今天在市场买了几斤鲫鱼卖家幫忙给收拾的很干净,这么小的鱼有很多的鱼刺,每次我都很发愁吃它生怕被鱼刺扎到,将鱼焖酥了吃就没有问题了在外面餐厅吃過焖酥鱼的家常做法,一小盘就20元左右有点贵还是自己做比较实惠,吃起来还很过瘾
高压锅在锅底放一次性筷子,然后放葱、姜、蒜再将鱼码在上面
放白糖、料酒、生抽、白酒、米醋
大火烧开,小火焖压1小时30分钟
一定要将锅底垫好这是不糊锅的关键。
如果爱吃甜口可适量多放些白糖。
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“焖酥鱼的家常做法是处理小杂魚的最好办法连鱼骨都酥软,吃的时候特省事”
这是沙丁鱼的一种鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
去头、肠等,清洗干净用一勺料酒、┅大勺酱油,3克盐少许的葱姜,腌渍30分钟
准备30毫升酱油放入一勺料酒,一勺白糖一大勺米醋,调匀待用
取高压锅锅底铺上全部的蔥姜蒜,上面放鱼
鱼全部放入之后倒入调料汁
盖好锅盖,大火烧至上汽上汽后转15分钟,关火自然放凉
做酥鱼的鱼无需刮麟,成品鱼魚骨酥软直接吃掉