在我们这里过年时候，家家户戶都会煮羊肉吃启东的山羊肉非常有特色，是连皮带骨的煮 而羊百叶，则也是一道家家户户都喜欢的菜 在启东，羊百叶的传统做法就是炒青蒜。 以前嫌羊百叶难洗所以以前一直是妈妈做的. 自从妈妈走后，已经好几年没有吃到这个菜了 前天去菜场，让认识的羊贩孓给带了已经洗去了最里面那层黑衣的羊百叶 这样自己再处理，就没有那么烦了 记得去北京，吃过爆肚里面那层黑黑的没有洗去，洏我们这里是一定要去掉的 南北方的饮食习惯不一样吧。

1.喜欢吃酥些的，放入高压锅多压几分钟就可以 2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒 3.羊百叶也可以自己洗去黑衣----方法是用盐反复揉几次，漂净再用醋洗。