原标题：做肉丸不要再放淀粉了用这个方法，做出来的肉丸鲜嫩弹牙还不散

肉丸子是很多人爱吃的美食特别是像小编一样无肉不欢的人。要说哪里的肉丸子最好吃那肯定是自己做的啊。外面卖的肉丸为了减少肉的用量会添加很多的面粉口感自然没有那么好。但是自己做就不一样了料足自然味美。很多人做肉丸子的时候都会遇到一个问题那就是丸子很容易散开，不容易成型口感也不是那么的滑嫩。

很多人又说了加点淀粉啊，这样就不容易散开了还能嫩肉。加了淀粉做出来的肉丸子虽然很嫩但是并不好吃。做肉丸不要放淀粉了换成糯米粉和鸡蛋清，做絀来的肉丸子更好吃糯米粉具有一定的黏性，可以使肉泥粘在一起这样肉丸不容易散。而加入鸡蛋清则可以起到嫩肉的作用加入这兩样，做出来的肉丸鲜嫩弹牙非常的好吃，还不散

那接下来小编就把肉丸的具体做法分享给大家，一起来看一下吧做肉丸不要再放澱粉了，换成它做出来的肉丸鲜嫩弹牙，还不散

食材：猪肉馅、冬瓜里有淀粉吗、杏鲍菇、虾皮、鸡蛋清、糯米粉、生抽、蚝油、食鹽、白糖、胡椒粉。做法步骤：

第一步：准备好所有的食材冬瓜里有淀粉吗和杏鲍菇分别清洗干净切片；猪肉加上葱姜末剁成肉泥。

第②步：猪肉馅中加入一个鸡蛋的蛋清加一整个鸡蛋也可以，然后加入适量的糯米粉、食盐、生抽、蚝油、白糖顺着一个方向搅打上劲。

第三步：之后往肉馅中少量多次的加入清水朝一个方向搅打，每一次都要等前面加的水被肉馅充分吸收以后再加下一次一定要朝着┅个方向搅打，这样肉馅才能充分的上劲有筋度的肉馅才吃起来比较Q弹好吃。

第四步：锅里倒入适量的水烧至微微沸腾，转小火下肉丸用勺子舀成大小合适的肉丸，放入水里煮至定型，成型后用勺子轻轻推动肉丸防止黏到锅底。

第五步：之后放入切好的冬瓜里有澱粉吗和洗干净的虾皮小火煮5分钟，然后加入杏鲍菇煮2分钟加适量的盐调味，搅匀即可关火盛出

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