山里摘的油渣子怎么炒好吃做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-24 09:04 标签： 油渣子怎么炒好吃

在河北以及河南等地区皮渣是非常有名的特产，具有浓浓的地方特色吃起来味道非常可口，而且口感是比较劲道的值得一提的是，皮渣营养非常丰富比如富含淀粉，不过想要做出好吃的皮渣并不是一件容易的事下面为大家介绍正宗的制作方法。

半斤上好的粉条四两红薯淀搜索粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许

1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可不能加入太多水；

2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可不能煮的时间过长，用的是四元一斤的红薯粉条放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多煮的时间可能要长一点；

3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，家儿子不吃姜所以没有放姜；

4、将搅拌好嘚淀粉汁倒入粉条内用手抓匀；

5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；

6、将放凉的皮渣均匀切成块状葱、蒜切好备用；

7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一）油热放葱花，然后放入皮渣进行翻炒，根据蒸时加入盐的量来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽出锅时放入切好的蒜沫。

美菋的香煎皮渣就出锅了

口感筋道、香而不腻、后味绵长。

皮渣500克炸花生米50克，香芹叶2克调料盐、醋、糖、干辣椒、青红辣椒丁、葱頭丁各15克，酱油、干淀粉各5克色拉油800克。

1、皮渣切1厘米见方的丁拍干淀粉，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟取出控油。

2、锅留油20克烧至七成热下干辣椒小火煸炒2分钟，放皮渣、花生米、青红辣椒丁、葱头丁大火翻炒2分钟放盐、醋、酱油、糖调味出锅放香芹葉点缀即成。

1、生抽可以提鲜不能太多，太哆了颜色不好看

2、白糖是用来中和生抽的味道，会更鲜不能放太多了。

3、油渣和莴笋一起放是为了莴笋会出点水出来，那么油渣是煉油的产品比较脆这样一起炒，油渣会外面略微软内里还是脆的，有层次感而且容易入味。

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