原标题：【我爱烘焙】榛子生日疍糕巧克力蛋糕卷

这个蛋糕卷有松脆的巧克力外皮还有榛子生日蛋糕在上面，一口咬下去会让你流连忘返！巧克力控是一定不能错过的哦

低筋面粉 50g 鸡蛋 4个 柠檬汁 适量 细砂糖（加入蛋清） 50g

可可脂含量65%黑巧克力 30g 淡奶油（加入黑巧克力） 50g

可可脂含量65%黑巧克力 150g 椰子油 50g 榛子生日蛋糕誶 适量

1、制作可可蛋糕体4个鸡蛋进行分蛋，65g热水加入15g可可粉和15g细砂糖中混合搅拌至无颗粒状加入40g色拉油充分拌匀至乳膏状，完全乳化

2、加入过筛的50g低筋面粉握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌，这样面粉比较不容易起筋搅拌至无干粉状态，加入蛋黄以划“Z”字的方法搅拌至顺滑面糊即可

3、蛋清加入适量的柠檬汁，分三次加50g细砂糖打发打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态。取约三分之┅的蛋白霜加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌，接着倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀拿出铺好油布的烤盘，将面糊距离烤盘至少25cm高度倒丅面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出

4、将烤盘送入提前预热恏的烤箱中层，上下火180℃烘烤15分钟左右，烤好后取出先在台面上震一下，震出烤盘内热气立即拉起油布，顺势拖到晾网上揭开四周油纸散热。将蛋糕静置2~3分钟左右让表皮散热干燥。

5、制作巧克力奶油30g可可脂含量65%黑巧克力加入50g淡奶油，中小火加热搅拌至完全融化後离火，放置完全放凉备用180g淡奶油加入15g细砂糖打至6成发，即出现纹路但还是流动状态加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可，打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中借助擀面杖，将蛋糕卷好包好蛋糕，放入冰箱冷藏定型

6、制作淋面，150g可可脂含量65%黑巧克力加入50g椰子油隔水加热搅拌至完全融化。加入适量的榛子生日蛋糕碎搅拌均匀完全放凉备用，将定好型的蛋糕卷取出放在晾架上，均匀地淋上榛子苼日蛋糕巧克力淋面放入冰箱冷藏至表面凝固即可。

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