竹蔗马蹄羊肉煲的做法(荤菜菜譜-不膻的羊肉怎么做)
1:羊肉2斤多(我买的是小半个羊腿买到好羊腩也不错),马蹄(要去皮)十来个竹蔗(去膻的大功臣)两三节,胡萝卜两大根还有青蒜两根(没拍)
2:羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫真的好多血沫的。
3:洗干净的羊禸用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒再次去掉血水汽,
4:将竹蔗对半剖开铺在煲底~
1:炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉
2:将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉
3:加黄酒,一块生姜
4:加料包里放的是:孜然,八角一颗草果一颗,陈皮一块(忘记拍了)
1:马蹄可以久煮,一起放入大的对半切开。
2:加一尛块冰糖因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味所以冰糖只放了一小块。
3:加盖小火煲一个半小时左右中途不用翻动,加入胡萝卜可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动这时可加点盐,试下味道
4:再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一點撒上青蒜叶翻匀起锅。
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