生姜红枣枸杞复合饮料的配方及
(鍸南科技学院化学与生物工程学院
是药食两用植物,其独特的芳香和辛辣口味是由于富含挥发性油和姜辣素[
开胃去寒和抗菌防病的作用,
還可抑制人体对胆固醇的吸收和蓄积,有活血、
不仅具有很高的食用价值
降血压等多种保健食疗功能,
明目等功效.现代药理学研究证实
能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、
均具有药食两用
功能.通过三者营养与风味互补,
有机结合制成色泽自然、
营养丰富的复合功能性饮料
嘚市场前景.但是该复合饮料是一种混浊果汁饮料,
但是稳定剂的使用剂
量需慎重.本试验以生姜、
枸杞复合饮料的最佳配方^^稳定剂的种类和
為今后其实际生产提供了可行性依据
枸杞的综合利用及新产品开发提供基
抗坏血酸等其他试剂均为分析纯.
仪器:数显恒温水箱;电热鼓风干燥箱;电子分析天平;滴定管;组织捣碎匀浆机;高压灭菌锅;便携式糖度
复合饮料的制备工艺流程
(1)生姜汁的制备:在刘玉静等[5]的方法上略有改进,
流程如下:挑选生姜—清洗—切片(
却—打浆(生姜:水为1
湖南科技学院化学与生物工程学院
以生姜、红枣和枸杞为原料
通过正交试验确定复合饮料的最佳配方为:生姜、红枣和枸杞
抗坏血酸对红枣、枸杞原浆汁护色效果好
所得產品风味独特、酸甜可口