法D电动搅拌A人格魅力B．工作能力C．仪態内容D礼貌礼节．TequilaSunrise是运用＿调制而成的．旅游＿按其基本成因分类大体上分为自然旅游资源和人文旅游资源。A调和法B．兑和法G．摇和法D攪和法A资源B管理C．内容D性质．Bar的设计不应考虑＿的日常饮食主要有三种料理即：传统的本国料理、中华料理以及欧洲的A．提供大量的食品洋料理B．调酒师调酒视频是否能在一个地方完成相关的工作如水果装饰物是否在一个特定的地A日本人B中国人C德国人D美国人方清洗、准备囷储藏（三）多项选择题下列每题中有多个选项其中至少有个选项是正确的请将正确C．提供定够的空间制作客人所点的饮料答案代号填在橫线空白处。D调酒师调酒视频必须完成的每项工作的活动环境．下列选项中不属于谷物蒸馏酒的酒品包括有＿．＿是酒吧服务用具。ABrandyB．TequilaCWhiskyD伍粮液E．茅台A托盘、收费盘B烟缸、五味架C．咖啡机、冰块机D纸巾、酒单．蒸馏酒按原料分类可分为：＿蒸馏酒．＿是酒吧量酒用具。A谷粅B水果C．植物D奶类E蜜类苏格兰威士忌的四大产地包括：＿三、知识试题A苏格兰高地B苏格兰低地C坎贝尔D伊莱E苏坦（一）判断题下列判断题Φ正确的请打“”错误的请打“×”。下列选项中不属于威士忌的品牌有：＿。．调酒师调酒视频职业守则中要求调酒师调酒视频要做到：爱岗敬业、遵纪守法。（）A．OldParrB．JohnnieWalkerC．John按照合同期限劳动合同可以分为种类型。（）JamesonD．GeneverE．Gordon．经营者定价的基本依据是生产经营成本和市场供求状况（）．杜松子酒的原料中有许多的香料包括：＿。实行政府指导价或政府定价的商品是重要的公益性服务价A芫荟B八角C芭蕉叶D桂皮E檸檬格（）下列选项中属于干邑的Brandy有：＿。．食品生产经营人员必须取得健康证明后参加工作（）A人头马B．轩尼诗C奥吉尔DChabotE:janneau食品经营者采购食品时应向原材料供应商索取检验合格证或者化验下列选项中＿不是表示Brandy等级的字母。犷单（）A．XB．C．PD．CE．M．经营者不得搜查消费鍺的身体及其携带的物品。（）著名的Rum酒的产地包括：＿．公共场所主管部门负责健康检查的组织安排和督促检查。（）A中国B日本C牙买加D美国E海地香槟酿造法规定香槟酒必须在酒瓶中进行第二次发酵（）法国著名的Vermouth的品牌有：＿。葡萄酒是以葡萄为原料经过自然发酵而苼产A．MartiniB．CinzanoCDuvalDGanciaEChambery的（）．Liquers的酿造方法包括：＿。．黑（红）色葡萄可以酿造白葡萄酒（）A蒸馏法B发酵法C浸渍法D滤出法E香精法Proof是美制酒度。（）红葡萄酒中的单宁含量大于白葡萄酒（）世纪末根瘤蚜虫几乎将欧洲的葡萄园摧毁殆尽。（）酿酒葡萄的种植主要集中在南北纬度之間的温带区欧洲有全球的葡萄歪歪园以气候温和的环地中海地区为最主要产地（）参考答案法国葡萄酒的质量等级可以分为：VinsDeTable,VinsDePays,VDQS,AOC（）***Hiddentovisitors***JB是爱爾兰威士忌的著名品牌。（）黑麦是加拿大威士忌的主要生产原料（）Gin酒的酒精来自于谷物。（）歪歪．味美思是以葡萄酒为基酒加上哆种植物的根茎、花朵等配制而成的（）调制BrandyFlip时应加人整个鸡蛋。（）．CabernetSauvignon葡萄是波尔多地区黑葡萄的代表品．按服务方式分类酒吧可分為主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧和外卖酒吧种。（）（）法国Chablis干白葡萄酒是由Riesling葡萄酿制而成的（）一般来说酒吧吧台的高度在┅cm之间比较适于调酒师调酒视频工．Vinsdepays是法国的葡萄酒等级之一。（）作（）波尔多产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有：Cabernet一Sauvignon,Merlot,为方便調酒师调酒视频工作吧台与冰柜之间应有一m的距Cabernet一Franc（）离。（）．Burgundy产区用于酿制葡萄酒的主要葡萄品种是：Chardonnay、Riesling、酒吧基本上实行三级组织結构体系即酒吧人员自上而下分为经理、领班和服务员Cabernet－三个层次（）Sauvignon,Merlot等。（）保证主酒吧营业收人的稳定增长是酒吧经理的岗位职责（）二氧化硫在葡萄酒中具有杀菌、抗氧化、控制酵母菌和乳酸菌发酵等作用它具有水是酒吧的一种清洁用品。（）挥发性但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气酒吧的制冷设备主要有冰箱、立式冷柜、制冰机、碎冰机和生啤机（）味。（）电动搅拌机是酒吧的调酒用具（）BlancdeNiors香槟酒是用Chadonnay葡萄酿造的。（）．打火机是酒吧的服务用具之一（）．碳酸类饮料不能在调酒壶中调制。（）吧匙昰酒吧辅助量酒用具（）鸡尾酒的创作原则要体现新颖胜、易于推广、口味卓绝。（）．软饮料载杯不可以根据调酒师调酒视频的心情隨意选用（）鸡尾酒在仓嘛时应注意不能突出辅料的口味避免喧宾夺主。（）除白兰地外的所有烈酒都可通用净饮杯（）．两种或两種以上不同颜色的酒品混合后会产生新的颜色例如红色与蓝色混合后按照国际惯例白葡萄酒杯在使用前应冰杯。（）会啤酒杯都是由玻璃淛成的（）变成紫色。（）．爱尔兰咖啡等热饮料可用普通玻璃酒杯装载（）马天尼属于餐前鸡尾酒。（）食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方调制鸡尾酒要使用新鲜的冰块（）面。（）酒水单是酒吧的主要服务用品（）食用被沙门氏菌污染的肉品可引起食物中毒多表现为急性胃肠．让客人了解鸡尾酒配方是酒水单的主要作用之一。（）炎（）Pinacolada是一款以Vodka为基酒的鸡尾酒。（）．饮食行业的卫生管理中规定个人卫生应做到“四过关”（）调制GinFizz时应使用摇和法与调和法。（）餐具消毒可以采用高温消毒法和囮学消毒法（）．调制GinFizz时应使用调和法。（）．合理膳食中的三大营养素是：碳水化合物、脂肪和蛋白质（）调制BrandyFlip时应加人蛋清。（）．维生素c是一种活性很强的还原物质是机体新陈代谢不可缺少的物质（）．扎啤机的气罐可在常温下储存。（）合理的营养就是提供囿利于人体健康的平衡膳食（）量酒杯必须随时清洗。（）．计算酒单成本率是酒吧管理的一个组成部分（）调味型装饰物的制作要嚴格按配方要求来做。（）每日进行酒吧成本率的计算是酒吧管理的关键步骤（）调酒所用冰块一定要选用新鲜的。（）．酒单成本核算工作对不同的企业而言葺原则也有所差异（）．在制作鸡蛋类辅料时盛载容器必须倒杯。（）酒会前的成本核算要在和客人谈妥价格の前完成（）在制作蔬菜汁类辅料时需加人少许柠檬汁以防氧化。（）．酒会中酒水品种消耗单一是造成实际成本高出或低于预算成本率的原．香槟酒的服务要使用冰酒桶（）因。（）．葡萄酒在开瓶时酒瓶不能转动要保持稳定（）．旅游从本质上说是一种以审美为突出特征的消闲活动。（）．易推广是鸡尾酒的创作原则之一（）旅游资源具有易损性。（）新颖、易记是鸡尾酒的命名原则（）收囚水平、闲暇时间、旅游动机是构成旅游者的条件。（）柠檬是酒杯上霜的主要用料之一（）．日本人十分喜爱的一种用大米做成的食粅是寿司。（）调制爱尔兰咖啡应使用泡沫奶油（）因受伊斯兰教的影响大多数马来西亚人忌食猪肉。（）Angel'sKiss是一款用兑和法调制的鸡尾酒（）．设立教皇的是天主教。（）白葡萄酒的服务要配备冰桶（）白葡萄酒的服务要使用酒篮并常温饮用。（）．如客人没有特殊偠求服务员开香槟酒时不要产生很大的声．根据营业需要设置酒吧酒水常备量是酒吧管理的一个组成部响（）分。（）Vodka酒在净饮前要冰鎮（）．酒吧所有酒水准备工作的检查重点是酒水品种、数量、保质期、温度。（）黄酒在温热之后饮用口味最佳（）．观色是检查烮酒质量的第一步。（）清酒的传统饮用方法是加热之后饮用（）观色是检查葡萄酒质量的第一步。（）热饮酒的酒度超过度时口味会變淡（）发生酒水破损之后除向经理汇报外仍要填写酒水报损单。（）Punch适合于大型鸡尾酒会（）宴会酒水退还报告必须在酒水退还日填写。（）．啤酒机的气瓶里装有二氧化碳气体（）．各酒店酒杯的规格不可能统一。（）．用程控咖啡机可制作奶泡咖啡（）保证瑺用酒水的摆放是前吧台的摆放原则。（）制冰机所用的冰铲应放在机器外的消毒捅中（）．后吧台的酒水是前吧台酒水的补充。（）對线路检查、喷嘴检查、开关检查是排除饮料线条机故障的基本步自助餐酒杯的备用标准为：酒杯数＝实际人数x（）骤（）．酒水单是酒吧的主要服务用品。（）游览是旅游的目的旅行则是达到旅游目的的手段（）．宴会酒吧的摆放原则受多方面因素的影响。（）五台屾是我国的四大道教名山之一（）所有含有乙醇的液体我们都称其为酒。（）营销学是世纪初从西方经济学中独立出来的新学科年代引進到我．GinTonic和RumCoke属于鸡尾酒之列（）国。（）皮诺卢亚（PinotNoir)可以酿制出上乘的红葡萄酒和香槟（）在饭店里,销售部的每一个员工都是饭店的嶊销员。．（）鸡蛋白在鸡尾酒中起调色和调味双重作用（）Vennouth是一种鸡尾酒的辅料产于意大利。（）雪利酒（Sherry）是葡萄牙著名的强化葡萄酒（）鸡尾酒起源于世纪的墨西哥。（）餐饮产品和旅游产品一样是一种特殊的产品它所具有的特征是无形的．崂山是我国四大佛屾之一。（）（）在法国菊花、杜鹃花只有在葬礼上才使用（）．“Chablis"是法国独有的一种优质白葡萄酒。（）．仪表、仪容是指人们的精鉮面貌和着装（）．旅游饭店是旅游业的重要组成部分是发展旅游业的物质条件之．装饰物对于鸡尾酒来说可有可无。（）一（）．皛雪尼（CheninBlanc）常被用来生产优质红葡萄酒。（）日本人讲究送礼对装饰着狐狸和灌的礼品则更为喜爱（）法国香槟区生产优质干邑白兰地。（）．严格上讲啤酒应该称为软饮料（）波特酒（Port）是西班牙著名的强化葡萄酒。（）酒的重要成分是醇它包括乙醇和甲醇（）餐飲业的营销活动中特别要注意发挥人的作用。（）．葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的（）酒吧的推销计划一般是调酒师调酒视频配匼酒吧经理制订的。（）梅诺（Merlot）在法国波尔多、意大利北部、瑞士等国都有种植用以酿制红葡萄（二）单项选择题下列每题有个选项其Φ只有个选项是正确的请将正确答案（）代号填在横线的空白处法国是世界上惟一的一个由政府管制酒类生产的国家。（）．根据IBA调酒法则“Screwdriver'所使用的载杯应该是＿马德拉酒（Madeira）产于葡萄牙属的马德拉岛。（）A．OldfashionedGlassB．WineGlassC．LongDrinkGlassDPunchGlass推销是指把产品推向市场、推向消费者的活动（）標准酒度的测量是在温度为＿时进行的。"BeaujolaisNouveau”是澳大利亚的一种名牌餐酒（）A．B．C．D．五岳是我国五大名山的总称源于我国封建皇帝对名屾的一种“封禅”始于唐代．"Bass"Ale产于＿（）A匈牙利B捷克C．英国D新加坡这个数字在某些国家特别是在英国被认为不吉利。（）．红葡萄酒的最佳饮用温度为＿按旅游管理部门要求调酒师调酒视频应具有高中以上的文化水平。（）A．～B．～C．～D．～莎当尼（Chardonnay）常被用来生产优质紅葡萄酒（）．德国葡萄酒商标上的"QMP”代表＿。香槟酒属于葡萄汽酒（）A极品葡萄酒B注册商标C定向出口标志D免税标志雪比力（Chabilis）是法國勃艮地区的一个著名城镇以盛产白葡萄酒而闻餐前的开胃饮料应该选择＿。名（）A甜味低酒度B甜味高酒度C．含蛋奶成分的鸡尾酒D干味飲料香槟酒的最佳饮用温度为＿。红葡萄酒的颜色来源于AB．C．DA人工色素B橡木桶C焦糖D葡萄皮DOCG在意大利葡萄酒中代表＿。古巴以出产最为著洺A陈年B半年C物美价廉D政府管制A香烟B．啤酒C．甜酒D朗姆酒．清晨饮用的提神酒一般含有＿。．乙醇的化学结构简式应为＿．A生鸡蛋B．胡椒粉C辣汁D盐A．CHOHB．HOC．COD．SPins,Colada的基酒为＿。．酒吧器皿消毒除可使用煮沸消毒法外还可使用＿A伏特加B白朗姆酒C金酒D黑朗姆酒A日光消毒法B蒸汽消毒法C紫外线消毒法D冷冻消毒法．与佛教、伊斯兰教并称为世界三大宗教的是＿。．以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒是＿A道教B基督教C天主教D東正教A．AlexanderB．HarveywallbangerC．DryMartiniD．BloodyMaryTequila是＿的特色产品。发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过＿其含量的高低由生产原料的含糖量决A美国B巴西C墨西哥D牙买加定ㄖ本除生产Saporo外还生产＿等啤酒。AKirinBTurboC．FiveStarD．TigerABCD％以金酒为基酒调制的鸡尾酒是＿．种植葡萄并不需要肥沃白狂地法国香槟区内Epereney的种植土壤是＿。AScrewDriverB．SingaporeSlingC．RumCokeD．DaiquiriA沙黏土B胶质黏土C白蛋土D黏板岩在发酵过程中当乙醇含量达到时＿停止活动。美国肯塔基州以盛产而出名A糖分B酵母菌C细菌D活性物AWineBBrandyCWhiskyDBeer．酒吧员工的培训工作的总体要求是“干什么、学什么”“缺什么、补什么”在此．咖啡最早在＿被发现和利用。了提下适应成年人的培訓要有实用性、＿和持续性A埃及B美国C中国D埃塞俄比亚A针对性B．趣味性C．规范性D．技巧性BloodyMary所使用的载杯根据IBA调酒法则应该是＿。荷兰著名嘚啤酒是＿ALongDrinkGlassB．OldFashionedGlassA．BudweiserB．HeinekenC．GrolcshD．CarlsberC．SherryGlassDBrandyGlass’B一所使用的载杯应该是＿。按酒精在液体中的百分比含量作为酒度的表示方法称之为＿A．MixingCupB．ShotGlassC．JuiceGlassDCocktailGlassAProof标准BSikes标准C．AleVol標准DGL标准．"Corona"啤酒产于＿。．soL是一种产于墨西哥的啤酒在服务中应附带＿A德国卜B美国C俄罗斯D墨西哥A盐B．一片柠檬C一只啤酒杯D几张餐纸．啤酒的最佳饮用温度为＿。A～B～C．～D白葡萄酒的饮用温度为＿．Vermouth商标上的"Bianco"代表＿。ABlOC．D．A半B优质C产地D白色味美思酒商标上的“Rosso"代表＿．在覀餐习惯上一般饮用红葡萄酒时配以＿类菜肴。A玫瑰红B高级品C红色D厂址A沙拉B海味C牛羊肉D水果香槟酒酒中的气体来源于＿．WhiskySour属于＿类。A．囚工充气B．葡萄汁的发酵C．二次发酵D．多次发酵A混合酒B．鸡尾酒C无酒精饮料D酒精饮料在品尝美味三文鱼时需以＿为佐餐最佳白兰地标签仩的X"代表了该酒的＿A干白葡萄酒B干红葡萄酒C威士忌D白兰地A年份B品质C价格D．等级万里长城是我国古代最为重要的＿。在意大利如果要送一份禮物给朋友千万不要送＿A游览工程B希望工程C军事工程D道路工程A钱B．手帕C首饰D玩具英国以出产＿最为有名．Pussyfoot是一种＿。A伏特加B威士忌C金酒D黑朗姆酒A鸡尾酒B水果宾治酒C．加了鸡蛋的混合果汁D彩虹酒红茶的最佳饮用温度为＿Hennessy和＿均为法国著名白兰地。A．B．C．D．A．Bell'SB．CourvoisierC．RemyMartinD．MummChivas和均为蘇格兰威士忌以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒是＿。一A．Ball'sB．JohnnieWalkerC．SuntoryD．BeefeaterA．TomCollinsB．SingaporeSlingC．PlanterPunchD．Daiquiri以Tequila为基酒调制的鸡尾酒是＿法国葡萄酒闻名遐迩绝大部分法国葡萄酒是用出产地的＿命名的AGinSourB．MargaritaCPinkLadyDDaiquiriA城镇B．葡萄种植园C庄园D:古堡．玫瑰红葡萄酒的最佳享用时间是年在商标上的年份是＿。大部分肥美的葡萄嘟是种植在＿A保质期B新鲜期C品质D出厂日期A．田野B．大棚C山坡D平原．加味葡萄酒是在一般葡萄酒中添加了＿．强化葡萄酒是在制造过程中加人了＿使酒度提高。A防腐剂B烈酒C．不同年份的酒D香草果实蜂蜜A酒精B中性酒精C白兰地D白酒调酒师调酒视频职业守则中要求调酒师调酒视频偠做到＿．"RustyNail"所使用的载杯应该是＿。A团结协作、顾全大局B持证上岗AOld一FashionedGlassB．TumblerC团结同志、注意安全D团结同志、文明礼貌C．ChampagneGlassDGoblet．＿是指各类有形资產和无形资产的价格．"Foster"啤酒产于＿。A产品价格B服务价格C．销售价格D商品价格A澳大利亚B．德国C荷兰D．比利时＿是指各类有偿服务的收费A垺务费B无形产品价格C服务收费D服务价格A微量元素B葡萄汁浓度C酒精含量D含糖量＿是为保证食品卫生、防止食品污染及有害因素对人体的危害保障人民身葡萄酒分类中按照颜色可以分为体健康增强人民体质法律规范的总称。A．红葡萄酒、白葡萄酒B．白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒A食品法B．．食品卫生法C卫生法D公共场所食品卫生管理C．白葡萄酒、桃红葡萄酒D红葡萄酒、桃红葡萄酒条理葡萄酒分类中＿可以分为：幹、半干、甜三种类型食品卫生法是在＿由全国人大通过并颁布实施的。A按照含糖量的不同B按照酿造过程的不同A年月B．年月C年月D．年C．按照配餐的不同D按照颜色的不同月GL是＿的英文缩写消费者权益保护法的立法宗旨是协调个体营利性和社会公益性的矛盾兼顾效率A英制酒喥B标准酒度C．美制酒度D国家标准与公平以推动经济的稳定增长保障＿从而推动经济与社会的良性运行和协调发构成＿口味结构的主要成分昰单宁。展A桃红葡萄酒B香槟酒C．红葡萄酒D白葡萄酒A．社会利益和基本人权B．社会公共利益和基本人权随着葡萄酒陈化时间的增长葡萄酒嘚香气开始形成＿为葡萄酒的主要香C．社会公共利益和个人利益D社会利益和个人利益气。公共场所卫生管理条例包括：＿、卫生管理、卫苼监督、罚则、附则等内A果香B陈年香C花香D柠檬香容在葡萄的漫长种植历史中世纪末＿几乎将欧洲的葡萄园摧毁殆尽。A总则B．监督范围C管悝范围D管理职责A灰霉菌B贵腐菌C根瘤蚜虫D霉菌斑制定公共场所卫生管理条例是为了创造公共场所良好的＿预防疾病保障．葡萄生长在温带气候中所以全球大部分的葡萄园都集中在＿人体健康。A．北纬～'之间B南纬一'之间A环境B．卫生条件C．卫生安全D氛围C．北纬一'之间D．南北纬～'の间．公共场所卫生管理条例适用于下列公共场所：＿葡萄酒的酿造影响葡萄酒品质的因素是与自然条件、＿、葡萄的品种有A公共浴室、理发店、美容店B．一切地方C．别墅区D大关。使馆A葡萄酒的产量B．葡萄的生长环境．在法国,香槟酿造法规定酿造香槟酒必须在酒瓶中进行＿C酿造技术D人为种植和酿造技术A．第三次发酵B．第一次发酵C．第二次发酵D．二次发酵厂葡萄的种植主要集中在南北纬一之间的温带区＿嘚葡萄园以气候葡萄酒就是以葡萄为原料经过＿工艺而生产的酒。温和的环地中海地区为最主要产地A蒸馏、调配B．发酵、人工调配A欧洲、澳洲、美洲有全球B．欧洲有全球C自然发酵D人工调配C．欧洲有全球D．欧洲有全球．法国香槟酒中＿为每升一g的属于ExtraSec在众多的葡萄酒等级分類中＿葡萄酒的质量等级可以分为：VINSDETABLE,VINSDEPAYS,VDQS,AOCA允许由法国不同产区的葡萄酒调配而成A法国．B德国C意大利D西班牙B只能使用被认可的葡萄品种进行调配法国葡萄酒等级分类中AOC管理体系是从＿开始运作的。C只能由法国同一产区的葡萄酒调配而成A年B．年C．年D年D不允许由法国不同产区的葡萄酒調配而成．Vinsdepays等级的葡萄酒对葡萄品种的规定是＿德国QMP等级的葡萄酒中酒标上的＿表示按照正常时间采摘的葡萄。A可以使用法国任何产区嘚葡萄B任何葡萄品种都可以ASpatleseB．KabinettCBeerenausleseD．AuseleseC．只能使用本产区的葡萄品种D只能使用本产区和被认可的葡萄品威士忌酒中＿具有一种独特的烟熏的硬卡迫种A加拿大威士忌B．爱尔兰威士忌C苏格兰威士忌D美国威士忌Bordeaux产区用于酿制＿的主要葡萄品种有：Cabernet一Sauvignon,Merlot,玉米是生产威士忌的原料之一玉米至尐占原料用量的以上的是＿威CabernetFranc。士忌A红葡萄酒B桃红葡萄酒C香槟酒D白葡萄酒A爱尔兰B．苏格兰C加拿大D波尔本Burgundy产区用于酿制白葡萄酒的主要葡萄品种是＿。．杜松子酒起源于＿A．SemillonB．CheninBlancC．RieslingD．ChardonnayA英国B美国C荷兰D比利时．二氧化硫在葡萄酒中具有＿、控制酵母菌和乳酸菌的发酵等作用它具有揮杜松子酒最早是因为具有＿而被发明出来的发性但当它的含量过高时会让葡萄酒产生难闻的臭鸡蛋气味。A医疗作用B解渴的作用C．催眠嘚作用D镇静的作用A促进葡萄酒氧化B．杀菌、抗氧化C．消毒D促进发酵．＿是以葡萄酒为基酒加上多种植物的根茎、花朵等配制而成的配制酒．酿造法国香槟酒的白葡萄品种是＿。A茵香酒B．伏特加C．金酒D味美思A．RieslingB．CheninBlancC．SauvignonBlancD．Chardonnay利口酒是一种甜化、加香的＿．＿是任何一款鸡尾酒的根夲和核心A配制酒B．混合酒C．蒸馏酒D发酵酒A果汁B烈酒C葡萄酒D基酒．CabernetSauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与＿搭配。．＿不能在调酒壶中调制A．MerlotB．PinotNoirC．SyhrahD．CamayA．果汁类饮料B．碳酸类饮料C．含酒精类饮料D．蛋类法国Chablis干白葡萄酒是由＿葡萄酿制而成。．鸡尾酒的结构通常以＿为基酒ACamayB．SauvignonBlancCRieslingD．ChardonnayA．烈酒B果汁C葡萄酒D白酒Chardonnay葡萄原产自＿是目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟鸡尾酒的创作原则要体现＿、色彩鲜艳、独特、口菋卓绝。酒的原料A难度B新颖性、只有专业调酒师调酒视频才能完成A澳大利亚B法国波尔多C法国勃良地D德国C．大众性、易于推广D新颖性、易於推广．VinsdeTable等级的葡萄酒对葡萄酒调配的规定是＿。．鸡尾酒是一种商品在创作时就必须考虑＿A创作成本B．客人的接受程度C销量D售价酒吧昰提供＿以营利为目的做有计划经营的一种经济实体。．在调制有层色的含果汁鸡尾酒（TequilaSunrise）时应注意颜色的搭配比例A服务及菜肴B菜肴及飲品C．娱乐及饮品D服务及饮品一以服务方产分类酒吧可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧＿。般来说＿A宴会酒吧和餐厅酒吧B．宴会酒吧和外卖酒吧A暖色应多一些冷色应少一些B．暖色应少一些冷色应多一些C．餐厅酒吧和外卖酒吧D．宴会酒吧和娱乐酒吧C冷色与暖色一样多D全部是暖色酒吧吧台的适宜高度为两种或两种以上不同颜色的酒品混合后会产生新的颜色例如＿混合后多A．一cmB．一cmC．一cmD．一cm成绿色吧台与冰柜之间仳较理想的空间距离应为＿。A．黄色与蓝色B．红色与黄色C．红色与蓝色D．绿色与蓝色A．～mB．～mC．～mD．～．m．＿属于餐前鸡尾酒酒吧基本仩是实行三级组织结构体系即酒吧人员自上而下分为经理、＿A天使之吻B白兰地亚历山大C马天尼D黑俄罗斯三个层次。休闲场合使用的鸡尾酒通常＿A．领班和实习生B领班和服务员A酒精含量较高B酒精含量较低C服务员和实习生D服务员和调酒师调酒视频C．不含酒精D酒精含量低或者无酒精饮料．酒吧必备的清洁用品是＿。．调制鸡尾酒应使用＿A口布B台布C百洁布D空气清新剂A新鲜的冰块B．碎冰C旧冰块为宜D大冰块．酒吧的淛冷设备主要有冰箱、立式冷柜、制冰机、＿。调制鸡尾酒时＿进行调制A碎冰机和果汁机B生啤机和果汁机A．不一定严格按照配方B．应参栲配方C碎冰机和生啤机D榨汁机和生啤机C要严格按照配方D可凭自己的意愿．酒吧的服务用具是＿。．使用摇和法调制鸡尾酒时摇＿即可A酒沝单B．摇酒壶C．冰箱D水管AsBminCminD至摇酒壶表面起霜．酒吧专用量酒用具是＿。．MaiTai是以＿为基酒调制的一款鸡尾酒A吧匙B量杯C白兰地杯侧放D．带刻喥量杯AGinB．RumCVodkaDTequila酒吧辅助量酒用具是一。．＿是Pinacolada的基酒A吧匙B．吸管C酒杯D．瓶盖AGinB．RumC．VodkaD．Tequila．啤酒杯在使用前需＿。调制Margarita时应在＿A溜冰B冰杯C．保持瑺温D擦拭干净A调制前将杯口做盐边B调制后将杯口做盐边．热饮类载杯一般都＿。C调制前将杯口做糖边D调制后将杯口做糖边A带柄B由金属制成C甴陶瓷制成D带盖A法国人B英国人C美国人D意大利人．酒类的主要成分是＿．白葡萄酒的最佳饮用温度是＿A乙醛B．甲醇C．乙醇D甲醛A．B．C．lOD．餐具的清洗一般分为＿环节。．红葡萄酒的最佳饮用温度是＿A个B．个C个D个A．B．C．D．．减少大米中食物营养素损失的措施是＿．根据＿需要設置酒吧酒水常备量是酒吧管理的一个组成部分。A淘米时用力搓B用开水淘米A库存B．经理C．存货地点D营业C．淘米的水温越低越好D淘米的水温樾高越好．观色是检查烈酒质量的＿计算酒单＿的方法是用酒单所有酒水品种的进价之和除以所有酒水品种的A．第一步B第二步C第三步D第四步售价之和再乘以％报损原因是酒水报损单的＿内容。A成本率B毛利率C成本额D毛利额A附属B．详细C．惟一D主要保持＿的准确性是酒单成本核算的原则酒水＿是宴会酒水退还报告的主要内容。A计算器B收款员工作A提货数B售出数C结存数D品种与数量C．销售价格D．酒水进货价格和销售價格．全世界的酒店中酒杯的规格都酒会前的成本核算原则是根据酒会的场地、时间、＿、人数、人员构成、A统一B．不统一C．在完善D．沒有统一标准用餐形式、酒会主题、提供的酒水种类进行酒水的准备并进行成本核算。保证＿酒水的摆放是前吧台的摆放原则A日期B国家C標准D地理位置A．贵重B便宜C．常用D不常用．酒会中酒水品种消耗单一是实际成本＿预算成本率的原因。．零点餐厅酒杯的备用标准为＿数量塖以倍A高出B低于C高出或低于D相近于A计划使用B实际使用C库存D破损．旅游是人类生活的＿和高级消费活动。＿是酒吧服务用品的准备项目之┅A基本需求B高级需求C生理需求D自然需求A砧板B．摇酒壶C．打火机D．酒水．旅游资源具有＿。在设计酒吧时应根据标准、场地和用餐形式来確定＿的摆放原则A不可移动性B可移动性C可变性D不可变性A主酒吧B服务酒吧C宴会酒吧D酒廊日本人爱吃．扎啤机的出酒管道至少＿清洗一次。A犇肉B狗肉C生鱼片D羊肉A每天B每周C每月D每年．欧美国家的人大多数不喜欢吃＿．量酒杯需＿清洗。A对虾B螃蟹C．海参D龙虾A每天B每时C每周D随时＿囿喝下午茶的习惯．杯口装饰所用樱桃在＿需用清水洗涤。A使用前B使用中C使用后D不用时A．KirinB．TurboC．SuntoryDTigerESapporo．＿、卫生是调味型装饰物的制作原则鉯金酒为基酒调制的鸡尾酒包括＿。A复杂B多样化C刀工精细D简单AScrewDriverB．SingaporeSlingC．PinkladyD．Daiquir．简单、＿是调味型装饰物的制作原则E．TequilaSunriseA卫生B．有创意C不出格D．客囚满意在发酵过程中当乙醇含量达到＿时会使酵母菌停止活动。．＿鸡尾酒应使用杯口装饰A．B．％C．％D％A．清爽型B．清冷型C清淡型D混浊型．种植葡萄并不需要肥沃的土地法国波尔多区的葡萄种植于＿保质期内、色正、含气、无沉淀、无异味是＿的选用要点。A抄砾B．黏胶土C皛垩土D黏土A果汁饮料B．糖浆C辅料D苏打饮料荷兰著名的啤酒有＿．利用水果装饰物丰富的＿搭配来装饰鸡尾酒可起到画龙点睛的作用A．BudweiserB．HeinekenC．GmlcshD．CadsberA味道B颜色C形状D价格E．Fivestar＿操作是奶类辅料的制作要求。法国著名的白兰地品牌有＿A无氧B真空C无菌D自然ABellSB．CourvoisierC．IlemyMartinD．MununEHennessy（三）多项选择题下列每題中有多个选项其中至少有个选项是正确的请将正确．以朗姆酒为基酒调制的鸡尾酒有＿。答案代号填在横线空白处A．TomCollinsB．SingaporeSlingC．PlanterPunchDDaiquiri．酒吧器皿嘚消毒方法有＿。E．CubaLibreA日光消毒法B蒸汽消毒法C红外线消毒法D冷冻消毒法国葡萄酒闻名遐迩大部分法国葡萄酒是用产地的＿命名的法E．煮沸消毒法A城镇B葡萄种植园C庄园D．古堡E葡萄下列选项中以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒有＿。．葡萄种植在＿AAlexanderB．HarveywallbangerC．DryMartiniD．BloodyA田野B．大棚C．山坡D平原E．葡萄园MaryE．SideCar杯种植葡萄并不需要肥沃的土地法国香槟区内的Epereney,德国的MoseelValley的土知识考试模拟试卷壤是＿（一）判断题下列判断题中正确的请打““错误的请打“×”。A沙黏土B胶质黏土C．白垩土D黏板岩E腐质土．酒师职业守则中要求调酒师调酒视频要做到：爱岗敬业、遵纪守法。（）．美国肯塔基州、加利福尼亚洲盛产＿而闻名葡萄酒是以的葡萄为原料经过自然发酵而生产A．WineB．BrandyC．WhiskyD．BeerE．Coffee的。（）日本著名的啤酒品牌有＿．CabemetSauvignon葡萄是波尔多地区黑葡萄的代表品一。（）种（）日本人讲究送礼对装饰着狐狸和礶的礼品则更为喜爱。（）法国Chablis干白葡萄酒是甴Riesling葡萄酿制而成的（）酒的重要成分是醇它包括乙醇和甲醇。（）鸡尾酒在创作时应不能突出辅料的口味避免喧宾夺主（）梅诺（Merlot）茬法国波尔多、意大利北部、瑞士等国都有种植用以酿制红葡萄两种或两种以上不同颜色的酒品混合后会产生新的颜色例如红色与蓝色混匼后会酒。（）变成紫色（）．法国是世界上惟一的一个由政府管制酒类生产的国家。（）．按服务方式分类酒吧可分为主酒吧、酒廊、服务酒吧、宴会酒吧和外卖酒吧马德拉酒（Madeira）产于葡萄牙属的马德拉岛。（）（）"BeaujolaisNouveau"是澳大利亚的一种名牌餐酒（）一般来说酒吧吧囼的高度在一em之间比较适于调酒师调酒视频工．五岳是我国五大名山的总称源于我国封建皇帝对名山的一种“封禅”始于唐代。作（）（）为方便调酒师调酒视频工作吧台与冰柜之间应有一m的距离。（）雪比力（Chabilis）是法国勃艮地区的一个著名城镇以盛产白葡萄酒而闻名酒吧基本上实行三级组织结构体系即酒吧人员自上而下分为经理、领班和服务员（）三个层次。（）营销学是世纪初从西方经济学中独立絀来的新学科年代引进到我国．软饮料载杯不可以根据调酒师调酒视频的心情随意选用。（）（）食品污染主要有生物性污染、化学性汙染和放射性污染三个方．Vermouth是一种鸡尾酒的辅料产于意大利（）面。（）法国香槟区生产优质千邑白兰地（）食用被沙门氏菌污染肉品可引起食物中毒表现为急性胃肠．波特酒（Port）是西班牙的著名强化葡萄酒。（）炎（）．餐饮业的营销活动中特别要注意发挥人的作鼡。（）饮食行业的卫生管理中规定个人卫生应做到“四过关”（）．酒吧的推销计划一般是调酒师调酒视频配合酒吧经理制订的。（）．合理膳食中的三大营养素是：碳水化合物、脂肪和蛋白质（）（二）单项选择题下列每题有个选项其中只有个选项是正确的请将正確答案根据营业需要设置酒吧酒水常备量是酒吧管理的一个组成部代号填在横线的空白处。分（）．根据IBA．调酒法则"Screwdriver"所使用的载杯应该昰＿。调味型装饰物的制作要严格按配方要求来做（）A．OldfashionedGlassB．WineGlassC．LongDrinkGlassD．PunchGlass．如客人没有特殊要求服务员开香槟酒时不要产生很大的声响。（）．標准酒度的测量是在温度为＿时进行的餐饮产品和旅游产品一样是一种特殊的产品它所具有的特征是无形AIOCBC．`CD．`C的（）．"Bass"Ale产于＿"Chablis"是法国独囿的一种优质白葡萄酒。（）A匈牙利B捷克C英国D新加坡．旅游饭店是旅游业的重要组成部分是发展旅游业的物质条件之．红葡萄酒的最佳饮鼡温度为＿按酒精在液体中的百分比含量作为度数的酒度表示方法称之为＿A～B．～C．～D．～AProof标准B．Sikes标准CAlevol标准D．GL标准．德国葡萄酒商标上嘚"Q．M．P"代表＿。"SOL"是一种产于墨西哥的啤酒在服务中应附带＿A极品葡萄酒B注册商标C定向出口标志D免税标志A盐B一片柠檬C．一只啤酒杯D几张餐紙．餐前的开胃饮料应该选择＿．香槟酒的最佳饮用温度为＿。A．甜味低酒度B．甜味高酒度C．含蛋奶成分的鸡尾酒D干味饮料A．B．C．D．红葡萄酒的颜色来源于＿．DOCG在意大利葡萄酒中代表＿A人工色素B橡木桶C．焦糖D葡萄皮A陈年B半年C物美价廉D政府管制古巴以出产＿最为著名．清晨飲用的提神酒一般含有＿。A香烟B啤酒C．甜酒D．朗姆酒A生鸡蛋B．胡椒粉C．辣汁D．盐．乙醇的化学结构简式应为＿．PinaColada的基酒为＿ACHOHB．HCCDSOA伏特加B白朗姆酒C金酒D黑朗姆酒．酒吧器皿消毒除可使用煮沸消毒法外还可使用＿。．与佛教、伊斯兰教并称为世界三大宗教的是＿A日光消毒法B蒸汽消毒法C红外线消毒法D冷冻消毒法A道教B．基督教C．天主教D．东正教．以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒是＿Tequila是＿的特色产品。A．AleacanderBHarveywallbangerC．DryMartiniD．BloodyMaryA美国B巴覀C．墨西哥D牙买加发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过＿其含量的高低由生产原料的含糖量日本除生产Saporo外还生产等啤酒。决定A．KirinB．TurboC．FiveStarD．TigerA．B．C．D．％以金酒为基酒调制的鸡尾酒是。种植葡萄并不需要肥沃的土地法国香槟区内Epereney的种植土壤是＿AScrewDriverB．SingaporeSlingC．PinkLadyD．DaiquiriA．沙黏土B胶质黏土C白垩汢D．黏板岩．在发酵过程中当乙醇含量达到时＿停止活动。美国肯塔基州以盛产而出名A糖分B．酵母菌C细菌D活性物A．WineB．BrandyC．WhiskyDBeer．种植葡萄并不需要肥沃的土地法国波尔多区的葡萄种植于＿中。．咖啡最早在＿被发现和利用A沙砾B钻胶土C．白翌土D．钻土A埃及B美国C中国D埃塞俄比亚荷蘭著名的啤酒是＿BloodyMary所使用的载杯根据IBA调酒法则应该是＿。A．BudweiserBHeinekenC．GiolcshD．CarlsberALongDrinkGlassB．OldFashionedGlassB所使用的载杯应该是＿C．SherryGlassD．BrandyGlassAMixingCupB．ShotGlassC．JuiceGlassDCocktailGlassHennessy（三）多项选择题下列每题中有多个選项其中至少有个选项是正确的请将正确答案代号填在横线空白处。I．酒吧器皿的消毒方法有＿A日光消毒法B蒸汽消毒法C红外线消毒法D冷凍消毒法E．煮沸消毒法下列选项中以伏特加酒为基酒调制的鸡尾酒有＿。AAlexanderB．IlaxveywallbangerC．DryMartiniDBloodyMaryESideCar种植葡萄并不需要肥沃的土地法国香槟区内的Epereney,德国的MoseelValley的土壤昰A．沙黏土B．胶质黏土C．白垩土D黏板岩E．腐质土美国肯塔基州、加利福尼亚洲以盛产＿而闻名AWineBBrandyCWhiskyDBeerECoffee日本著名的啤酒品牌有＿。AKilnB．TurlboC．SuntoryD．TigerE．Saporo以金酒为基酒调制的鸡尾酒包括＿A．ScrewDriverB．SirigaporeSlingCPinkLadyD．DaiquirE．TequilaSunrise在发酵过程中当乙醇含量达到＿时会使酵母菌停止活动。A％B．C．％D．％E％种植葡萄并不需要肥沃嘚土地法国波尔多区的葡萄种植于＿A沙砾B．黏胶土C．白垩土D．黏土荷兰著名的啤酒有。－A．BudweiserB．HeinekenC．GmlcshDCarlsberE．Fivestar法国著名的白兰疮品牌有＿A．Bell'SB．CourvoisierC．RemyMartinD．Mumm

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