1.冬天放在比较冷的厨房没问题，夏天不行

夏天因为超热，细菌繁殖会太快有风险。当然肠胃好的人没问题就像山西或内蒙一些地方，很多人偏偏不喜欢喝新鲜的稀粥必须放在厨房里面变酸了才喝，美其名曰“酸稀粥”谷类食物变酸是淀粉酵解的结果，但是如果米饭上面长出毛就算了吧毕竟嘟是细菌。

2.只要放进冰箱冷藏就可以吃

米饭上又没爬耗子，冰箱里面也不太可能有蟑螂冷藏保鲜虽然不能让细菌都死掉，但毕竟可以抑制细菌放一天都问题不大。问题是不管是放在厨房灶台上还是放进冰箱里面的米饭都会发生一种奇怪的变化，这种变化主要是米饭澱粉老化也叫回生。主要是直链淀粉在经过2~18℃区间的时候淀粉发生的变化，这种变化是不可逆的也就是说，回生后的米饭不可能再佽加热时如同新米饭这种淀粉老化的问题主要在馒头、米饭、面条、玉米面的主食和杂粮主食中常见，而在支链淀粉含量较高的粽子、湯圆、年糕里不容易发生

3？.淀粉老化后的隔夜饭怎么吃

剩米饭熬粥也并不是很好吃，基本没有香味了那怎么办？熬菜粥！比如里面放入盐水鸭的肉块、姜丝、鲜香菇片熬好了再放点枸杞或青菜叶；还可以做生滚猪肝粥，熬好的白粥中放入焯过水的猪肝片、姜丝、青蒜粒

菜肉饭的做法也很简单，将排骨或鸡块等肉类进行红烧或咖喱汤汁稍微多一点点，烧开后放入剩米饭连肉带饭全有了，出锅时放点香葱就好

米饭多了必须要过夜，一定用瓷碗或者玻璃碗包装好不要用塑料或泡沫的盒子装，减少细菌的侵入在食用时一定要将飯彻底加热到100度，待2O分钟后再进行食用最好不要吃隔夜的饭。

米饭只要没有变质发霉都可以吃啊不要说隔夜，你保存好冰箱里放几天嘟可以的

说起来，炒饭的话更适合用隔夜饭呢。