的做法，笋干烧鸡腿怎么做好吃，笋干烧最简单鸡腿的家常做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-05-24 21:38 标签： 最简单鸡腿的家常做法

鸡腿肉切块后准备开始腌渍。
苼抽少许橄榄油少许，料酒少许盐、白糖、胡椒粉少许，均匀洒在鸡肉表面用手将鸡肉与腌料充分抓匀，并对鸡腿肉稍稍按摩
记住，一定要用鸡腿肉不能用鸡胸肉，否则非常容易柴

笋干提前一到两天用热水泡发开，每天至少换一次水当手感有一定厚度并稍松軟后才算泡发完成。

笋干切小块装盘备用。

-葱白切丝葱绿切小丁；
- 将蒜用刀压扁，一瓣切成蒜末另外两瓣留整备用；

将锅大火加热後，加入烹饪油油温升高后，撒入一把冰糖
不断搅拌冰糖，等待冰糖融化

冰糖融化与热油中后，倒入腌渍好的鸡腿肉中火到大火單面煎一分钟后，翻面再煎一分钟保证鸡肉两面均有焦糖着色，外焦里嫩时将鸡肉去油夹出余油仍留在锅里，呈焦糖色

往余油中倒叺洋葱丁，不断翻炒至洋葱香味飘出再加入全部蒜末，姜片葱白和红辣椒丁混合翻炒。

往炒出香味的配料中倒入切好的笋干不断翻炒，让香味充分融合翻炒一分钟后加入生抽少许，盐少许再继续翻炒。

加入煎好的鸡肉和剩余的两瓣蒜。倒入足够淹没锅底量的料酒再撒半把冰糖（依个人口味酌情添加），中火炖当料酒大约收干时，加入菜量一半高度的凉水大火煮沸。而后盖上锅盖小火到中吙炖20分钟
开盖后依个人口味加盐，并大火收汁撒上葱绿，香菜末！

1、选择鸡腿肉而非鸡胸肉。
2、选择冰糖着色而非老抽着色。
3、充足的慢炖时间让笋干的清香充分挥发，并让配料香味进入笋干中

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