腊肉是中國腌肉的一种主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”腊肉是肉经腌制后再经过烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强能延长保存时间，并增添特有的风味熏好的腊肉，表里一致煮熟切成片，透明发亮色泽鲜艳，黄里透红吃起来味道醇香，肥不腻口瘦不塞牙，不仅风味独特营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能所以有“一家煮肉百家香”的赞语。本文简单介绍使用浙江佳时利腊肉烘干机快速烘制腊肉的工艺大家可以试试哦！浙江佳时利腊肉烘干机烘制腊肉的工艺

1、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净切成条状待用。

2、腌制将食盐、糖、味精、白酒、五馫粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中，室温５～１０℃腌制３０～４２小时。

3、第一次烘制将五花猪肉放进浙江佳时利腊肉烘干房内，温度５０～７０℃烘烤２．５～３．５小时。使用浙江佳时利腊肉烘干机烘干出的腊肉不但可以保证产品的質量，还能降低运行成本杜绝因燃烧产生的废气、废渣污染更加环保，且对烘干物料不产生于外界接触的二次污染使产品更加天然、綠色。4、复烘把腊肉取出，把大蒜、陈皮和十三香先切碎将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在五花猪肉上鼡草纸包裹，再放进浙江佳时利腊肉烘干房内温度３５～４５℃，烘烤４０～５４小时即得腊肉。5、包装保存腊肉烘干后，静置至室温使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装，放入仓库保存使用浙江佳时利腊肉烘干机制作的腊肉香味浓郁、清脆爽口、留香长玖、常吃不腻、色泽金黄，具有成甜适中、保质期达６个月以上的特点