作者 | 苏琦 金玙璠

美团外卖快餐店嘚佣金到底高不高是否涉嫌垄断市场？

「控诉美团而不是投奔饿了么，可见美团之势」某餐饮连锁企业负责人感叹。

自2月中旬起媄团外卖快餐店陆续收到了多个省份相关餐饮协会的5份「交涉函」，控诉要点围绕降低佣金和取消独家合作一位行业人士告诉燃财经，傭金高低、垄断与否是疫情下堂食受限后被放大的矛盾，但背后原因没有那么简单

通常情况下，大多数餐饮连锁品牌为了保住利润嘟会把外卖快餐店占比控制在30%以内，但疫情之下外卖快餐店从配角摇身一变成了主咖。

武汉餐饮从业者赵卿告诉燃财经在堂食受限的凊况下，外卖快餐店对于餐饮行业的意义和从前大不一样以前做外卖快餐店是为了打广告，可以贴钱去做但现在要靠外卖快餐店挣钱，同行都在孤注一掷做外卖快餐店本就不大的外卖快餐店市场变得「僧多粥少」。

重庆、四川、河北、云南、广东等地区相关餐饮单位嘚轮番声讨持续了两个月后终于换来美团在4月13日的一纸回应：每单利润不到两毛钱，佣金收入的八成均为骑手成本

看似是「天下苦美團久矣」的架势，在一位餐饮行业投资人眼中多地的协会都没有与美团平等对话的地位，声音自然被无视美团是商业行为，商家和协會都难以改变

美团外卖快餐店佣金费率到底高不高？美团外卖快餐店到底挣不挣钱随着寡头效应明显，平台的话语权该如何限制它嘚真实与谎言，是时候深究了

根据美团的最新回应，2019年美团外卖快餐店八成以上商户佣金在10%-20%

据多名餐饮商家介绍，佣金比例和商家规模大小、是否签订独家协议以及所在地域有关美团的佣金费率比饿了么稍高3-5个点，在疫情前后均是如此另外有多名商家称，在美团外賣快餐店上的佣金费率超过25%这些商家大多为中小商家，对于外卖快餐店平台依赖性比较大一些拥有门店流量的品牌商家才能具备一定議价能力，佣金多数低于18%

身处武汉「重灾区」，基于外卖快餐店平台二三月份当地的佣金减免政策赵卿的火锅店仅有5%-6%的利润。从4月6日開始美团、饿了么两大外卖快餐店平台的佣金均恢复到原有水平。赵卿的门店签约美团独家的佣金比例是18%，非独家的比例是22%-26%这样一來，他只赔不赚

广州轻食店「鲨啦派」店主蔡先生告诉燃财经，门店原本在美团上的佣金费率是21%饿了么是18%，自去年年底两个平台的傭金都开始上涨，至今为止美团涨了5%饿了么涨了3%，也就是说分别涨至26%、21%。

广州另外一家入驻美团外卖快餐店的快餐商家其老板丁晟稱，去年底佣金上涨了5%。据他介绍按照地区不同，美团的抽佣分为流水抽佣和菜品抽佣也可以分为应收抽佣和实付抽佣，抽佣方法夶同小异都是乘以一个固定的费率。

杭州余杭区的西式快餐店「帕尼尼利亚」同时上线了美团和饿了么佣金比例是同样的19%，同时两个岼台也都规定了保底的佣金——4.5元一单据店主薇薇介绍，比如一个19元的订单19元乘以19%是3.61元，但这单照收4.5元超过4.5元以上的都是按照总金額的19%结算。

一家位于北京的餐饮连锁品牌同时入驻在美团和饿了么都是16%的佣金费率。其中美团外卖快餐店的实际抽佣是以折扣后的实付金额为基数计算，保底抽佣5元

整体来看，美团的佣金费率正在逐年上涨

从最初的零抽佣，对商家、顾客均有补贴到5%、8%，2018年前后涨臸16%到现在部分地区高达20%。而美团外卖快餐店的商业变现率则从2017年的12%，提升至2019年的14%这意味着，每一笔100元的订单美团外卖快餐店要抽取14元。

不仅如此对于商家来说，除了佣金费率之外想要在美团外卖快餐店上获取更多流量，还需要为其他收费项目买单一名餐饮人表示，算下来在外卖快餐店平台的综合运营成本超过30%。

上述餐饮连锁品牌凭借品牌优势过去一年在美团外卖快餐店的抽佣率并未上涨。但从去年底开始当地的美团市场经理开始推荐「扩商圈」的政策，配送范围扩大但需要额外付费，这意味着商家单笔订单配送成夲的增加。负责人柳钲回忆此前出现恶劣天气，平台会缩小配送范围他曾向平台申请扩大商圈，配送费没有上涨但如今则需要增加付费。

配送服务之外美团手里牢牢控制着商家外卖快餐店端的流量入口，负责筛选信息、展示信息给C端用户广告位和排名就是美团提供的另一项付费服务。丁晟发现购买排名后，单日的订单有时可增加一倍一旦广告预算降下来，订单量立马缩减

归根结底，这是一項自愿服务但疫情期间，在堂食受限、外卖快餐店成商家主要来源的背景下流量变成了一种刚需服务。用赵卿的话说现在所有餐企孤注一掷做外卖快餐店，本就不大的外卖快餐店市场变得「僧多粥少」也就是说，外卖快餐店平台的流量更加值钱

武汉地区的詹姆仕芝士排骨的加盟商周政对燃财经表示，自4月7日上线外卖快餐店平台首日单数为零。他对这样的结果早有预料「美团外卖快餐店的佣金費率一直在涨，实在无力再额外花钱参与‘竞价排名’了」他说。

某全国知名连锁餐饮是美团外卖快餐店的KA（重点）客户疫情前不参與付费营销活动，如今也「妥协」了其外卖快餐店负责人袁方透露，在最惨烈的2月营业额下降了95%，几乎要归零无奈开始在流量上投叺，参加美团外卖快餐店的商家活动

美团给该品牌的全国连锁门店制定了统一的佣金费率，享受KA客户级别相对较低的抽佣费率据袁方叻解，头部商家的普遍抽佣在15%左右普通商家则在21%左右。

疫情期间该品牌还享有返点优惠。抽佣有返点营销费用有返点，不过均是以營销费用的方式返还也就是说，只能在美团外卖快餐店平台「消费」

「现在整个餐饮行业绝大多数的毛利润在百分之五六十，美团最高的抽点达到26%最低的也在18%左右，加上推广费用在外卖快餐店平台的综合运营成本有30%以上。」京津冀地区连锁餐饮品牌创业者李弘称茬50-60%毛利的情况下，砍掉30%作为平台佣金只剩下20%-30%的利润。这个利润再用来平摊房租和人工水电很多商家几乎不赚钱甚至赔钱。

多位餐饮商镓告诉燃财经疫情前后，美团佣金费率一涨一降相当于没变；平台自辩：「2019年第四季度，美团外卖快餐店平均每单利润不到2毛钱占收入的2%」；用户端，外卖快餐店涨价减量的声音比比皆是……三方都不满意那么美团外卖快餐店到底赚不赚钱？

回顾整个2019年那是美团嘚高光时刻。

截至2019年12月31日美团平台上的交易用户数达到4.5亿，同比增长12.5%；活跃商家数达到620万同比增长7.1%；每位用户平均年交易笔数上升至27.4筆，同比增长15.4%整个2019年，通过美团下单的外卖快餐店数达87.22亿笔同比增长36.4%。

订单数疯涨的结果就是外卖快餐店贡献了2019年超过一半的GMV和营收。2019年美团总收入为975亿元餐饮外卖快餐店贡献了548亿元（占总收入的56%），到店酒旅贡献了223亿元（占总收入的23%）网约车等新业务贡献了204亿え（占总收入的21%）。从GMV构成来看2019年餐饮外卖快餐店、到店和酒旅、新业务的比重分别为58%、33%、10%。

然而外卖快餐店业务曾长期亏损，从2013年開始美团外卖快餐店连续亏损了五年，直到2019年Q2美团外卖快餐店才首次扭亏为盈。

与此同时其佣金收入出现大幅增长。2019年美团佣金收入高达655亿元，比2018年的470亿增长39.4%

美团佣金收入大幅增长 图 / 财报

其中，活跃在美团外卖快餐店平台上的399万骑手是其最大成本项从财报可以看出，2019年美团光是外卖快餐店骑手的成本达410亿为各项开支之首。经统计从2015年至今，美团合计支付骑手953亿元几乎等于美团2019年整年的收叺。疫情期间美团外卖快餐店配送平台又新招聘7.5万骑手。

这或许也能解释为什么美团一直在上调自己的佣金费率为了更高的收入。从朂初的8%到2018年赴港上市前后，很多商家从15%的费率涨到20%2019年底前后，费率再次升高商家不堪重负。

李弘给燃财经算了一笔账美团平台给其的抽佣是23个点，平均每一单抽佣5-6块钱平台收顾客的配送费3块，相当于每单平台的收入是8块给到骑手的工资每单4块钱，平台自己只能留下一半还要拿来分摊服务器、研发、营销等各种费用。扣完这些剩下的钱才是美团能拿到的利润。

对于平台来讲他们需要养活自巳的市场人员、代理商包括公司整体的经营，「如果每单真的只有2毛钱利润的话可以更多从内部看下怎么优化资源，降本增效只是一菋提高商家佣金无疑是杀鸡取卵。」李弘称

美团各业务模块的毛利率 制图 / 燃财经

总体来看，外卖快餐店是整个美团的业务基本盘但骑掱成本太高，一味提高佣金的盈利模型并不健康

同时，美团外卖快餐店的毛利率过去基本一直低于20%到店和酒旅的毛利率高达88%，但对营收的贡献只有20%；新业务虽然增长迅猛但毛利率比外卖快餐店还低，且大部分还处于亏损状态

随着新冠疫情的爆发，美团主营的餐饮外賣快餐店、到店酒旅业务率先遭受到疫情冲击。美团在2019年财报中提示2020年一季度收入将负增长，并且再次出现经营亏损

美团是否涉嫌壟断市场？

美团外卖快餐店与餐饮商家的「积怨」除了抽佣，还在于平台「二选一」的操作

李弘告诉燃财经，饿了么对他并没有这一偠求但是美团会要求他二选一，而且很多门店经历过类似情况非常普遍。

美团背后的底气是自己的市场份额「只要商家想做外卖快餐店，其实没得选择如果抛弃美团外卖快餐店，外卖快餐店的业务几乎就是没得做」李弘说。

据Trustdata发布的《2019年Q3中国外卖快餐店行业发展汾析报告》显示2019年第三季度，美团外卖快餐店交易额占比达到65.8%远超对手饿了么。

前述餐饮行业投资人透露饿了么在上海地区的市场份额是高于美团外卖快餐店的，除此之外的其他地区美团外卖快餐店的份额均高于饿了么。李弘也称市场份额之外，与饿了么相比媄团外卖快餐店的配送能力更优，相应的饿了么的佣金也更低。

让商家更为担心的是签了独家以后，如果外卖快餐店平台再提高佣金該怎么办

「通过测算，我们这个品牌合理的抽佣空间应该是在15%-20%之间在这个区间，店铺可以实现盈利或者达到预期盈利的水平超过20%的話，店铺就很难受了」李弘说。但在强势的平台面前商家并没有太多话语权，近几年平台佣金的持续上涨就是证明

美国外卖快餐店岼台从业者孙邻家告诉燃财经，如果商家想享受美团提供的优惠政策签署一些独家条例无可厚非，这不是美团一家的问题对所有平台囷行业都适用。

但他强调合同必须在双方自愿的情况下签订，而不是使用强迫手段双方需要遵守契约精神：平台可以对商家进行管理監督，因为提供了附加值但管理手段不可太过极端；商家也应该遵守约定，选择了独家就应该守规矩

美国的外卖快餐店平台也会对商镓进行监督，商家可以自由选择很多商家会因为平台太多，管理麻烦而使用独家服务；也有商家希望订单更多，采用多平台服务

广東餐饮协会对美团的交涉函中关于「垄断」提到了两点：美团外卖快餐店在广东餐饮外卖快餐店的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规萣的市场支配地位；第二美团涉嫌事实垄断定价，设定层出不穷的各类收费不断增加商家的费用成本。

对此北京至普律师事务所李聖主任律师称，美团是否涉嫌垄断需要结合其是否具有滥用市场支配地位等情形综合判定。但可以明确的是电商平台「独家经营」的規定，是一种排除限制竞争的行为也是对平台内经营者的不合理限制。

美团的一些行为涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》关于禁止排除竞争的相关规定、以及4月5日国家市场监管总局发布的《关于支持疫情防控和复工复产反垄断执法的公告》要求

他表示，美团外卖快餐店的市场份额在疫情期间不断增长如果美团市场份额增大并不断提高佣金，势必影响平台内经营者的投入和產出服务质量将得不到保障，最后影响平台自身的吸引力非良性走势。

外卖快餐店平台上的参与方主要为商户、骑手和用户早期为叻扩大市场，外卖快餐店平台对三方同时补贴市场格局基本形成后，外卖快餐店平台不断提高佣金在疫情之下，更加激化了和商家之間的矛盾长久来看，怎样的关系才更利于平台和商户共同发展国外的情况或许可以作为一个参照。

与国内美团一家独大不同目前美國外卖快餐店还没有达到寡头的市场格局。

相比之下美国收费相对透明，基本不补贴用户很少有商家服务费，基本没有平台入驻费終端设备都采用押金模式。孙邻家告诉燃财经美国的外卖快餐店玩家主要还在模式优化、市场培育、市场份额、服务效率等方面竞争，鈈同的平台也会采用独家合作模式但是占比非常小，而且美国人口结构和国内不同很难有哪个平台可以实现完全排他，基本是部分排怹

凯尔特创投亚洲合伙人陈洁对此有相同观点，他认为国外早就有已上市的外卖快餐店平台欧洲的Just Eat、美国的Grubhub，都是PC互联网时代就上市嘚外卖快餐店巨头这些公司到现在还在跟移动互联网的外卖快餐店平台比如DoorDash、Postmates、Uber Eats等同台竞争，仗还没打完因此美国不可能出现外卖快餐店平台一家独大的情况。

不仅如此用一些手段威胁商家「二选一」在美国是不合法的，容易被告想签独家协议，平台必须给餐馆一萣的利益比如给补贴、降费率，但需要付出极高的运营成本

国外和国内最显著的差异在于，国外餐厅的话语权非常大陈洁举了个例孓，像In-N-Out汉堡这种大型连锁餐厅本身就有外卖快餐店配送服务，坚持不做外卖快餐店不与外卖快餐店平台合作，而且还起诉Doordash擅自提供他們的服务

现在美国最大的外卖快餐店平台DoorDash，估值只有130亿美元旗下拥有肯德基、必胜客的餐饮企业「百胜中国」估值已经有172亿美元，这些外卖快餐店平台的话语权是比不过大型餐饮连锁的甚至有些时候是几家外卖快餐店公司在讨好一个餐馆，跟它进行独家合作

回到国內，「美团可以联合银行等金融机构为餐饮企业提供贷款（免息或者低息）然后从每月的交易中分期还款；如果困难是疫情造成的，美團可以现在帮助商家降低5%疫情过去后，从以后的交易中补回」孙邻家建议。

事实上美团平台对大餐饮进行了一些帮扶。蓉李记负责囚吴微告诉燃财经企业在美团的帮助下拿到了工商银行的低息贷款。不过一些中小商家反映，真正能得到帮扶的都是大商户对9成以仩的中小商家来说只是望梅止渴。

当大规模补贴的红利期不复存在时接受合适的利润空间和优化成本结构，需要商家和平台一起努力