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羊肉炖山药有补精血、助虚劳之食物有暖中补虚、开胃健脾的功用；还有补脾养胃、补肺益肾的功效。
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将羊肉洗净切成长6厘米、宽5厘米的块，沸水里燙一下捞出洗净浮沫，
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山药去皮切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用；
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将羊肉、姜、葱、料酒、八角、花椒放入砂锅内，放入適量清水；
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开大火烧开撇去浮沫，改用小火炖大概两个小时左右；
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放入山药待山药入味之后，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食鼡
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