1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀继续加热,边煮边搅无粉状后离火
3、离火后继续搅拌,使面糊降温至60度左右,分次加入鸡蛋加一次搅匀一次
4、铺上油纸,放一小块面糊
5烤箱190度,25分钟在第7分钟时,把烤箱门打开一道缝这是法国《saveur》教的,第一盘照做一矗开着;第二盘打开2分钟后,就关上了
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的,这点相当重要
7,冷却后从中间切开,泡芙是空心的填充甜奶油大泡芙的做法或任意好吃的。
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