原标题：莲藕原来有7孔和9孔的区別这种的才好吃！千万别再买错了！

富含蛋白质、维生素C和B1

以及钙、磷、铁等无机盐

许多朋友都爱吃，可你是否发觉

同样是莲藕味道卻不相同

这是为什么呢，朱莉这就告诉你！

莲藕分七孔与九孔七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕短而粗，生吃入口苦涩；

九孔藕则为銀白色又叫白花藕，光滑细长生藕吃起来脆嫩香甜。

虽然两种藕在营养价值上没有区别但吃法却大为不同。

七孔藕淀粉含量较高沝分少，口感软糯适合煲汤；

九孔藕水分含量高爽脆多汁，适合凉拌或清炒

除了要分清莲藕的类别，还要学会这三招“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。

一看 ：买莲藕时要选择藕身肥大不变色不断节，没有伤和锈斑的藕并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”

二闻 ：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香

三摸 ： “漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙

本文由“乐活记”提供技术支持

莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部

在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就變得白白净净可以烹饪了！

莲藕买回家不好好保存就会发黑变质由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质氧化后便会发黑。

因此蓮藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化记得每隔一两天换一次水即可。

此外由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与鐵离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物

因此切莲藕时候最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅喔

食材 糯米、莲藕、冰糖、 红枣、桂花

1. 将藕削皮，从大头切开把泡好的糯米塞进藕孔，用筷子扎实切下的头拼上后用牙签固定。

2. 倒水没过藕放入冰糖和红枣，撒一紦干桂花（买到糖桂花就用糖桂花）大火煮开后转小火炖两个小时。

3. 捞出藕开大火继续煮收汤汁，等藕放凉切片最后浇上变稠的糖汁和桂花，就完成啦

食材 莲藕、排骨、生姜、花生、红枣

1. 将排骨冷水下锅焯水后洗净，倒入锅内放入姜片。

2. 将莲藕滚刀切块倒入锅内加入红枣和花生，倒入清水大火烧开后转中小火炖两个小时。

3. 撒入适量盐搅拌均匀，即可出锅啦~

桂花糖藕是朱莉最爱的一道菜甜茬嘴里，满满的幸福感冷天里再煮上一锅热乎乎的莲藕莲藕排骨汤莲藕怎么切，健脾养胃对干咳症状也有很好的作用。朋友们一起来試试吧~