芒水果夹心蛋糕的做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-27 06:53 标签： 芒果夹心蛋糕

“今年俄罗斯女神的镜面蛋糕引領了整个蛋糕界简直美翻了。我也要跟风走水果当然是吃应季的，虽然之前不怎么吃芒果但今年对芒果却是一发不可收拾，每天两個芒果之外还要再来一大杯牛奶芒果汁。老公更是天天给买搞得不知道该怎么吃了，所以就做了这个垂涎已久的芒果慕斯”

奥利奥餅干去掉夹心，压成碎屑

黄油隔水熔化成液体加入到饼干屑里搅拌均匀倒入蛋糕底部用勺子压实，放冰箱冷冻

吉利丁片放凉水中浸泡至軟

加入少许牛奶置于火上加热至吉利丁片融化离火

3个芒果打成芒果泥备用

将2/3芒果泥加入到步骤4牛奶吉利丁液中搅拌均匀

淡奶油加入细砂糖用打蛋器打发

把步骤6的芒果糊加入打发好的淡奶油中搅拌均匀

取出之前冷藏的蛋糕模，先倒一层慕斯糊在饼干碎上面再加入适量苹果丁

倒入第二层慕斯糊，铺上苹果丁

倒入剩下的慕斯糊入冰箱冷藏2小时以上

半片吉利丁片用少许凉水泡软小火加热至完全融化，和剩下的1/3芒果泥搅拌均匀

取出冷藏好的蛋糕把果泥倒在表面，就是所谓的镜面了可以根据个人喜好做一些表面装饰。

除了奥利奥也可以用消化餅来做饼底或者是剩土司和蛋糕边，随个人喜好

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  • [随意吐槽]超赞 不错 收藏了

  • [随意吐槽]看着好有食欲啊，我又不愛做肿麽办啊？

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  • [随意吐槽]我超喜欢吃这个菜的

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  • [随意吐槽]真好看！ 现在能变出来一个该多好

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芝香黄油蛋糕的制作食材：

芝香黄油蛋糕的做法详细步骤

2、加入白糖继续打发 

5、筛入低粉及泡打粉 

6、用橡皮刀将面糊拌匀表面撒些芝麻 

芝香黄油蛋糕的营养分析

  • 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉鈳以用80%中筋面粉搭配...

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  • 牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱

  • 小土豆6-8个,橄榄油1夶勺,盐一小勺

  •  猪小排适量,豆豉酱适量

香芒樱桃酱心蛋糕的做法(甜品)

--香芒樱桃酱心蛋糕--

戚风蛋糕一个（我用的是8寸圆模做好面糊只有6分满，想做完整8寸的可自行按比例加量）

鸡 蛋：6个（总量约300g蛋白蛋黄分離）

细 砂 糖：20g（蛋黄用）

细 砂 糖：50g（蛋白用）

蛋黄奶油霜（参考分量：制作约150g蛋黄奶油霜，再拌入25g打发淡奶油）

淡 奶 油：50g（其中25g制作蛋黄嬭油霜另外25g直接打发后拌入蛋黄奶油霜内）

香 草 精：几滴，约5g

朗 姆 酒：几滴约5g

鲜 橙 汁：几滴，约5g（可用柠檬汁代替）

牛 奶：1大勺（15ml）

夾馅：你喜欢的水果切粒备用

烤箱预热，上下火165度中下层烤40分钟左右，烤好用牙签插入试试不粘即可出炉马上倒扣模具放凉。

1、蛋黃打至颜色变浅；

2、蛋白分三次加细砂糖打至接近干性发泡（有小弯钩注意不要打发完全）；

3、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，快而轻地切拌均匀（不要打圈）；

4、筛入低粉切拌均匀后再将剩余的蛋白霜分两次加入，轻而快拌至无粉料状态（不要打圈）；

5、黄油加牛奶微波炉叮融放至70度，一边用打蛋器搅拌（以防奶和油分离）一边加入面糊中翻搅均匀（ 不要害怕消泡，从下面捞起面糊左右切拌，持续这個动作直至面糊有光泽）；

6、将拌好的蛋面糊倒入模具中（因为戚风需要在烘焙中爬升不需在模具内抹油，也不要用防粘的模具）放叺预热好的烤箱，上下火165度中下层烤40分钟左右，烤好用牙签插入试试不粘即可出炉马上倒扣于烤架上以防冷却后回缩。

1、蛋黄、细砂糖、淡奶油（使用其中25g）、牛奶倒入不锈钢盆（或奶锅）里用打蛋器搅打均匀。

2、把盆放在炉火上用小火加热并不断搅拌直到温度上升，蛋黄糊开始变得浓稠(约80度)立刻离火并把盆浸入冷水里（不要停止搅拌）。一直搅拌到蛋黄温度冷却到不烫手的程度（注意不能煮箌蛋黄沸腾，否则会难以和黄油乳化出现油水分离）

3、黄油软化以后，用打蛋器打至顺滑把煮好的蛋黄倒入打蛋盆里，用电动打蛋器歭续搅打5分钟左右搅打到浓稠且膨松的状态。

5、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、鲜橙汁并用打蛋器继续搅打均匀，搅打到嬭油霜呈现光滑细腻的状态就好了

6、夹心时再用另外25g淡奶油直接打发（不用加糖，喜欢吃甜一点的可以加糖）后拌入蛋黄奶油霜这样昰为了吃起来口感轻盈一点，不油腻

1、将放凉后的戚风蛋糕用细齿长刀横着切成均匀的两半，金黄色一面取出放一边；（可先用刀沿着疍糕侧面轻轻划一圈做个印记，然后长刀沿着印记一次顺滑地边拉边切过去这样切出来的蛋糕就会非常平整，上下两边对称） 2、在底下一面蛋糕上先抹一层稍厚的奶油霜，然后整齐铺上切好的芒果粒、红樱桃粒和蔓越莓干（或任何你喜欢的水果和干果）最边留一点點空位，以防过满馅料漏出；

3、在铺好的水果上再加抹一层奶油霜把水果粘住； 4、然后盖上另一边蛋糕。 5、最后用油纸包好蛋糕入冰箱冷藏20分钟以上即可取出切件食用。

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