腊肉要解冻么 烟熏腊烟熏的肉怎么洗才干净干净

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-13 19:44 标签： 烟熏的肉怎么洗才干净

烟熏腊肉烘干烟熏腊肉烘干机，空气能热泵烘干机厂家直销采用7寸触摸屏智能控制箱，精准控制烘房内部的温度及烘房湿度24个月超长质保期，环保节能无污染无需燃煤燃油燃气，干净卫生节省人工

烟熏腊肉烘干机的组成结构：1、空气能热泵冷热两用烘干机组。2、A1级防火隔热房体3、烘干房内部熱风循环风机。4、排湿风机（全效换热排湿器）5、触摸屏温度湿度智能控制箱。6、挂腊肉腊肠的物料推车

腊肉烘干工艺：腊肉在干制加工过程中不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标保证在今后存放和保质期内不变质、不發霉、不发酵，所以这些是和烘干除湿息息相关传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成，一般要晒足15天时间如遇天气鈈佳，腊味会有一股油腻味处理不当甚至有哈喇味，易霉烂变质今天为大家介绍一下用新型热泵腊肠烘干机干制加工腊肠干净卫生、風味独特、质量稳定、存储期更长。

湖南烟熏腊肉亦称三湘腊肉，是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料经切条、配制辅料，醃渍、洗盐、烘干晾干和熏制六道工序加工而成其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。

1、先将猪禸皮上残存的毛用刀刮干净切成3厘米宽的长条，用竹签扎些小眼以利于进味。

2、将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下肉向上，顶上一层皮向上用重物压上。

3、冬春季两天翻一次腌约5天取出；秋季放在凉爽之处，每天倒翻一至两次腌約2天取出。

4、用净布抹干水分用麻绳穿在一端皮上，放入烘干房内烘干或晾到半干；再放入熏柜内熏两三天。

5、使烟全部熏上腊肉禸质呈金黄色时，取挂于通风之处即成合格湖南腊肉的标准：色金黄红亮，烟熏味香咸鲜不败，肥而不腻鲜美异常。

空气能热泵冷熱两用烘干机（10℃-70℃可调）  可按实际使用要求定制烘房尺寸免费设计

我要回帖

更多关于 烟熏的肉怎么洗才干净 的文章

 

随机推荐