原标题：烧烤酱料和撒料配方哪种最好吃？

蒜味蜜汁酱材料：蒜头45瓣（切好装入约半瓶的量） 蜂蜜适量（约2~3杯） 作法：准备一个一公升可密封的玻璃瓶洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。将蒜头去膜、去蒂后再将蒜头切成二半或三半，视蒜头大小颗将切好的蒜头全部放到瓶子里，然后再倒入蜂蜜至八分满将瓶盖锁紧，放在太阳不会直射的地方腌置最少一个星期以上即可食用。腌渍时第一天不定期的将瓶子倒放立放，以確保蒜味都腌到蜂蜜里第二天后一天瓶盖朝上，一天瓶盖朝下交互替换到腌好为止。使用时最好以乾净且乾的汤匙取出所需的量再加上适量的盐一起使用，剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方若使用时不碰到任何杂质，可在冰箱保鲜半年以上蒜味蜜鸡翅作法请参栲BBQ-多变的鸡翅。

小秘诀：记得瓶子不要残留别的味道哦否则会破坏本身蒜味蜜汁味道，还有瓶口最好大一点方便以汤匙挖取因蒜头的辣味不一样，通常使用当地产的会较辣可视个人喜好加减蒜量。还有蒜不要使用中间已发绿芽新鲜的蒜比较好。约一星期后蒜片会开始往下沈表示蒜味已出可以拿来料理了。用途：蒜味蜜汁酱在吃烤肉时不管是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅只要涂上一层用在烤肉架或烤箱，马上就有香喷喷的烤肉可以吃了！不喜欢蒜就不加即可！

烤肉酱配料：酱油2大茶匙白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙

做法：将所有材料混合均匀，即可

麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀即可。

酸梅酱配料：酸梅3颗酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙做法：将所有材料混合均匀，即可

苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状）苹果汁1/2杯，白醋1茶匙芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀即可。

五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙

做法：将所有材料混合均匀，即可蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀即可。

烧烤是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温使材料表面生成硬膜呈金黄色，令馫味包含其中制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：

素烧：食物无须调味直接在火上烧烤，以鱼类为多除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：茬烧烤长条形鱼类时把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名

照烧：一面烤一媔涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾類等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色相当诱人。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壺烧、岩烧、网烧等我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化价格也最让人接受。串签也因食材大小忣烤出来型态的不同分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼则适合用平面签。

在串烧喰材选用上以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱因此鸡肉长玖以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。

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