一般用酸菜烧鱼,其味道鲜美爽口. 鼡酸菜烧肉,也可以.我曾经作过一个大胆尝试,做出来的"酸菜烧肉",有点像水煮肉片怎么做好吃或连锅汤,但同样鲜美爽口.做法非常简单: 1.备料:五花豬肉若干.姜片,葱节,蒜片,蒜苗节适量.芡粉,味精少许. 先:将肉煮至八分熟,晾冷切片,待用;芡粉,味精加水调好. 再:取煮肉的汤若干,烧开,加入姜片,葱节,蒜爿,蒜苗节,盐,白糖少许,(调成自己喜欢的味道)再烧至味香. 后:将肉片放入,煮开;接着将泡菜节放入,烧开(烧得太久,泡菜回变软变酸,不好吃).立即勾芡起鍋. 注意:泡菜烧的时间不能太长,尽量保持原有的硬脆,鲜味.