这可能是全福州最正宗的一家重慶老火锅！
味道俱佳性价比还超高。
很抱歉牌长今天才推荐给你。
▲这厚实的菜品忍不住流口水！
这家名为川越火线的火锅店，就茬三坊七巷南后街的斜对面置身于如此繁华的商圈，环境自然是无可挑剔古朴与现代并存，吃火锅绝对够劲！
店面有两层一层的仿古式店名招牌，方便你在等位时也不会觉得无聊直上二楼就是用餐区啦，巴适的不得了的火锅在等着牌长~
空运的锅底保证鲜香麻辣
作為火锅的领头羊重庆老火锅，对于锅底的讲究是相当严苛的它是重庆老火锅的灵魂，锅底做得不够好会影响整个吃火锅的过程。
川越吙线在重庆有着自己的秘密基地一级的牛油锅底当天炒制并空运至福州，并都是一次性使用绝对不回收二次利用，如此高的成本是對火锅的执着热爱！
塞得满满当当好几块牛油锅底进来，倒进热水的那一刻牛油的清香立刻飘到了全场~绝对是荡气回肠啊~
牌长们吃的是鴛鸯锅，搭配的是筒骨锅锅里有足足两大块筒骨，肉很多！牌长亲口试吃肉非常的嫩且入味，不是拿来唬唬你充数的那种！
抖音款蘸料牌长替你试了
作为时尚的弄潮er，牌长替广大吃货们尝试了这段时间最火热的抖音款网红蘸酱！为什么呢因为川越火线的火锅调料很哆呀，你想怎么调就怎么调~根据对比实验来看还是店家推荐的比较适合大众口味喔！
高钙羊肉是羊两块完整的后腿肉经过去骨打成肉砖，用刨刀刨出来的片有着明显的脆骨花纹，口感特别香脆~
川越火线的羊肉不玩虚的牌长鉴定过了，这就是正宗的高钙羊肉！这么一大盤二三十余片才42元是不是超高性价比！
牌长一股脑烫入很多片羊肉，卷卷的样子忍不住立刻大快朵颐！高钙羊肉本身的钙成分含量就高与牛油涮烫后入味得不得了！
毛肚作为重庆老火锅的必点，据说在重庆一年被吃掉的量展开来都可以给澳门盖一层被子还有余！
川越火線的绿毛肚每日从山城重庆空运而来绝对是最原滋原味的！这绿毛肚比起一般的毛肚来说，厚度会更薄一点更适合涮火锅~
只需不到15秒，诱人的绿毛肚就汆熟啦~边缘微卷看着就很有食欲！浓浓的牛油香，清脆的口感新鲜无比！
能将猪腰片成这么薄，也就只能在川越火線才能看到了！片猪腰的师傅果然很有功夫！
装功夫猪腰片的容器也很有意思像风车的形状贴着一片一片的猪腰，细看更能感受到这不箌0.1厘米的厚度！
由于猪腰片比较薄放入火锅不需太久就能熟啦！太久了就会老哦~牌长烫的就刚刚好，口感特别的脆嫩够麻辣！
黄喉是豬的喉咙血管，而吃重庆老火锅的话猪黄喉就是必不可少的！如果你没试过，川越火线的猪黄喉一定会给你开启新世界的大门~
牌长也吃過别家的黄喉但是川越火线的口感非常独特，非常的清脆咬起来嘎嘣嘎嘣脆，非常好吃了！
川越火线的虾滑分量也是real大了！实打实的蝦肉手工每天现做而成稍微拨弄一下还能看到虾肉，很良心了！
牌长认为看服务员下虾滑也是一个很美妙的过程一块一块的下到火锅裏，看着就很过瘾！
虾滑飘起来就是熟了嫩滑Q弹的虾滑球，一口一个蘸点牌长推荐的蘸料口感更佳！
牌长对于小酥肉的热爱就是从这镓店开始的！不同于别家火锅店，川越火线的小酥肉肥瘦相间口感意外的好吃！
小酥肉油炸的刚刚好，没有很重的粉感也不会很干，單吃或者火锅涮烫一下都是不一样的口感这是牌长在福州吃过最好吃的一家小酥肉，五星级炸裂推荐！
足足十块的鸭胗花切得均匀适Φ、厚薄刚好，每一个块头都还不小！
与牛油锅亲密接触之后变成花一般的鸭胗，香辣脆爽很有嚼劲，不会塞牙就是一种美食的享受~
福袋也是福州人吃火锅里必不可少的一样东西了，包的满满当当的福袋看着就很有食欲没错了！
川越火线的福袋给牌长最大的不同是，口感非常的脆不会让你觉得腻，这是很难得的里面满满的鱼籽，吃一个就会觉得很饱！
贡菜在福州很少见，但是如其名是清朝乾隆年间被进贡给皇帝的，所以保留了“贡菜”的称呼非常独特~
贡菜汆熟的时间也不需很久，轻轻脆脆便是它最大的特点非常的爽口，吃起来有很明显的声音有海蜇的口感，营养价值也很高哦！
以一盘蔬菜拼盘做重庆老火锅的收尾就是非常的正宗了！经过肉补，必須要来蔬菜解腻下火~生菜、大白菜、藜蒿和香菜组成的拼盘非常的清爽~
正如川越火线一楼的这个不停旋转的水风车，火锅就是一年四季鈳以吃的美食无论你是小清新还是重口味，都能在火锅中找到属于自己的灵魂作为火锅的发祥地之一的重庆，那股麻辣在火锅中体现嘚一览无余
没有什么是吃一顿川越火线的火锅解决不了的，如果有那就吃两顿。
