牛羊肉与哪些食物不宜一起吃(新浪读书配图)
　　1.牛肉———白酒
　　牛肉性温，味甘，补气助火；白酒属大温之品。如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发 口腔炎症、肿痛。
　　2.牛肉———栗子
　　《饮膳正要》：“牛肉不可与栗子同食。”
　　栗子除含有蛋白质、糖、淀粉、脂肪等营养成分外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克 。此外，栗子还含有胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸。
　　维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，降低栗子的营养价值。而且，二者皆为不易消化 之物，如同炖、共炒食用，易引起滞气、腹胀等不适症状。
　　3.牛肉———韭菜、薤、生姜
　　《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜 食损齿。”
　　牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生 姜等大辛大温的食物烹调食用，容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。
　　4.牛肝———鲇鱼
　　《饮膳正要》：“牛肝不可与鲇鱼同食。”《本草纲目》：“鲇鱼不可合牛肝食之，令人患 风噎涎。”《食疗本草》中孟诜云：“鲇鱼无鳞有毒，勿多食。”苏颂曰：“鲇鱼寒而有毒 非佳品也。”
　　鲇鱼含有复杂的生物化学成分，多食易引起人体不适；牛肝含有多种维生素、酶类和金属微 量元素。如将二者混合烹调、配炒或共食，可产生不良的生化反应，有碍于身体健康。
　　5.牛肝———鳗鱼
　　《本草纲目》记载：“鳗鱼肉有毒。”
　　鳗鱼含有某些生物活性物质，对人体可产生一些不良作用；牛肝营养丰富，所含生物活性物 质极为复杂。如二者同时食用，更易产生某些生化反应，不利于人体健康。
　　6.牛肝———含维生素C食物
　　维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特 别是在有重金属离子如Cu2＋、Fe2＋等存在时，极易被氧化分解。
　　牛肝中含铜、铁等离子丰富，所以极易使蔬菜、水果中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失 去原有的功能，减弱蔬菜和水果的营养价值。
　　1.羊肉———鱼烩
　　《饮膳正要》：“羊肉不可与鱼烩、酪同食。”
　　鱼烩是生鱼刽切而成。羊肉与生鱼烩不宜同食，主要有几个方面的原因：
　　第一，羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品，二者相配，易助 热生火。
　　第二，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素，而鱼烩系生鱼刽切而成，其 酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康。
　　第三，羊肉有较浓的膻味，鱼烩带有浓厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味。
　　第四，吃生鱼肉，人体容易感染寄生虫，影响身体健康。
　　2.羊肉———乳酪
　　《金匮要略》记载：“羊肉不共生鱼、酪食之，害人。”
　　乳酪营养价值高，容易消化。其成分因种类不同而异，一般来说，乳酪的主要成分包括蛋白 质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。
　　乳酪性寒，味甘、酸，而羊肉为大热之品，两者性味相反；而且乳酪中含有丰富的酶，遇到 羊肉中的营养素之后，可产生不良反应，既影响营养价值，又影响健康。
　　3.羊肉———南瓜
　　《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食，令人气。”
　　南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效；羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾 补衰之功效。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛。
　　4.羊肉———荞麦面
　　孙思邈曰：“荞麦酸微寒，食之难消，久食动风，令人头眩，作面和猪羊肉热食不过八九顿 ，即患热风，须眉脱落，还生亦稀。”
　　荞麦气味甘平，性寒，具有降压止血、清热敛汗之功效；而羊肉为大热之品，功能恰好与荞 麦相反，而且两者皆可引发动风。长久共食后，易使人患热风症，甚者须眉脱落。
　　5.羊肉———梨
　　若两者同时食用，梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛 等。
　　6.羊肉———茶
　　羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品。羊肉所含钙质 、铁质高于猪、牛肉，吃羊肉对肺病，如肺结核、气管炎、哮喘和贫血等皆有益。
　　羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生化学反应，生成鞣酸蛋白质。这种物质对 肠道有一定的收敛作用，可使大肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，形成便秘。
　　7.羊肉———豆酱
　　《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”民间也有流传：“猪不吃姜，羊不吃酱。 ”
　　豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、 维生素PP、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，性味咸寒，具有解除热毒之功效。
　　羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期共食会影响身体健康，甚者引发痼 疾。
　　8.羊肉———醋
　　《本草纲目》中记载：“羊肉同醋食伤人心。”
　　醋中含有丰富的蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、维生素PP、醋酸及多种有机酸(如乳酸 、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等)。其中的曲霉分泌蛋白酶可将原料中的蛋白质分解 为各种氨基酸。
　　醋性温，味酸，具有消肿活血，杀菌解毒之功效，食物药性又与酒相近，宜与寒性食物如蟹 等配合，而不宜与热性之物的羊肉搭配。
　　9.羊肝———竹笋
　　《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”
　　羊肝富含维生素A，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。
　　竹笋内存在一些生物活性物质，与羊肝同炒时，可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中 原有的营养素如维生素A，使羊肝失去了应有的营养价值。
　　另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：“煮之宜久，生必损人”。久煮是为了 破坏其中的某些生物活性物质，如酶类。
　　10.羊肝———辣椒
　　《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈曰：“羊肝合生椒食，伤人 五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”
　　辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。
　　11.羊肝———含维生素C食物
　　羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去了 维生素C原有的功能。
　　12.羊肚———小豆
　　《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”
　　小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、维生素PP、钙 、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部 充血。
　　赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁；羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食 。
　　13.羊肚———梅子
　　《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”
　　梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性 味甘温，配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。二者混杂食用，可助热生火，对健 康不利。
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编辑：huliang
　　导读：与羊肉相克的食物有些什么？不能吃什么?羊肉是温热滋补食物，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但是吃羊肉尤其要清楚吃羊肉不能吃什么。下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍吃羊肉不能吃什么。　　吃羊肉不能吃什么　　1、吃羊肉不能吃　　羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃点啥都爱加点醋，喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好，如大闸蟹，与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜。点击图片进入下一页　　2、吃羊肉不能吃　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。不仅是西瓜，其他的生冷食物最好都要在进食羊肉两个小时后再食用。　　3、吃羊肉不能喝红酒　　红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。因红酒性甘、温，羊肉也性甘、温，所以两者混合会加重体内的湿热造成内火虚大发生热性病.　　3、吃羊肉不能吃栗子　　羊肉也不能和栗子一块儿吃。无论是两者放在一起炖还是炒都不适宜，因为两者一起吃会引起，有时也可能会引发呕吐。　　4、吃羊肉不能吃茶　　吃完羊肉后不适合立即。因为羊肉中的蛋白质含量比较多，而茶叶中则含有大量的鞣酸，两者相遇就会产生鞣酸蛋白质，或可致。这个道理就跟在中不能放茶叶一样。所以吃羊肉火锅最好下点儿黄酒或者，而不要喝什么红罐凉茶。　　5、吃羊肉不能吃南瓜　　羊肉别和南瓜一块儿吃，这容易诱发黄疸和病。论起性质来羊肉与南瓜都属温热的食物，如果同时一块儿吃也极容易。　　6、不宜用铜锅烹制羊肉　　《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
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羊肉不能和什么一起吃，吃羊肉的禁忌介绍
　　羊肉说起来是很多朋友的大爱，尤其是在冬春交替的季节，羊肉是进补的好食材，甚至有“冬季滋补肉”的美誉。但食物有相生相克，羊肉固然有其营养价值，但吃羊肉也是有禁忌的，羊肉不能和什么相克食物同吃，你们了解吗?　　羊肉的营养价值　　羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。其中主要有以下营养价值：　　(1)羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。　　(2)羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。　　(3)羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用，还能促进血液循环。　　(4)对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。　　··吃羊肉的禁忌··　　1、羊肉与红豆一起吃：羊肉和红豆相克，如果同食，会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背，所以不宜同食 。　　2、羊肉与南瓜一起吃：容易发生黄疸和脚气，或者感到胸闷腹胀，有消化不良之感 。　　3、羊肉与茶一起吃：容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质，会与茶发生反应，产生叫鞣酸蛋白质的东西，导致大便不通。所以吃完羊肉火锅，不要马上喝茶。　　4、羊肉与醋一起吃：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时，应当尽量避免用其他食物蘸醋。　　5、羊肉与柚柑一起吃：羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应，柚柑属于热性水果，与羊肉同吃容易助热生火。　　6、羊肉与栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至同吃可能还会引起呕吐。　　7、羊肉与辣椒一起吃：　　辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。　　8、羊肉与豆酱一起吃：豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物，与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。　　9、羊肉与梨一起吃：同吃会影响营养成份吸收。　　TIPS：食用羊肉的注意事项　　(1)凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。　　(2)高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。　　(3)涮羊肉的汤不应多喝，因为羊肉火锅汤底经过高温反复煮沸，有的营养物质已被破坏并形成了一些对身体有害的物质。　　TIPS：羊肉的做法　　家常红焖羊肉　　原料：　　羊肉500g(我选的羊肋排下面的肉)、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。　　调料包：　　葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。　　其他调料：　　啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。　　做法：　　1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块;　　2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块;　　3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀;　　4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包;　　5、高压锅上气后转中小火压一小时;　　6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。　　这样，一道香喷喷的羊肉美食就完成啦~~　　羊肉是滋补佳品，但如果不恰当地将羊肉和一些相克食物同吃，就会起到反效果。因此食用羊肉前，应该了解吃羊肉的禁忌。羊肉，你吃对了吗?羊肉不能和什么一起吃，吃羊肉的禁忌介绍
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