香酥排骨做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-26 05:15 标签： 香酥排骨做法

辅   料：面粉、鸡蛋、面包糠、菜油

调味料a：姜25克葱25克，盐5克花椒10粒，五香粉2克绍酒25克，

调味料b：白糖5克醋6克

1、排骨斩成两寸长的段，汆水后加拍破的姜葱段和其他调味料腌制30分钟，中途翻面

2、将排骨用高压锅压10分钟。

3、中火锅中倒入菜籽油将排骨拍粉、蘸蛋液、裹面包糠后放入油中炸至表媔酥脆。

4、卷心菜切丝加入调味料b，将排骨、卷心菜摆盘即可

1、川菜中的香炸排骨是将排骨腌制后蒸熟，然后直接炸制而成而改用ㄖ式炸猪排的做法，皮酥肉嫩肉汁饱满，口感更为丰富 

2、白菜是可以自制糖醋味调味汁拌，也可以用市售的略带酸味的焙煎芝麻口味沙拉酱拌都非常爽口解腻。



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放入自制老卤水中中火煮30分钟吔可在超市买自家卤卤料加水自制。

【主料】：排骨400克 地瓜粉60克

【辅料】：蒜泥5克 盐 适量 水2汤匙 香油0.5汤匙 酱油1汤匙 白糖0.5汤匙 米酒1汤匙 白胡椒粉1茶匙 五香粉0.5茶匙 淀粉15克 植物油适量

1.准备食材肋排剁小块，清水浸泡半小时中间换2次水。捞出滤干地瓜粉磨细腻。

2.把胁排放进大盆里加入水2汤匙，盐适量香油0.5汤匙，酱油1汤匙白糖0.5汤匙，米酒1湯匙白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥）

3.腌制好入味之后，加入15克淀粉抓成糊。

4.每一塊胁排都裹上一层地瓜粉

5.静置一分钟待返潮后，油温180度下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。

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