怎样做腊味煲仔饭萝卜饭怎么做

15.2万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

煲仔饭是广东的传统美食 广式煲仔饭的风味多达20余种,如怎样做腊味煲仔饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等 其实,瓦煲除了指一种盛器还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中量好水量,加盖把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟区别于“砂锅”,用瓦做成的“煲”在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口

  • 大米淘洗干净,倒入砂锅中下1.5厘米左右水泡一小时

  • 腊肠放入水中泡十五分钟,斜刀切开

  • 中大火烧开后改小火煲至米饭收干水呈蜂窝状态

  • 煮一会儿,用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入

  • 盖上锅盖直到米饭成熟(这个过程比较难掌握主要靠经验,因为不同的火侯大米和水量所需的时间都不同,只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了关火后不要立即打开盖,让米饭继续炆一下

  • 用另一口锅煮开水,加入油和盐

  • 把白菜放上饭面码好洒上葱花,澆上酱汁香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。

1第一次煮没经验油倒早了,为了不误导大家故把过程改了一下所以图中倒油时的图片没囿鸡蛋和腊肠。 2如果想吃溏心的蛋在关火前二十秒加入就可以了 3不同的大米所需的水量不同,需按具体情况加水

  • 不对的好吧,呈现蜂窩状就加料在小火3分钟光火闷15分钟,照你这样煮糊了两锅误导人啊

  • 第一次做,味道棒棒哒!

  • 你这也太不正宗了酱汁都没放,一般我嘟米饭开锅就放腊肉和腊肠这样肉味能进到米饭里

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