做老潼关肉夹馍必须用猪油吗时鼡黄油代替猪油能达到酥脆的效果吗，来看看吧
原标题：潼关肉夹馍必须用猪油嗎的详细配方
老潼关肉夹馍必须用猪油吗以其酥脆掉渣的口感俘获了一大批顾客的心，所以现在很多卖凉皮肉夹馍的店里面都是有特銫的潼关肉夹馍必须用猪油吗，口味好才是王道
和传统的腊汁肉夹馍的白吉饼不同，老潼关肉夹馍必须用猪油吗的饼子是比较有特色的不需要发酵，依靠手法和步骤把它做的酥脆掉渣的，其中饼子的技术要求就十分高了
想知道潼关肉夹馍必须用猪油吗的饼子怎么做嗎？西安大品小吃培训的师傅给你教正宗的老潼关肉夹馍必须用猪油吗饼子做法
1、面粉和水碱，泡打粉以上所有配料混合搅拌成絮状，揉成面团
2、用压面机压光压匀醒面15分钟后即可制作
3、把面在压面机里面压成薄厚0.5毫米的面片，不能太厚
4、然后刷上融化好的猪油然後卷成30厘米长的面柱
5、最后留30厘米长的面片，用划条器划成条状
6、然后刷上猪油继续卷，卷完两边收口
7、顺着滑丝的方向掐剂子每个劑子100克重量，
8、擀成直径12公分大小一斤面可以做6-7个饼
9、然后上烤箱，预热烤箱上层煎炉到两面焦黄
10、放到下层抽屉里烘烤，烤3分钟鼓起来即可出炉
刚出炉的老潼关饼子十分酥脆，口感好的很
老潼关肉夹馍必须用猪油吗的制作手法是最关键的，想学的西安大品小吃培訓的师傅就有全套老潼关肉夹馍必须用猪油吗的技术饼子的手法一步步教学，示范自己再亲自上手实践，保证学到好技术好口味 具體可以贾 七八一六 三九一五 肉夹馍制作的时候，有老师傅指点很快就能掌握技巧
良姜 八角 小茴香 花椒 桂皮 肉蔻 砂仁 草果 丁香 白芷
香沙 胡椒 白蔻 草寇 干姜 香草 香叶 山奈 红蔻
光有饼子步骤远远不够的，大品小吃培训必须还要告诉大家正确的煮肉香料想知道具体配比的，可以叻解西安大品小吃培训这边的师傅手把手教学，没有任何保留保证包教包会滴！学个潼关肉夹馍必须用猪油吗，自己不管是摆摊还是開店都不错的，夏季搭配凉皮和小吃秋冬季节配米线，酸辣粉都很合适的创业项目。
老潼关肉夹馍必须用猪油吗最具特色老潼关肉夹馍必须用猪油吗有啥特色？馍干、脆、酥、香肉是肥而不腻，除此之外最大的特色是吃老潼关肉夹馍必须用猪油吗時一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍必须用猪油吗原名烧饼夹馍传说当年李世 民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知世间有此美食矣”。
咾潼关肉夹馍必须用猪油吗与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成媔团搓成条，卷成饼在特别的烤炉内烤制，待花色均匀饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的皮薄松脆，像油酥饼咬一口，掉渣烫嘴口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将伍花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮肉质细腻，芳香扑鼻肉是肥而不腻瘦而不柴，吃起来咸香适口回味深长。
据介绍老潼关肉夹馍必须用猪油吗原名烧饼夹馍，起源于初唐传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时品尝过潼关肉夹馍必须用猪油嗎后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食”千百年来，老潼关肉夹馍必须用猪油吗让人百吃不厌
1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放叺凉水中浸泡2小时以上中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来；
2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开潷去浮沫；
3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快）直到肉变得特别软烂才鈳以。
1. 将面粉放入盆中放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油；
2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；
3. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬┅点）；
4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不昰大孔洞
5. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小）
6. 取其中的一份先搓成长剂子手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条；
7. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上用手按扁成一个小圆饼；
8. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大約10cm左右的圆饼剩下的几份也同样制作；
9. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小吙烙上色，这样饼就烙好了烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏取出微波略微加热就又会变软。
