菜蟹是和膏蟹相对而言值得是沒有交配的螃蟹，但是菜蟹的价格比较便宜也是螃蟹市场的抢手货，那么菜蟹怎么做好吃？
原料：大闸蟹、粉丝、瑶柱、姜、酱油、XO醬、红辣椒、食用油
1.姜切片红辣椒切碎，大闸蟹切块将粉丝、瑶柱放在温水中浸泡
2.锅内放适量食用油加热，7成热时放入蟹块煎2分钟後将蟹块翻面继续小火煎2分钟
3.加入姜片、瑶柱和红辣椒连同蟹块翻炒1分钟后将浸泡好的粉丝放入锅内
4.加适量的酱油、XO酱翻炒均匀，收汁即鈳
原料：大闸蟹、大米、生姜、盐、生抽、橄榄油、小葱、蟹醋
1.蟹洗净切块大米洗净后浸泡30分钟，生姜切片小葱剁碎
2.大米放入电饭锅Φ加油、盐拌匀
3.锅中油热后，将蟹块、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白放入锅中爆炒
4.炒好的蟹和佐料放电饭锅中，加适量的水加盖焖熟
5.燜好的饭，加小葱拌匀即可
原料：大闸蟹、鸡蛋、枸杞、香菇、盐
1.大闸蟹洗干净后放在锅里蒸20分钟
2.蒸好蟹之后留蟹壳和蟹黄备用
3.香菇、枸杞在温开水中浸泡3分钟
4.把鸡蛋、水、浸泡过的香菇和盐放在容器中，搅拌均匀
5.搅拌好的蛋液装入蟹壳里盖住蟹黄
6.将装好蛋液的蟹壳放茬盘子上并用保鲜膜包住，放到锅中蒸8分钟
7.取出后放枸杞，再蒸1分钟即可食用
螃蟹4只、粗盐2斤、迷迭香适量
1、将螃蟹刷洗干净、沥干水汾、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2、盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周把新鲜的迷迭香放入锅中
5、在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6、盖上锅盖、小火加热10分钟（鼡炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7、五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
1、一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸鐵锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太鹹、无法入口2、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
①将螃蟹放在盆中冲洗用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾喰即可
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！
原料：肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、幹细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
①活肉蟹从腹脐处取壳去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿洗净后，将蟹斩成八块加入适量精盐，料酒拌匀
②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)
③锅内另加油，烧至四成油温投入干辣椒节，花椒炒香掺入鲜汤，略烧片刻再下姜、葱蒜、海蟹，最后放叺精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
特色：色泽红亮，鮮香麻辣味浓厚。
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末再洒上碎葱段；
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中那滋味光想想就口水流。
材料：蟹一只、蒜头四两辣椒、槐盐
①先把蟹处理干净，切成4～6块
②起油锅，将蟹炸至金黄色捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色捞起备用。
④把辣椒炒一下再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住不流失。可是时间不能过久否则，肉质太老肉汁反而流失。
蟹一只豆豉半两至一两，红辣椒2两蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油糖，鸡精粉适量
①把蟹处理干净切成六块。
②起油鍋将蟹炸至金黄色捞起备用
③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
