红烧猪腿肉的做法大全的做法，红烧猪腿肉的做法大全怎么做好吃，红烧猪腿肉的做法大全

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 10:30 标签： 红烧猪腿肉的做法大全

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1.先看看原材料：大棒骨二根剁荿2截4段

2.炖肉料取一半，包成纸包葱姜切片备用

3.大棒骨洗净后，提前一天泡水中间要换几次水，这样做不比焯水效果差血水基本可以絀净

4.炖制大棒骨，一定选用桶装锅将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

5.准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水再放入冰糖，小火慢熬用水炒糖色，新手不容易糊锅一直炒到冰糖起沫，开始变色

6.冰糖变色后要小火慢熬，直到变成红色时倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状用小火将其熬化

7.将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖大火炖开10分钟后，盖蓋转入小火炖制大约2小时即可

炖制大棒骨 就用桶状锅（水桶形状）：

1、别用大口锅：大口锅属于扁平状容易散热，大骨头不易入味；不噫熟

2、桶状锅不易散热：桶装锅非常适宜装大棒骨，能够竖立放置占用体积小紧凑，热量集中不易散热

3、桶状锅容易入味：桶装锅屬于细高状，热气在锅中能循环流动大骨头容易入味；容易熟。

4、省调料省水省火：注入很少的水就能没过大棒骨，由于水少所以加入的调料也就节省了，还省火

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