粤东地区属食管癌高发区，与当地居民偏好腌制食物、功夫茶和热粥等饮食习惯有关
日常进食食物的温度应以60℃左右为宜，不可超过70℃
早、中期食管癌的5年生存率可达40%-50%或以上，关键在于能否及时就诊以及治疗方法是否正确
　　60岁的张老伯体型瘦小，每日爱与三五老友相约茶楼喝功夫茶，尤为爱吃热腾腾、味道重的食物。不久前他因间歇性吞咽困难在当地医院就诊，进行消炎治疗后两周未见好转，经组织活检确诊为食管低分化腺癌。临床像张老伯一样的患者还有很多，对此，专家提醒：食管癌发病率带有明显的地域特点，广东就属于全国高发区，其中又以粤东地区尤甚，而注意饮食则是防范癌症的关键一环――如果爱吃腌制食物、少吃新鲜蔬果，而且酷爱火锅、滚汤等高温食物，会增加食管癌的发病几率。　　粤东地区属食管癌高发区　　“经胸部CT检查显示，张老伯的食管上段肿瘤长约3厘米，幸而没有明显外侵和转移。”中山大学孙逸仙纪念医院胸心外科陈炬教授介绍，医院为其施行了“胸、腹腔镜联合颈部小切口食管癌根治切除+纵隔淋巴结清扫”微创手术，术后张老伯康复良好。　　陈炬解释，食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤。“近年来，食管癌的发病率居高不下，虽然具体病因目前仍不十分清楚，但怀疑与地理、水源环境以及不良饮食习惯等因素有关。”他介绍，食管癌发病率有明显的地域特点，我国是食管癌高发区，而除河南、河北、福建等省排在前列外，广东也是国内食管癌高发地带，尤其是汕头、汕尾、潮州、梅州等粤东地区，发病人数占广东省一半以上，专家分析认为这与当地居民偏好腌制食物、功夫茶和热粥等饮食习惯有关。　　据统计，腌制食品的摄入量与食管癌的发病率呈正比。研究表明，腌制食品中的亚硝胺类化合物含量较高，它是一种很强的致癌物质，此外，摄入蛋白质和新鲜蔬果不足，易造成维生素、微量元素、核黄素和叶酸等营养素缺乏，从而导致机体免疫力低下，也是食管癌高发原因之一。　　“咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等食品在腌制过程中常有霉菌污染，霉菌在体内能促使亚硝酸盐和食物中二级胺含量增加，产生很强的致癌物质――亚硝酸胺类化合物。过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。”陈炬说。　　危害：食物过烫会烫坏食管增癌变　　陈炬介绍，人的口腔、食管和胃黏膜的耐受温度为50℃-60℃，为避免烫伤口腔、食管黏膜，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生机会，日常进食食物的温度应以60℃左右为宜，不可超过70℃，否则会烫伤消化器官，久而久之或引起受伤部位癌变。“这是因为食管的最里层是薄而软的黏膜上皮，过热的茶、粥和粗糙干硬的食物在下咽过程中易损伤食管上皮组织，久之形成慢性炎症或溃疡，愈合后可形成食管瘢痕狭窄，长期食管炎易导致黏膜上皮细胞恶变而发展成食管癌。”陈炬建议市民养成良好的饮食习惯，不要吃过于热烫的食物，像滚汤、火锅中的食物，最好稍微冷却后再进食。　　其次，专家介绍，应严格控制酸菜、腊鱼、腊肉等腌制、烟熏和霉变食物的摄入量，日常饮食中多补充富含高蛋白、维生素、钼、硒与锌等微量元素和矿物质的食物，这些食物可以有效增强机体免疫力和抵抗力，达到预防食管癌和其他恶性肿瘤的目的。　　诊断：早期食管癌常被当作热气或咽炎　　陈炬表示，早期食管癌症状并不典型，患者常自以为是热气或咽炎，往往自行吃中药、消炎药治疗。临床上很多患者都是在出现明显吞咽困难和呕吐，甚至消瘦和贫血等严重症状时才去医院就诊，但这时往往已是晚期，延误了最佳治疗时机。　　专家提醒，如有以下较早期症状时就应引起重视：咽下食物时有哽噎感或停滞感：早期下咽食物时有不顺、停滞感，即在咽下食物时食管内像有气体阻挡一样。哽噎、停滞的感觉还与情绪波动有关，一般不经治疗可自行消失，但隔数日或数月又再次出现；
胸骨和剑突下疼痛：咽下食物时胸骨后有轻微烧灼样疼痛感，尤其是在咽下干燥、粗糙灼热或有刺激性食物时有明显疼痛，但进流质温食时疼痛较轻，食后疼痛减轻或消失；
食管内有异物感：病人吞咽时食管内有不适感或异物感。病人常称用粗粮食物将食管擦伤，或怀疑有某种异物存留黏附在食管壁上，咽之不下且有不适感，晚期则可能出现呛咳、声音嘶哑、呼吸困难、消化道出血、骨关节疼痛、颈部包块等压迫或转移症状及体征。
　　治疗：及早治疗 5年生存率可达50%　　陈炬强调，像张老伯这样，进行性吞咽困难超过一周以上，就应及时到胸外科或消化科就诊，做钡餐、胃镜、螺旋CT或MR检查，有条件时还可做超声内镜、纵膈镜等相关检查，有助于制定治疗方案。　　他表示，目前手术治疗仍然是最有希望治愈食管癌的治疗手段，处于不同时期的食管癌，治疗的方案不一样。早、中期食管癌以单纯手术治疗为主；局部晚期食管癌则是以手术为主的多学科综合治疗；晚期食管癌，特别是有远处转移者则是以放化疗为主。　　“对早、中期患者来说，手术是治疗的主要手段。根据食管癌的发生部位，可进行传统开放手术，但术后会在胸部、腹部、颈部分别遗留6-30厘米左右的伤疤。随着手术器械和技术的发展，早、中期食管癌可采用全腔镜或胸、腹腔镜联合颈部小切口的微创方法进行‘食管癌切除及纵隔淋巴结清扫’，此种手术组织创伤小、出血少，对心肺干扰较轻，手术并发症少，患者可较快康复。”　　陈炬表示，目前临床来看，早、中期食管癌的治疗效果还是很不错的，经合理治疗后，5年生存率可以达到40%-50%或以上，关键在于能否及时就诊以及是否选择正确的治疗方法。　　医学指导/中山大学孙逸仙纪念医院胸心外科陈炬教授　　文/记者涂端玉 通讯员王海芳

1.关节炎是冻出来的
骨关节炎的产生与诸多因素有关，增龄、肥胖、劳损、创伤、关节先天性异常、关节畸形等都会引起关节软骨退化损伤、关节边缘和软骨下骨反应性增加，与关节受寒并无直接关联。但低温、阴雨的天气的确会让关节不舒服，所以对于得了关节炎的朋友，保暖还是有必要的。
2.睡觉时手机不能放床头，会有辐射
手机辐射属于【非电离辐射】，即使是在充电的手机，也不会对人造成伤害。不过，放床头小心玩得睡不着。
3.睫毛短不好看，是因为小时候没有修剪过
因为睫毛的长度是由基因决定的，所以将睫毛剪掉，并不会让睫毛变长，反而存在很大的健康隐患。如果真想让睫毛“变长”，假睫毛和睫毛膏更好用。
4.蹲久了起身眼前发黑是因为贫血
蹲久了突然站起来，眼前一黑，大多数时候是由于“体位性低血压”，是因为保持一个姿势太久了，变化来得太突然而引起的。
5.饭菜放凉了才能放进冰箱
饭菜在放凉的过程中，容易滋生细菌，天热时细菌繁殖更快。要想饭菜不变质，必须趁热密封再冷藏。等凉了再放冰箱，细菌可能已经“子子孙孙无穷尽”了。
6.憋尿可以提高性能力
憋尿对于性能力没有帮助，它最影响的是膀胱。总是憋尿，膀胱渐渐会失去弹性，收缩功能变弱，出现“想尿尿不出，不想尿却误以为要尿”的情况。憋尿久了，还会给细菌入侵膀胱提供机会，引起尿路感染。
7.打呼噜是因为劳累或者睡得香
睡觉打呼噜（打鼾），是呼吸不畅的表现，和劳累、睡得香没有任何关系。强烈的、不规律的打鼾，可能提示有睡眠呼吸障碍，不仅会让人白天容易犯困，精力下降，严重时还有猝死风险，需要治疗。
8.食物趁热吃，对肠胃更好
很多人都讲究“趁热吃、趁热喝”，不仅吃到胃里暖暖的，还有助于保护肠胃。但是，非常热（高于65℃）的饮食其实也是致癌物。
食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，即使食道烫伤了，也很难有知觉，出现微小病变更不易察觉。长期被热食热饮烫伤，甚至会引发食道和胃部肿瘤。
9."宿便"要及时排出
宿便这个概念并没有科学依据，医学上并没有这个说法。大便的形成要持续几十个小时，所有的大便都是至少一天前的，这很正常。
10.早起喝一杯淡盐水排毒
早起喝盐水，不仅不能排毒，反而会加重身体缺水的状态，对血压和肾脏不利。中国居民摄入盐分普遍超标，就不要再喝盐水超上更超了。特别是有高血压、心脏病及肾功能异常的人，尤其不能这样喝。
11.骨头汤能补钙
生病、坐月子等虚弱的人往往被要求多喝骨头汤。骨头确实含钙高，但并不容易溶于水，即使长时间炖煮，也很难进入汤里。有研究测定，每 100 mL 骨头汤中钙含量只有 2～4 mg。骨头汤那浓浓的白色，也不是钙质，而是满满的脂肪，病人和产妇最好不要直接喝。
12.拔牙会让脸变小
脸的大小主要由颌骨、附着在颌骨上的肌肉以及外层脂肪决定，而智齿长在颌骨的里侧，不会影响脸型大小。刚拔完牙后的一段时间，手术区域可能因为肿胀而【变大】。
拔牙后一周左右，面部消肿，于是很多人出现了拔智齿让脸变小的错觉。拔完智齿也可能因为暂时的咀嚼功能减弱，导致肌肉萎缩，从而使脸变小。但是只要恢复正常吃喝，脸又会【大回去】。
13.发霉水果，没长霉的地方还能吃
水果一旦发霉，没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在。霉菌还可能产生毒素，在食物里扩散，无法用眼睛看出范围有多大，即使加热也不一定能去除。
14.红枣、红糖能补血
人们总以为缺铁缺血可以用红枣、红糖补。然而，红枣、红糖虽然是红色的，但含铁量并不高。
红糖中 96.6% 的成分是糖，铁含量非常少；红枣中铁含量大概是 2 毫克 / 100 克，也不是铁的好来源。真正补铁补血的好食物是瘦红肉、血制品、动物肝脏。
15.反复烧开的水会致癌
自来水中含有硝酸盐，在反复烧开过程中，确实会产生一些亚硝酸盐。但经过测定，即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐仍远低于国家生活饮用水的亚硝酸盐含量标准。所以，烧过好几次的水也可以放心喝。
16.小龙虾在很脏的水里都能存活，一定不干净
【能】在污水中生存，不代表它们就【喜欢】在这种脏兮兮的环境下生存，我们能吃到养殖长大的小龙虾，生长环境非常干净，鲶鱼也是。
17.红酒/大蒜/某某食疗秘方能疏通血管
完全不可能，不但不可能，一些秘方里有大量的糖，反而会加重血管栓塞。
18.喝酒能暖身
喝酒了人体感觉到热乎，其实是热量被酒从内部“拱到”体表，体表感觉暖而体内在变冷，“移花接木”而热能总量不变，只是一场身体感觉的欺骗，“酒后寒”随之而来，核心体温丢失了，扩张的毛细血管无法及时收缩阻止热量继续散失，甚至能让人冷到发抖，全身起鸡皮疙瘩！
19.蜂蜜能润肠通便
真相是果糖不耐受导致的通便，果糖不耐受的人，肠道吸收果糖的速度很慢，喝下蜂蜜后，果糖来不及吸收，为了平衡肠道内的渗透压，水分会进入肠腔，大便的体积增加，就容易拉肚子。
20.吃酱油会变黑/喝牛奶会变白
酱油的黑色源于焦糖色素，不会促进皮肤黑色素形成；牛奶是很好的营养品，但它不但不会美白，喝多了还增加长痘风险，平常心看待就好。
21.铁锅炒菜补铁
用铁锅炒菜确实可以使菜里的铁含量增加。但是到了菜里的铁是三价铁，属于非血红素铁，人体对其吸收利用率很低（在3%以下），这点铁量对于人体实际所需来说聊胜于无。人体能吸收的血红素铁，也就是我们常说的二价铁，主要存在于红肉类食物中，与铁锅无关。
22.动物的“鞭”壮阳
我国没有批准过任何具有壮阳功能的保健食品，各种鹿鞭、牛鞭、虎鞭、马鞭……都没有被证明过有特殊的功效。
23.生姜能生发
生姜里面的主要活性成分6-姜酚会抑制毛乳头细胞，刺激毛囊萎缩、可作为潜在的抑制毛发生长的药物研究，即脱毛。用生姜水洗头、用生姜片摩擦头皮只会秃得更快。
24.酸奶能促消化
酸奶中的乳糖酶的确促进了酸奶中乳糖的消化，而不是酸奶促进了其他食物的消化。
25.每天要喝8杯水
每天8杯水的谣言一开始发源于一篇1945年的文章。在这篇文章中，美国食品与营养委员会提出：“成年人每天需摄入2.5升水...其中的大部分可以靠食物获取。很多人断章取义，忽略了后面这句话。
26.妇x洁，洗洗更健康
女性阴道里的微生物平时维持着相互制约的平衡状态，偶尔有轻微的瘙痒不适也可以通过自净功能恢复，用清洗液做阴道内冲洗反而会打破这个平衡，反而引发疾病，平时用清水清洗外阴就足够了。
27.喝粥能养胃
粥的熬制时间相对较长，会使维生素B1等营养物质丢失，而维生素B1又能促进胃肠蠕动，所以长期食用粥、软饭、汤泡饭，会导致胃肠蠕动减少，功能减退，脾胃运化功能渐渐降低。
28.内裤袜子必须分开洗
一般来说，如果你身体健康，没有生殖器部位的不适，双脚干燥、没有脚癣，内裤和袜子也每日更换清洗，洗涤过程中做到消毒、热水、烘干，那么你的内裤和袜子混洗基本是没有问题的。
29.橄榄油不能加热
精炼橄榄油烟点高，比较适合高油温烹饪，富含橄榄多酚的特级初榨橄榄油更适合低油温烹饪。
30.鱼刺卡喉咙可以喝醋/咽饭处理
醋酸属于弱酸，不能溶解鱼刺，如果咽喉已经被鱼刺划伤，醋反而会刺激伤口，加重疼痛，甚至影响愈合，导致溃疡。吞咽米饭有可能会使鱼刺刺入更深的地方引起感染，或者掉入食管变成食道异物。
31.喝酒脸红的人是因为酒量好
喝酒后脸红是酒精代谢异常的表现，这主要是乙醛堆积的结果，而乙醛是明确的一类致癌物。有针对东亚人群的研究发现，这类人群不仅不能被证明酒量大，而且喝酒后患癌率高于正常人。
32.尿多是肾不好
肾不好的表现，不是尿多，反而常常是尿少。每天的排尿量，会随着饮水量、出汗量等发生变化。天气炎热出汗多，尿量就会少，但如果你爱喝水，尿量自然就会增加。单看尿量，不能反映肾有问题。
33.枕头是用来“垫”头的
人的脖颈有一个略微前倾的弧度，需要枕头的支撑。枕头最关键的作用不是枕“头”，而是用来枕脖子！最好能把后脑勺、颈后、肩部后侧同时支撑住。如果只用枕头来枕头，颈椎没有支撑，时间久了会不舒服。
34.喝酒有助于睡眠
睡前喝酒虽然能让人昏昏欲睡，但会严重影响睡眠质量，变得易醒，出现多梦、头痛等现象，甚至还会影响第二天的表现。想要拥有好睡眠，尽量不要在睡前 6 小时饮酒。
35.流鼻血时要抬高下巴
流鼻血时抬高下巴的唯一好处就是不会让血滴到地板上，并不会止鼻血，反而会让鼻血流进咽喉。正确的止血方式是在鼻孔塞一团小棉球，轻压鼻翼，并将头部向前倾，或者在脖子上围一条冰毛巾或湿毛巾，都可以达到止血的目的。
36.醉酒后饮浓茶能解酒
不仅不会解酒，还会对身体造成伤害。因为酒和浓茶都会刺激心脏，醉酒后饮浓茶会引起心律失常，对于患有心脏疾病的人来说这是一件很可怕的事。其次，茶里面有茶碱，茶碱有利尿的作用，它会加速乙醛进入肾脏的速度，从而造成肌体损伤。
37.跟红眼病患者对视会被传染
红眼病，医学上称之为急性结膜炎，主要通过接触传染，健康的眼睛只有接触了病人眼屎或眼泪污染过的东西，如毛巾、手帕、脸盆、电脑键盘、书、玩具或门把手、钱币等，才会受到传染，一般在几小时后或1~2天内发病。
38.柚子皮能去除甲醛
柚子皮表示自己并没有这个超能力，只不过是浓郁的柚子皮味儿掩盖了甲醛的味道，唯有定期开窗通风才能去除室内的甲醛。
39.每天排便一次才正常
实际上每周 3～21 次排便都是正常的，不要以为自己两天没拉就是便秘了。只要你一直有比较规律的排便习惯，就不是大问题。
40.输液可以疏通血管
那些活血化瘀的中药注射剂能疏通血管、降低血液黏稠度、预防脑血栓，看似鲜活有道理，实则没有科学依据。输液反而可能引起心衰、药物过敏反应等情况，诱发或加重疾病。
41.乳房按摩可以预防乳腺癌
乳腺癌受多种因素影响，外界按摩的刺激，不仅会延误病情，还容易加重或加速病情发展。目前没有任何权威指南表明按摩对于各种乳腺疾病有治疗和预防的功效。
42.打呼噜是因为劳累或者睡得香
睡觉打呼噜（打鼾），是呼吸不畅的表现，和劳累、睡得香没有任何关系。强烈的、不规律的打鼾，可能提示有睡眠呼吸障碍，不仅会让人白天容易犯困，精力下降，严重时还有猝死风险，需要治疗。
43.午睡应该睡久一点
有时候午睡越睡越累，通常是因为睡得太久了。午睡如果超过 1 小时，醒后的一段时间容易打不起精神。而且午睡时间太长，还可能影响晚上的睡眠。如果想睡午觉，20 分钟左右就可以了。
44.水果榨汁更营养
果汁的含糖量通常在 10%～16% 左右，它提取了水果中的糖分，但维生素、矿物质、膳食纤维等营养素则损失严重。与新鲜水果相比，果汁没有任何营养优势，水果还是鲜吃比较好。
45.刺破足底淤血是脑溢血的救命绝招
网传“脑溢血发病的四小时之内，两个足底必然有两团黑色的淤血，及时用针把它刺破，把黑血放出来，可以把脑溢血的后遗症降到最低。”事实上，绝大多数脑溢血患者的脚底不会出现淤血，所谓针刺放血没有任何科学道理。
46.人晕倒后要掐人中
人晕倒后掐人中反而会妨碍急救。这是因为大拇指掐人中时，其余四指会自然地放到下巴处用力，这样反而会让伤者的嘴紧闭，口腔分泌物无法排出，造成更多危险。其次，手指下压的动作还会让伤者低头，加重舌头后坠，引起呼吸道堵塞。
47.银针可以探毒
这种方式在古代用得比较多，是因为古代毒药技术落后，用的毒大部分是砒霜，化学成分是三氧化二砷，因为制毒技术不精，砒霜里都会有少量的硫和硫化物，所以银针会变黑是因为硫与银接触起的化学反应，变成了黑色的“硫化银”。至于我们现代常见的毒物如敌敌畏、毒鼠强、氰化物等都无法用银针检出。
48.发烧要捂汗
许多人说自己捂了一身汗出来后烧就退了，其实不然，出汗是退热的结果，并不是退热的原因。当发热进入「退热期」阶段时，身体会自发散热而出汗。在这之前，再怎么捂都是捂不出汗的。
49.隔夜水不能喝
凉白开水中没有什么特殊物质，即使是隔了好几夜，也不会产生致癌物，可以放心喝。不过要注意准备好盖子，否则水里落了灰和小虫子，那就真的不能喝了。
50.方便面含大量防腐剂
方便面经过高度的脱水干燥，工厂机械化流水线生产，可以说生来就不怕腐败，再添加防腐剂就是多此一举，而且平民价格的它，根本就负担不起防腐剂的“高昂成本”。