红烧肉丸子的做法，红烧肉丸子怎么做超好吃红烧泥鳅的做法，红烧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-26 11:16 标签： 红烧鱼简单好吃的做法
怎样做红烧肉丸子好吃 红烧肉丸子最正宗的做法
想和更多的帅哥美女们打交道，美食可是个非常容易插入的话题哦！今天，xp0305888下面为大家分享美味如何做红烧肉丸子好吃,红烧肉丸子的做法的做法教程，1.葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；2.鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；3.将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；4.锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
top1:红烧肉
1、把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。2、炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。3、接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。4、放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5、加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。6、待水开后撇去浮沫。7、盖锅盖，转小火慢炖两小时。8、掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
top2:红烧肉
1、将大块五花肉切成小块的正方形。2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。5、待冰糖溶化就可以出锅了。
top3:红烧肉
1、先将五花肉洗净切块，焯一下水，捞出沥干。2、起油锅，倒入白糖翻炒，放入焯过的五花肉煸炒上色。3、接着快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖会糊。4、将葱、姜、八角、小茴香、花椒、陈皮、香叶倒入锅中。5、翻炒均匀后用中火炖煮40分钟左右，肉质才能酥烂。
top4:红烧肉
1、五花肉清洗干净，放入锅里煮5成熟，（煮时放葱节和老姜片、料酒）2、捞出沥干水分，五花肉上抹上老抽，特别是皮子上抹均匀待用3、热锅里少放油，再少放点酱油，把五花肉放进去，皮子朝下，把皮子煎黄即可，捞出切成小方块。4、从新起锅放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均匀，掺水淹过肉，中小火焖，把五花肉焖粑收汁即可。
top5:红烧肉
1.最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。2.炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。3.倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。4.倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。5.出锅前加少许盐炒勺即可。
小诀窍最好选用带皮的五花肉，最后会让汤汁变得更粘稠上色。
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“红烧肉丸是深受大众喜爱的家常菜，口感咸香Q弹，真的是一道很好的下饭菜。”
红烧肉丸的做法步骤
1猪肉馅250克，放在盆中。
2加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。
3分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。
4将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。
5炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。
6生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。
7蒸好的肉丸沥干汤汁。
8适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。
9放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。
10锅中留底油，放入姜丝爆香。
11加入味汁。小火烧开。
12放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。
13煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。
14出锅撒适量香葱碎。
1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶,口感Q弹，不会太干。
2、采用肉丸事先蒸熟，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸热油飞溅。
3、味汁加入白糖，汤汁很快会变得粘稠，要小心看管，以免烧焦。
4、不喜欢红烧菜颜色过重，味汁中的老抽适量添加。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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红烧牛肉丸
口味：咸鲜
难度：普通
人数：3-4人
准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
红烧牛肉丸的做法
1准备原料。2牛肉和猪肉切小块，和姜末柠檬汁一起混合备用。3面包掰碎加牛奶浸泡。4步骤2中的肉用料理机打碎成泥。5加入盐1.5茶匙蚝油1汤匙黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙，用打蛋器打上劲。6加入面包，继续搅打上劲。均匀细腻为好。7用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块，里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。8起锅放油，爆炒葱姜后，放入红烧酱油2汤匙，米酒2汤匙，大火煮开倒入丸子，大火收干出锅放入鸡精即可。
烹饪技巧：
1.加了牛奶浸泡的面包或者馒头，吃起来更松软口感不那么扎实。但是也很细腻。,
2.可以在丸子里加土豆会增加丸子的营养并且有糯糯软软的口感。
3.做的时候用油煎定型即可，然后用烤箱烤更好吃。不油腻。要是没有烤箱的，就要小火煎熟了，用吸油纸吸一下。
4.丸子做好也可以直接吃，配合中餐西餐都很美味，调味的量根据自己平时调饺子馅。
5.丸子还可以用来煮汤，吃烧烤，吃火锅，自己随意发挥。红烧的方式也是按照自己家的方式，不建议很重口味的烧法。会掩盖丸子的鲜香。
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难度：配菜(中级)
时间：30-60分钟
猪肉（三分肥）
红烧肉丸的做法步骤
1. 猪肉剁成肉糜放入碗里；
2. 加入两勺左右的生粉，一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止；
3. 取适量肉糜搓成大小适中的丸子；
4. 热锅，冷油，油温8成热时下丸子炸到金黄；
5. 锅里留一点油，放入葱姜煸炒出香味；
6. 放入炸好的肉丸子翻炒一下；
7. 加水刚刚没过丸子，加生抽老抽调色调味；
8. 放一小勺白糖，中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。
1. 做肉丸的猪肉还是需要带点肥肉，再放点生粉可以让丸子吃起来肉质更嫩，不会很柴；2.
让丸子不散，搅拌是最关键的步骤，如果肉没有搅拌上劲，那样在炸的时候就会散，即使没散，口感也会很差，所以记得顺时针方向不断搅拌；3. 我不喜欢吃起来满是生姜味的肉丸，所以我在肉糜里吃加了料酒，在后面把炸好的丸子用生姜和葱煸炒一下，我这里的葱是我们江南的小葱的葱白部分，这样丸子就只有淡淡的生姜味体香，味道恰到好处；4.
加一点白糖是给肉丸提鲜，所以不必放什么鸡精了。
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