怎么蒸馒头我蒸出蒸好的馒头象炸开一样为什么总是会收缩，象死

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-04 10:52 标签： 蒸好的馒头象炸开一样为什么

馒头蒸熟后一般是非常蓬松的看上去白白的鼓鼓的，但是有蒸好的馒头象炸开一样为什么蒸熟后确实塌陷的一点都不鼓。那么馒头为什么蒸熟后会瘪？馒头瘪是怎麼回事

在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头却在掀开锅盖时眼瞅著变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩变的无法食用。这种现象很多人都遇到过农村俗称"鬼捏馍"。

总体来说以下几种情况饅头发生抽缩的比例相对较高：

一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲蒸好的馒头象炸开一样为什么；

二是表皮光滑致密、内部組织细腻蒸好的馒头象炸开一样为什么；

三是在春秋季特别是在季节交替温差变化大的时候。

1、成型时有断层成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体

2、面团醒发速度太快可降低面团发酵温度

3、蒸汽不旺，可旺火急蒸

4、酵母后劲不足可使用安琪酵母发面

5、面粉质量差，筋力不够可采用中筋面粉

发面馒头蒸好后为什么一捏就瘪

1、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就癟了难以恢复原状。

2、碱小酸碱中和不好，面发粘变形后难以复原。

3、刚刚出锅膨胀后蒸好的馒头象炸开一样为什么物理性能（彈性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同

4、干酵母馒头发酵不足·····。

> > 如何蒸出好看又好吃的牛奶馒头

發这个馒头的帖子已经有几个了，这次是给大家做这个牛奶馒头
家里的宝宝不爱喝牛奶的，吃一个馒头也能够加强营养
很多朋友都說你做蒸好的馒头象炸开一样为什么真漂亮，我觉得你应该试试你也可以的。
有句话说：百闻不如一见百见不如一干。说得就是这个噵理
有的朋友说我做蒸好的馒头象炸开一样为什么为什么发不起来？蒸出来不够大
在这里我做了三幅图，希望大家看了有所启发
第┅幅是刚做好的样子，第二幅是醒好了的样子第三幅是蒸好了的样子。
如果你够细心我想你应该能发现这三幅图有着区别。形状都有所增大这是标准。
另外有的问题见我的米饭面食类蒸蒸日上－－肉包豆包
好了，说了这么多你该急了，怎么做来着

1.面粉500克加250克(左祐）牛奶5克白糖，2克盐8克酵母，2克苏打5克色拉油

3.发酵至2倍大（一定要两倍大哟）

4.擀成薄片（如果家里有压面机的也可以用，会更漂亮）

5.从一边向另一边卷起来

9.醒30分钟（这里是一个概词主要以形状稍大为标准）

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