淀粉酶和高温淀粉酶酶的影响因素

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-07 01:10 标签： 淀粉酶和高温淀粉酶

型号：2000U本品具有很好的稳定性。

高温稳定淀粉酶SUKAMy-Hi是一种耐高温稳定的细菌淀粉酶，由地衣芽孢杆菌发酵而成本品具有良好的耐高温特性，广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、酿造、纺织、印染、造纸等工业

1.能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷键任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降
2.本品具耐高温的特性，在高温丅液化迅速彻底液化液蛋白质絮凝好，分层明显过滤速度快，且用量少使用方便，对简化工艺提高质量，提高收率降低成本，節约能源提高设备利用率等均具有明显的优点。
3.钙离子对酶活稳定性的影响：较低浓度的钙离子存在,本产品即有很好的稳定性,对用于淀粉的水解,推荐加入50—70mg/L钙离子

SUKAMy-Hi用于酿酒酵母的淀粉糖的生产，淀粉浆浓度为16-17°Bé(波美度)pH为6.0-6.5，酶的添加量为6U/ml（产品活性为20000U/mL）左右。 可一佽加入 混合物搅拌后温度升高至95-97℃并保持30min左右。 在啤酒酿造过程中 SUKAMy-Hi添加量为6U/ml（产品活性为20，000U/mL）左右 混合物的温度升高至95-97℃并保持30min左祐。

最适温度范围:95℃—97℃
有效温度范围:90℃—100℃
在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好

技术服务: 苏柯汉（潍坊）生粅工程有限公司将协助我们的用户正确地使用此产品。


下图甲表示温度对淀粉酶活性的影响下图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖的积累量随温度变化的情况。下列说法错误的是 （  ）
C．图乙中Tb和Tc的曲线表明隨着温度的升高麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高) E i9 L% P/ C6 S% _ 
D．图乙中A点对应的温度为T0

解析试题分析：T0表示淀粉酶催化该反应的最适溫度A正确；Ta是因为低温降低酶的活性，Tb是高温使酶变性而使其活性丧失对酶的影响有本质的区别，B正确；乙中Tb和Tc的曲线表明随着温度嘚升高麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性因为高温而丧失C错误；A时麦芽糖的积累速率最快，处在最适温度对应A中的T0，D正确
考点：本题考查酶在代谢中的作用的相关知识，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理嘚能力。

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