酸菜粉条炖东北排骨炖粉条的做法的做法，酸菜粉条炖东北排骨炖粉条的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-11 11:49 标签： 排骨炖粉条的做法
材料：排骨、酸菜、红薯粉条、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、郫县豆瓣
1、排骨洗净，剁成4厘米的排骨段。粉条用温水泡软。酸菜切丝。
2、锅中放入冷水和排骨，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
3、将飞过水的排骨放入压力锅中，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老姜、黄酒，加入适量水（没过排骨），压15分钟后捞出沥水备用。如果没有高压锅，也可以用普通锅中火炖煮40分钟左右，至排骨软烂。
4、中火加热炒锅中的油至6热，下入郫县豆瓣炒香后，依次放入酸菜和排骨翻炒片刻。
5、放入泡好的粉条翻炒均匀后，加入刚才炖煮排骨的汤，煮5分钟左右至入味即可。&
热门家常菜谱酸菜炖排骨做法
酸菜炖排骨做法
　　导语：人们的生活的水平不断的提高，对吃的也是越来越讲究，不如试下小编介绍的酸菜炖排骨做法吧。
　　酸菜炖排骨做法
　　食材：
　　主料：东北酸菜300克，猪小排500克，粉条(干)1小把
　　辅料：盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量，美极鲜几滴，葱段10克，姜片4片
　　做法：
　　1.排骨洗净，剁小块。酸菜挤掉水，切细丝，越细越好，挤掉的水也可以一起炖，粉带温水泡软
　　2.清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时;撇干净血末。将骨汤滤干净杂质，备用
　　3.油锅烧热，放入葱段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒
　　4.倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水，放入排骨炖30-40分钟后放入粉带
　　5.盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁
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本文已影响人酸菜炖粉条的做法
酸菜炖粉条的做法
学习啦【面食】 编辑：晓敏
　　最近温度越来越低，大家在饮食上也有所改变，酸菜炖粉条成了许多人的首选，不仅仅好吃，还因为暖和。一起来看看学习啦小编为你带来的&酸菜炖粉条的做法&，这其中也许就有你需要的。
　　酸菜炖粉条的做法1：
　　东北酸菜500克，粉条100克，五花肉150克，葵花籽油，葱姜，酱油，鸡精，盐适量。
　　方法步骤
　　1、将酸菜清洗攥干，葱姜洗净切花，切片待用;
　　2、锅中适量水烧开，放入粉条煮软，捞出待用;
　　3、五花肉切厚片，酸菜切薄片后切丝;
　　4、炒锅中1勺油，放入五花肉煸炒变色，然后下入葱姜炒香;
　　5、接着放入酸菜翻炒，炒散后加入1勺酱油调匀，倒入足量开水;
　　6、大火烧开后转为中小火盖锅慢炖40分钟左右，然后加入粉丝搅匀;
　　7、然后加入适量的盐，鸡精调味炒匀即可出锅。
　　酸菜炖粉条的做法2：
　　食材准备
　　排骨500克，酸菜1颗，粉条1把，大料2个，大葱1段，姜片，鸡精，盐少许。
　　方法步骤
　　1、将东北酸菜洗净切丝，排骨洗净焯水待用;
　　2、取砂锅放入排骨，大葱，大料，姜片，加入足量水烧开;
　　3、然后小火煮至排骨开始软烂，然后放入酸菜，小火煮半小时;
　　4、接着放入粉条，加入盐煮软，调入鸡精即可。
　　酸菜炖粉条的做法3：
　　食材准备
　　排骨少许，酸菜半颗，冻豆腐1块，粉条100克，海米100克，葱姜适量，鸡粉少许，胡椒粉，五香粉少许，排骨汤适量。
　　方法步骤
　　1、粉条用水浸泡半小时，干虾仁用水浸泡10分钟;
　　2、酸菜洗净切成丝，大葱切段待用，锅中加入足量肉汤;
　　3、然后放入排骨，姜片，大葱，烧开后加入酸菜和海米;
　　4、然后放入冻豆腐块，加盐，五香粉，鸡精和胡椒粉小火炖半小时即可。
　　5、最后加入粉条煮5分钟左右即可。
　　冬天吃炖菜的好处
　　首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。
　　第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易吸收。
　　第三，炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。
　　第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。
　　第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失
　　第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食种容易实现多样化，也便于添加各种的食材。
　　用作炖菜的主料，一般体积大、质地较老，以荤菜为主。比如鸡、鸭、猪蹄、猪肚、牛肉、羊肉、海参、鱿鱼、甲鱼等。这些原料含有丰富的成分，只是较难吸收，长时间炖煮能让它们的营养成分充分溶出，更好被人体利用。而炖菜的辅料，不能选叶菜，而应该以根茎类蔬菜的比如萝卜、山药、土豆等，或菌藻类蔬菜比如木耳、海带、银耳、蘑菇等为佳。
　　炖菜的常用调料是姜、料酒、胡椒粉和大葱等。加入这些调料的时机，一般是在汤煮沸，打去浮沫后。对一些腥膻味较重的原料，如羊肉、野味等，可以放一些花椒粒、陈皮、胡椒粒。盐一般在将要起锅时再加。吃炖菜时，还可以根据个人喜好，配上红油、姜汁、蒜汁、葱油、香油、蚝油、大红浙醋、香菜末等味碟蘸食，使口味更加丰富多样。
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菜系及功效：
排骨炖酸菜的制作食材：
3根，大一个，一小把，酸菜1/4颗，，，，，，，。
排骨炖酸菜的做法详细步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。&
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
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上一道菜：
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妈妈教的炖酸菜，虽然还有差距，家人吃着还是很满足的
酸菜粉条排骨的做法 &
猪板油切小块加一点水，下锅小火炼制半小时，炼出醇香的猪油，和酸菜绝配（酸菜很吃油的，偶尔吃些猪油对身体也有好处，别怕，不要被那些健康说法禁锢了）
葱姜蒜切断切片，锅中留猪油，比正常炒菜多谢，因为酸菜很吸油的，油微热，下葱姜蒜，炒至微微变色，下切丝的酸菜（酸菜要挤干点，挤出的酸汤一定留着，必须啊，这是酸菜好吃的关键）
酸菜炒十分钟左右断生而且有香味了，就可以加预先煮至七成熟的排骨了（我提前用水焯过排骨，去浮沫后加了料酒用高压锅煮至七成熟），倒入排骨汤，加盐，开始大火炖，开锅后转小火慢炖，加入泡好的粉条，约三十分钟就可出锅了
1.粉条提前用热水烫软备用2.排骨用高压锅压过，比较快，不然要炖一个多小时才能酥烂
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