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准备好香椿(这个香椿是我老妈用咸盐腌制好后,放到冷冻室储存的什么时候想吃就拿出来,一点吔不会变味)和鸡蛋;
把鸡蛋打入香椿中,搅拌均匀;
最好加一些水否则很干,这样煎出来的比较好吃;
热锅家有,放入弄好的香椿和鸡蛋液来回翻炒(要是想做成蛋饼状,最好少放香椿那样就成蛋饼了);
等到闻到香椿的香味,就证明熟了可以出锅了.
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把切碎的香椿芽放到鸡蛋液里加入适量五香粉
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放入沸水中焯烫20左右秒捞出沸沝中焯烫可以除去香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。
但焯烫时间不易过长微微变色即可。
沥干水分后切碎倒入碗中,加入4个鸡蛋和尐量的盐搅拌均匀
锅上火,铁锅要热锅冷油不粘锅就无所谓了,将香春蛋液倒在锅里轻轻转动锅子,使蛋液均匀的形成饼状
待蛋液表面稍凝固后,将蛋饼翻面煎至双面微黄即可