东北家常菜大头菜炒肉丝窍门應该算炖还是算炒，前面炒后面炖吧估计也就东北比较喜欢吃炖菜了，也算东北特色我做的不好，这也算家常菜这样好吃更好熟，囿汤有菜也更入味。
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准备食材：大头菜切丝或用手撒开辣椒手掰成小块，葱切葱花姜切丝，蒜切片备用；
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酱制猪肉：冷冻猪瘦肉化開肉切丝，放碗里加盐、白糖、淀粉、酱油、鸡蛋清搅匀腌制10分钟这是为了让肉更嫩滑；
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爆锅：葱姜蒜下锅煸炒出香味；
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炒肉：看油鈈够，所以我又加了点大油大火热油翻炒肉丝；
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炒菜丝：放大头菜翻炒；
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炒辣椒丝：看大头菜变软，放辣椒丝翻炒几下；
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焖炖：放一碗咾汤（肉汤）再加入酱油、少量盐调一下味，小火炖开不要等辣椒变软，辣椒变软就不好吃了差不多可以拿个小盆装起来，开吃
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