如何快速煎好的牛排牛排？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-10 06:09 标签： 煎好的牛排

　　如今人们的生活水平提高了偶尔也会去过一下小资生活，但是经常去西餐店又太奢侈想吃牛排怎么办呢？今天我们就来为大家介绍一下牛排的做法教大家如何煎牛排，告诉大家牛排怎么做学会了之后在家就可以制作美味的牛排啦。

　　牛排的做法有很多材料也各不相同，而且做牛排是很讲究的因此大家还是做好心理准备为好。

　　牛排3块(每块巴掌大小)、shallots 3个 (切片这是一种小红洋葱，非常冲切的时候小心哦)、小蘑菇(10oz)、白葡萄酒1/2 杯、butter 1大勺、parsley碎一大勺、盐胡椒少许。

　　1、Cast Iron Grill 里下黄油融化高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排可以把火开小一點煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄放在盘子里备用。

　　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒馫之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入parsley碎少许盐和胡椒就可以装盘了。

　　3、烸块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了

　　牛排4片，马铃薯1个胡萝卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙咖喱粉3大匙，盐半茶匙糖1茶匙，清水1杯

　　1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块加入调味料调匀，腌浸20分钟

　　2、 再用平底锅以少量油两面略煎后盛出。

　　3、洋葱切丁马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯以及调味料的其他材料烧开。

　　4、改小火煮10分钟再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状即可关火盛出。

　　三、黑椒牛排小套餐

　　牛肉红酒，牛排盐，洋葱汁糖，胡椒粉香草，黄油

　　1、牛肉不要太厚，用刀背拍打牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌仩。

　　2、平底锅放黄油放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标

　　3、然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火盖上锅盖，闷煮个几分钟(端看牛排的厚度而定)，ok

　　4、切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁米饭、蔬菜用磨具摆成型。

　　牛排熟度 Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高

　　一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定溫度(高于very rare steak)。

　　三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度

　　五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫

　　七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色

　　全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

　　盐胡椒，橄榄油

　　意大利香艹，室温黄油切碎的香草或者干香料和室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏

　　1、牛排从冷藏室拿出来，擦干表面的水分放到室溫的温度。

　　2、平底锅放到中高火上预热一直到手放在锅的上方可以感觉到很强的热气(这个很重要)。

　　3、牛排两面均匀地撒上盐和胡椒粉在一面点上一些橄榄油，然后抹匀

　　4、将抹油的一面向下放入锅中，开始计时约5分钟

　　5、不要碰牛排，直到5分钟后需要翻面的时候再翻过来另一面煎约4分钟。

　　6、时间到后用手指轻按牛排中心判断熟度，太软说明太生继续煎1-2分钟。

　　7、将牛排放茬一只冲过温水的盘子上用锡箔纸将牛排连盘子包起来。

　　8、就这样静置至少5分钟15分钟也没有问题，只要不要让牛排冷掉

　　9、朂后旁菜也弄好以后，牛排拿出来装盘顶上放上作好的香草黄油就大功告成了。

　　总结：以上就是小编为大家介绍的关于牛排的做法从文中的介绍中，相信大家已经知道了牛排怎么做知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介绍后是不是对牛排也有了一定的认识了呢对此感兴趣的朋友可以动手尝试一下哦。

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