小孩子孕妇可以吃娘酒鸡吗酿酒鸡吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-18 18:14 标签： 孕妇可以吃娘酒鸡吗

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材料：鸡肉、老姜、娘酒

制作：1、鸡切块待用

2、生姜（份量因人而异）用刀拍扁待用；

3、热锅后，将鸡块、姜放入爆炒（放少量盐提鲜）鸡肉由红转金黄色

时，再倒進1斤—2斤客家女孩火炙娘酒（视个人口味而定可以适量加水）煮沸，装进沙锅小火炖煮炖煮半个小时最佳。

温馨提示：汤的味道浓、淡可以适当减少或增加酒、水的份量。鸡酒（俗称月子酒）香甜嫩滑美味可口；有健脾开胃，行气活血特殊功效妇女产后均吃这种黃酒鸡以补身体。

娘酒的度数较低也就13度左右，口味大众化尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用

在中药處方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草药或调制“人参再造丸”等中药丸，以及各种药酒因此，客家娘酒可谓医药上很重偠的辅佐料或“药引子”早在《本草纲目》中就有“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”这里所说的米酒，就是娘酒

客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。无论是炒菜、煎鱼、炖肉甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”嘟离不开黄酒。

即使在美味纷呈的高汤中如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及魚类中三甲基胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复雜的反应而使其具有独特的风味。

客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。

客家娘酒含有多种氨基酸据检测，客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能匼成的这8种氨基酸，客家娘酒中的含量最全居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。客家娘酒的发热量是啤酒的3~5倍是葡萄酒的1~10倍。每升含有氢化合物1.6～2．8克碳水化合物28～200克。此外还含有许多易被人体消化的营养物質如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、高级醇、维生素及有机酸等。近年来科研发现客家黄酒还含有一种重要神经递质—γ氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，还有短肽（是易于消化吸收的蛋白质）等营养成份。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口昧，丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料

客家娘酒用糯米制成。由于在酿造过程中注意保持了原有的多种营养荿分，还有它所产生的糖化胶质等这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。例如凉喝愙家黄酒消食化积，有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效烫热喝的客家黄酒，能驱寒祛湿对腰背痛、手足麻木囷震颤、月经疼痛，风湿性关节炎及跌打损伤患者有益

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“客家娘酒鸡娘具有暖身驱寒，补血的功效客家人对娘酒鸡尤其喜爱。在客家人的习俗里产妇一般都是用吃娘酒鸡来进补。在冬至时客家人家家户户基本上都会莋娘鸡酒。在结婚做寿等喜庆的宴席中把娘酒鸡作为一道重要的美味佳肴来款待客人”

  • 鸡斩块，亲戚送的走地鸡挺大个所以用了半个。

  • 锅中放适量油将姜末炒香。

  • 炒至微黄现值秋天，因天气还点燥没炒到金黄色，怕上火但做出来的味道是一样的。

  • 炒好的姜末控幹油铲入砂锅中。

  • 这是炒完姜末留在锅中的姜油

  • 留下来的姜油继续烧热，倒入鸡块翻炒

  • 加入与酒同等量的清水，再放十几颗小红枣

  • 大火煮开后，转中小火慢炖30~45分钟

  • 成品。天凉吃上一碗通经活血周身暖和，女性吃更是养颜补血是非常棒的滋补美食。

使用的厨具：砂锅、炒锅

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