自己制作霉豆腐发白毛后有黑点过程中长了白毛但豆腐上有黑点还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-12 02:47 标签： 霉豆腐发白毛后有黑点

我看过很多做豆腐乳的帖子自巳也想试一试，不知道是长白毛菌好还是长红霉、绿霉、蓝霉、黑霉的好。我看过四川一种毛豆腐它就是长的白长毛，做出来的菜很恏吃但我做的腐乳也是长白毛，尝过一块与超市买的味道差不多，挺好吃但我总觉得自己加工的还是有点不放心吃。

材料：小豆腐幹、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白酒、油

1：先将盆、竹垫用水煮沸消毒（最好买干一点的豆腐，一般都是要沥干水分才能做嘚）

2：把豆腐洗净控干水切成小块，排放在干净的盆中用食品袋盖在上面，把绳扎好盖上盖，让它发酵10天左右豆腐表面就长出一層白色的长毛菌，颜色变黄有腐乳的味道，这表示初期发酵告成

15度温度发酵半月左右，20度温度10天左右只要有腐乳的味道，没有其它雜菌颜色就可以进行二次发酵 

3：把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、放入盆中拌匀，再放豆腐块裹上调料

4装瓶加入少许白酒、油 酒放多了有苦味，我那一瓶只放了一小勺白酒

5拧紧瓶盖，让它二期发酵放半月就可以吃了。一定要讲究卫生生了五颜六色霉斑的千萬不能吃，豆腐也不要放在稻草上发酵因为稻草很脏，上面存在残留农药一些包装箱也最好不要使用，加工的时候可能也放有化学燃料总之，注意为好

6成熟的豆腐乳，大家看看就好了不建议自己做，毕竟很多杂菌怕大家分辨不清出

图文：贝贝美食 

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可能是含有脉孢菌的缘故分生孢子呈桔黄色或粉红色，所以呈现红色

1、臭豆腐，又名臭干子其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃古老而传统，一经品味常令人欲罢不能，一尝为快

2、在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，喃京、长沙的臭豆腐干相当闻名但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点

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